【作者】 阮曉東； 阮周禧； 李月桂； 阮時(shí)珍； 賴(lài)偉紅； 陳家意； 鄭界； 黃巧珍； 陳強(qiáng)；
 

【機(jī)構(gòu)】 福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院食品科學(xué)系； 福建寧德市華林微生物研究所； 江西省贛州市創(chuàng)新生物科技研究院；
 

【摘要】 <正>鮑魚(yú)菇(Pleurotus cystidiosus)又名櫟側(cè)耳、裂皮側(cè)耳、臺(tái)灣平菇等,隸屬于傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬,是一種高溫型珍稀菌類(lèi)。鮑魚(yú)菇肉質(zhì)肥厚,質(zhì)脆味美,具鮑魚(yú)風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)豐富。其子實(shí)體中含粗蛋白19.20%,脂肪13.49%,可溶性糖16.61%,粗纖維4.80%,氨基酸總量為21.874%, ……
 

【關(guān)鍵詞】 鮑魚(yú)菇； 栽培工藝； 袋式； 發(fā)菌； 出菇管理；
 

【分類(lèi)號(hào)】S646