【作者】 曹效海； 馬梅；
【機(jī)構(gòu)】 青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院；
【摘要】 采用L9(34)正交設(shè)計(jì),確定雙孢蘑菇低糖飲料的最佳配方為:雙孢蘑菇液99.1%,蛋白糖0.9%,檸檬酸0.3%,影響雙孢蘑菇低糖飲料口味因素的主次關(guān)系依次為:檸檬酸>雙孢蘑菇液>蛋白糖。
【關(guān)鍵詞】 雙孢蘑菇； 低糖飲料； 工藝研究；
【分類號(hào)】TS275
【作者】 曹效海； 馬梅；
【機(jī)構(gòu)】 青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院；
【摘要】 采用L9(34)正交設(shè)計(jì),確定雙孢蘑菇低糖飲料的最佳配方為:雙孢蘑菇液99.1%,蛋白糖0.9%,檸檬酸0.3%,影響雙孢蘑菇低糖飲料口味因素的主次關(guān)系依次為:檸檬酸>雙孢蘑菇液>蛋白糖。
【關(guān)鍵詞】 雙孢蘑菇； 低糖飲料； 工藝研究；
【分類號(hào)】TS275