蘑菇即便含甲醛也可能“合格”　蘑菇生長難添甲醛 或用來保鮮流通
　　為進(jìn)一步明晰蘑菇中甲醛的由來，記者找到部分種植戶、零售商、蔬菜專家。
　　淄博一家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人于女士告訴記者，蘑菇在生長過程中對環(huán)境的要求非常高，一旦噴灑了甲醛，那么蘑菇也會死掉。所以她認(rèn)為，“甲醛蘑菇”問題應(yīng)該不會出現(xiàn)在生長環(huán)節(jié)。淄博市菜籃子產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心相關(guān)負(fù)責(zé)人也認(rèn)為，即便蘑菇中甲醛含量超標(biāo)，問題出在生長環(huán)節(jié)的可能性也很小。
　　采訪中，一名不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士劉先生介紹，規(guī)?；N植蘑菇都使用菌棒，“制造菌棒需要進(jìn)行消毒，一般要求進(jìn)行高溫殺毒。但是也不排除有小作坊生產(chǎn)主，通過使用甲醛消毒來代替高溫殺菌，來降低成本。”
　　另外可能使用甲醛的就是流通環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在市場上有些蘑菇是從外地長途運(yùn)輸購進(jìn)，“或許是有不法商販利用了甲醛溶液殺菌的特性，用其殺滅蘑菇上的微生物，來達(dá)到保鮮目的。”

　　甲醛非“農(nóng)殘”檢測項目 監(jiān)管存空白
　　此外，上述劉先生說，“甲醛蘑菇”最令人擔(dān)心的還是監(jiān)管的空白和政策的漏洞。根據(jù)農(nóng)業(yè)部相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)在對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測主要集中在重金屬超標(biāo)和農(nóng)藥殘留兩個主要方面，而對農(nóng)藥殘留的檢測中，并不包含甲醛。“因此從這個角度來說，即便蘑菇中含有甲醛，如果在其他‘農(nóng)殘’及重金屬檢測中是合格的，那么這批蘑菇也是合格的。”
　　隨后記者查詢了農(nóng)業(yè)部相關(guān)規(guī)定，發(fā)現(xiàn)在國標(biāo)中主要針對農(nóng)藥殘留的含量進(jìn)行規(guī)定，2010年農(nóng)業(yè)部、最高法、最高檢等11部委聯(lián)合下發(fā)的禁用及可以使用的農(nóng)藥中也沒有甲醛。
　　淄博市菜籃子產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，他們現(xiàn)在執(zhí)行的蔬菜檢測標(biāo)準(zhǔn)就是農(nóng)業(yè)部確定的“國標(biāo)”。甲醛并非農(nóng)藥，也不是重金屬。用于鑒定農(nóng)殘的機(jī)器也主要是針對農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁用的農(nóng)藥品種設(shè)計的，因此他們一般不檢測蔬菜中的甲醛含量。

　　淄博普查農(nóng)殘 不合格將被追溯
　　4月7日，記者從淄博市農(nóng)業(yè)局了解到，9日起將在全市進(jìn)行今年農(nóng)產(chǎn)品第一次“普查”。將針對農(nóng)產(chǎn)品的“農(nóng)殘”超標(biāo)等內(nèi)容進(jìn)行抽樣，抽檢將覆蓋全市各個區(qū)縣，不僅抽查終端市場，還要抽查生產(chǎn)基地。凡被確定的監(jiān)測點(diǎn)不得拒絕抽檢，否則產(chǎn)品將被視為不合格，檢測出的不合格樣品將追溯處理。值得一提的是，在今年的檢測中，食用菌列為必檢種類。
　　據(jù)了解，此次監(jiān)測的蔬菜樣品種類從番茄、辣椒、茄子等18種蔬菜中選擇。茄果類、瓜類、甘藍(lán)類、白菜類、綠葉菜類、豆類、食用菌（包括新鮮的香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇）為必檢種類。果品樣品種類為蘋果、草莓。
　　本次監(jiān)測將抽檢126個樣品，抽檢過程中，不僅包括終端市場，還包括農(nóng)產(chǎn)品基地。凡被確定的監(jiān)測點(diǎn)不得拒絕抽檢，否則產(chǎn)品將被視為不合格。檢測出的不合格樣品由市農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊追溯處理。

　　甲醛可致癌辨別有四招
　　甲醛是無色、具有強(qiáng)烈氣味的刺激性氣體，其35%~40%的水溶液通稱福爾馬林。它作為有毒防腐劑，在醫(yī)學(xué)上是用來保存尸體的。商販利用其防腐和凝固蛋白質(zhì)的作用，用來浸泡農(nóng)產(chǎn)品或食品，使不易變質(zhì)，存放時間延長。
　　而福爾馬林是一種強(qiáng)致癌物，對人體的肝、腎等器官有嚴(yán)重?fù)p害，國家明文規(guī)定不可用于食品。
　　如何辨別食物中的福爾馬林？業(yè)內(nèi)人士介紹，判斷方法有四招。一是看：一般來說，使用福爾馬林泡發(fā)過的魷魚、蝦仁等，外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅；二是聞：會嗅出一股刺激性的異味，而掩蓋了食品固有的氣味；三是摸：甲醛浸泡過的水產(chǎn)品，特別是海參，觸摸手感較硬，而且質(zhì)地較脆，手捏易碎；四是口嘗：吃在嘴里，會感到生澀，缺少鮮味。