【作者】 葉雪珠； 趙首萍； 張永志； 王鋼軍； 王強；
【Author】 YE Xue-zhu,ZHAO Shou-ping,ZHANG Yong-zhi,WANG Gang-jun,WANG Qiang(Institute of Quality and Standard for Agro-Products,Zhejiang Academy of Agriculture Sciences,Hangzhou Zhejiang 310021)
【機構(gòu)】 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究所；
【摘要】 為了解目前浙江省市場食用菌重金屬鉛、鎘污染現(xiàn)狀及其食用風險,于2009年采集浙江省食用菌市場和基地的香菇、黑木耳樣品169份及基質(zhì)樣品16份,分析其重金屬鉛、鎘含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn),食用菌中鉛、鎘含量變異較大,變異系數(shù)可高達127.2%。供試食用菌均受到不同程度的鉛、鎘污染,約10%黑木耳樣品中的鉛、鎘含量及12.5%干香菇樣品中的鎘含量超過國家標準;對基質(zhì)樣品的分析發(fā)現(xiàn),香菇對基質(zhì)中的鎘具有強富集能力,富集系數(shù)可高達14,而黑木耳對鎘的富集系數(shù)最高只有2.4,供試香菇、黑木耳對鉛的富集系數(shù)都在2.0以下。根據(jù)人體膳食攝入風險分析,浙江省市場食用菌總體較安全,鉛、鎘平均人體攝入量低于允許量,但部分食用菌鎘污染程度較高,超過了允許攝入量,存在食用風險。建議對于食用菌應(yīng)建立長期預(yù)警監(jiān)測和風險評估機制。
【關(guān)鍵詞】 浙江省； 食用菌； 重金屬； 污染風險；
【文內(nèi)圖片】
供試材料t用自中怕、幅含，分布圈
【分類號】S646.9