近日，上海地區(qū)工廠化食用菌代表品牌之一“雪榕品牌”被認(rèn)定為上海市著名商標(biāo)。作為品牌擁有者，上海雪榕生物科技股份有限公司目前金針菇日產(chǎn)120噸，產(chǎn)能國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。而其在蟹味菇和白玉菇的工廠化技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了一系列重大突破，填補(bǔ)多項(xiàng)技術(shù)空白，創(chuàng)下多項(xiàng)第一，目前日產(chǎn)能已達(dá)20噸，居國(guó)內(nèi)同行業(yè)第一。
       據(jù)介紹，雪榕生物計(jì)劃在今年內(nèi)完成擴(kuò)建日產(chǎn)10噸的蟹味菇和白玉菇項(xiàng)目，投產(chǎn)后蟹味菇和白玉菇日產(chǎn)將達(dá)30噸，產(chǎn)能將穩(wěn)居同行業(yè)第一。公司做大產(chǎn)量的同時(shí)將繼續(xù)加大對(duì)技術(shù)研發(fā)投入，力爭(zhēng)確立在國(guó)內(nèi)甚至國(guó)際市場(chǎng)上的技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的向前發(fā)展。多項(xiàng)指標(biāo)國(guó)內(nèi)外居首與國(guó)內(nèi)同行仍在使用固體菌種生產(chǎn)蟹味菇和白玉菇相比，雪榕生物已成功實(shí)現(xiàn)國(guó)際上第一家全部采用液體菌種技術(shù)生產(chǎn)蟹味菇和白玉菇的規(guī)?；髽I(yè)，其自主研發(fā)的液體菌種技術(shù)獲得國(guó)家發(fā)明專利。據(jù)介紹，液體菌種的優(yōu)勢(shì)顯著，菌種純正生產(chǎn)周期縮短成本更低污染更少。
　　雪榕在培養(yǎng)基配方的發(fā)明上取得突破。傳統(tǒng)方式生產(chǎn)食用菌以木屑為主要原料，雪榕則以玉米芯麩皮米糠殼等農(nóng)業(yè)廢料為主要的培養(yǎng)料，成為國(guó)際上第一家在培養(yǎng)基配方中不使用木屑生產(chǎn)蟹味菇和白玉菇的企業(yè)，該配方也獲得國(guó)家發(fā)明專利。在蟹味菇和白玉菇采收后，培養(yǎng)基還可作為有機(jī)肥原料，保護(hù)森林資源，并實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大循環(huán)。從生產(chǎn)周期來(lái)看，蟹味菇生長(zhǎng)周期通常需要120天左右，雪榕通過(guò)改進(jìn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，把生長(zhǎng)周期大大縮短了20天，從而成為國(guó)際上第一家把蟹味菇生長(zhǎng)周期控制在100天以內(nèi)的企業(yè)。同時(shí)，公司在蟹味菇和白玉菇生育期間采用了專項(xiàng)節(jié)能技術(shù)，大大降低了能耗。
　　除此之外，目前，國(guó)內(nèi)食用菌工廠化企業(yè)生產(chǎn)蟹味菇和白玉菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率約為90%，而雪榕的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率已高達(dá)110%，領(lǐng)先行業(yè)水平。雪榕生物相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，公司的產(chǎn)品以直供經(jīng)銷商為主，目前一直處于供需兩旺，甚至供不應(yīng)求的狀態(tài)。食用菌工廠化已然起步經(jīng)過(guò)近二十年的探索，在總結(jié)失敗教訓(xùn)和成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)正式起步，2010年末，星河生物(300143,股吧)攜工廠化食用菌第一股概念成功登陸資本市場(chǎng)。
　　相關(guān)資料顯示，2010年，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量已超過(guò)2020萬(wàn)噸，是全球最大的食用菌生產(chǎn)消費(fèi)國(guó)，占世界年總產(chǎn)量的70%以上，但我國(guó)工廠化食用菌產(chǎn)量在總產(chǎn)量中所占比重卻不足2%。據(jù)有關(guān)網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)，目前，國(guó)內(nèi)在建和已建的工廠化食用菌企業(yè)有450家以上，工廠化生產(chǎn)企業(yè)主要集中在上海廣東北京和河南等地。上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前食用菌工廠化生產(chǎn)最大規(guī)模的品種有金針菇杏鮑菇和蟹味菇(含白玉菇)三大品種，金針菇以雪榕生物與星河生物分居第一位和第二位；工廠化蟹味菇和白玉菇以雪榕生物日產(chǎn)20噸和上海豐科生物科技股份有限公司日產(chǎn)15噸為前二位。雪榕和豐科都坐落在上海奉賢區(qū)，是上海工廠化食用菌的代表企業(yè)，上海奉賢區(qū)也因此被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為前二十位2011年全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范區(qū)。
　　上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士稱，目前國(guó)內(nèi)工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)正處上升階段，上海有關(guān)方面也在加大對(duì)工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度。保守估計(jì)，10年之內(nèi)工廠化食用菌比例可達(dá)總產(chǎn)量的30%。從趨勢(shì)上看，今后一段時(shí)間內(nèi)，我國(guó)食用菌工廠生產(chǎn)的發(fā)展速度要高于歐美和亞洲其它國(guó)家，工廠化生產(chǎn)的配套行業(yè)也有可能隨之崛起。發(fā)展空間可期作為一種食用菌生產(chǎn)的新模式，食用菌工廠化生產(chǎn)在我國(guó)前景良好并且有巨大的發(fā)展空間。
　　首先是市場(chǎng)有空間。目前我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)品種主要是白色金針菇，據(jù)保守估計(jì)，其生產(chǎn)量占所有食用菌工廠化產(chǎn)品的60%以上，其余品種的栽培數(shù)量較少。盡管工廠化栽培的產(chǎn)品成本高，主要消費(fèi)對(duì)象是高端消費(fèi)群體，但由于生產(chǎn)量少，除個(gè)別不適合中國(guó)人口味的品種外，大部分品種市場(chǎng)空間還較大；并且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)公眾生活水平的提高，消費(fèi)群體將逐漸向中低端消費(fèi)者擴(kuò)展，市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。
　　其次是品種有余地，一方面我國(guó)目前常規(guī)食用菌生產(chǎn)的品種達(dá)60余個(gè)，應(yīng)該可以從中篩選出更多適于工廠化生產(chǎn)的品種；另一方面，我國(guó)乃至整個(gè)亞洲，食用菌工廠化生產(chǎn)的品種還局限于木腐菌，草腐菌的工廠化生產(chǎn)近乎空白，草腐型食用菌的工廠化生產(chǎn)可值得探索開(kāi)發(fā)；此外，目前生產(chǎn)的品種主要是中低溫型食用菌。從理論上分析，工廠化生產(chǎn)中，對(duì)環(huán)境升溫的成本應(yīng)該低于降溫的成本。因此，中高溫型食用菌工廠化生產(chǎn)的可能性是存在的。
　　分析人士指出，未來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)必將打破傳統(tǒng)栽培模式，形成以增強(qiáng)科技創(chuàng)新能力和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)行業(yè)龍頭企業(yè)引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。預(yù)計(jì)到2025年，全國(guó)食用菌工廠化總產(chǎn)值有望超過(guò)1000億元人民幣。