李曉云
江西糧校貯檢教研室

【中文摘要】 <正> 維生素B_1又名硫胺素、抗神經(jīng)炎素,是一種水溶性維生素。人體長期缺乏維生素B_1,會引起食欲減退,多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病等病癥。維生素B_1的測定方法較多,本文介紹熒光計法測定食用菌中所含微量維生素B_1。原理、器具和試制(一)原理硫胺素在堿性溶液中能被鐵氰化鉀氧化為硫色素,硫色素溶液在紫外線照射下發(fā)出蘭色熒光,熒光強(qiáng)度與硫色素濃度成正比。測定被測溶液與標(biāo)準(zhǔn)溶液的熒光強(qiáng)度,然后根據(jù)兩溶液強(qiáng)度之比,算出被測物的硫胺素含量。由于食用菌中蛋白質(zhì)含量高,有些維生素B_1吸附在蛋白質(zhì)上,為了提高提取效果,需使用蛋白質(zhì)分解酶進(jìn)行前處理。(二)器具熒光計1臺,溫度計1支,150毫升三角瓶(附空氣冷凝管)2個,25毫升比色管6支,50毫升帶塞量筒2個,1000、500及100毫升容量瓶各1個,2、15毫升移液管各1支,吸氣球1個,離心機(jī)1臺(附離心試管),5毫升微量滴定管2只,漏斗、電爐與水浴鍋各1個,攪碎機(jī)1臺。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1988年06期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1988-06-010