4種食用菌硒積累能力比較與硒形態(tài)研究
Comparison on Selenium-accumulation Ability and Selenium Speciation in Four Kinds of Edible Fungi

【作者】 胡海濤； 袁林喜； 鄭璞； 尹雪斌； 朱元元； 劉志奎； 焦文寧；

【Author】 Hu Hai-tao1,2,Yuan Lin-xi2,3,Zheng Pu1,Yin Xue-bin2,3,Zhu Yuan-yuan3,Liu Zhi-kui3,Jiao Wen-ning3(1.School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi 214036,China;2.Suzhou Institute for Advanced Study,USTC,Suzhou 215123,China;3.Suzhou Setek Co.Ltd.Suzhou 215123,China)

【機構(gòu)】 江南大學(xué)生物工程學(xué)院； 中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院； 蘇州硒谷科技有限公司；

【摘要】 對杏鮑菇(Pleurotus eryngi)i、靈芝(Ganoderma lucidum)、云芝(Coriolus versicolo)r和雞腿菇(Coprinus coma-tus)4種食用菌進行一級液體富硒培養(yǎng),采用原子熒光光譜儀(AFS)對富硒菌絲體進行總硒含量的測定,液相色譜-原子熒光光譜儀聯(lián)用(LC-UV-AFS)對富硒菌絲體中硒形態(tài)進行分析,結(jié)果顯示,在一級液體培養(yǎng)中添加50mg.L-1Na2SeO3條件下,杏鮑菇無論生物量、總硒含量還是硒利用率都是最高的,分別達到了9.8g.L-1、5 086μg.L-1和22.3%,靈芝次之,分別是6.7g.L-1、4 426μg.L-1、19.4%。硒形態(tài)分析結(jié)果揭示,在杏鮑菇菌絲體蛋白酶提取液中硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒甲基硒代半胱氨酸3種硒代氨基酸總量比較低,不足提取液總硒30%,而其他三類食用菌3種硒代氨基酸總量達到80%以上,且在4種食用菌菌絲體提取液中,硒代蛋氨酸是硒與氨基酸的主要結(jié)合形式。研究及相關(guān)文獻表明靈芝是食用菌中最具潛力的富硒材料。

【Abstract】 Pleurotus eryngii,Ganoderma lucidum,Coriolus versicolor and Coprinus comatus were cultured in selenium(Se)-enriched medium with 50mg/L Na2SeO3.Hydride Generation Atomic Fluorescence Spectrometry(HG-AFS) was employed to determine the total Se contents on harvested mycelium,and Selenocystine(SeCys2),selenomethylselenocysteine(SeMeCys),selenomethionine(SeMet) and Se(Ⅳ) species were also determined by coupled technique liquid chromatography-UV irradiation-hydride generation-atomic fluorescence spect...

【關(guān)鍵詞】 食用菌； 靈芝； 硒； 硒形態(tài)； 硒代氨基酸；

【Key words】 Edible fungus； Ganoderma lucidum； Selenium(Se)； Se species； Se amino acids；

【基金】 國家自然科學(xué)基金(40601088);中國博士后自然科學(xué)基金(20100480928)

【分類號】S646.9