“英國(guó)紳士”力薦中文論文
　　“其實(shí)中國(guó)食藥用菌的研究水平很高，但卻因發(fā)表論文的語(yǔ)言多為中文而不能被國(guó)際學(xué)界所了解。”巴士威不無(wú)惋惜地說(shuō)。更遺憾的是，靈芝、香菇、灰樹(shù)花等菌類的英 文 名 稱 （Reishi、Shiitake、Maiitake）都是源自日語(yǔ)發(fā)音。
　　1995年以來(lái)，巴士威就擔(dān)任《應(yīng)用微生物通訊》、《世界微生物》和《生物技術(shù)雜志》等多份國(guó)際雜志的編委。簡(jiǎn)單地說(shuō)，他是一名決定論文能不能刊發(fā)的“守門人”。來(lái)到上海食用菌研究所后，他做的第一件事，就是把《食用菌學(xué)報(bào)》由中文版改成了中英雙語(yǔ)版。
　　不難想象，這大大增加了期刊編輯的工作難度。對(duì)于巴士威新官上任的“這把火”，編輯們不可能沒(méi)有怨言。巴士威要求《食用菌學(xué)報(bào)》編輯將中文論文翻譯成英文，再交給他修改，有時(shí)候?yàn)榱舜_認(rèn)一個(gè)問(wèn)題，巴士威會(huì)不斷打電話給編輯和作者，而電話響起的時(shí)間，可不限定在8小時(shí)工作時(shí)間內(nèi)，編輯們“苦不堪言”。
　　為了減輕編輯們的負(fù)擔(dān)，巴士威義務(wù)在農(nóng)科院開(kāi)起了“英語(yǔ)論文培訓(xùn)班”，吸引了大批“粉絲”。一些常見(jiàn)錯(cuò)誤被指出，以后再犯的人就越來(lái)越少了，編輯們現(xiàn)在的工作也比剛改版時(shí)輕松不少。
　　“中國(guó)人論文中最常見(jiàn)的是‘材料與方法’上的偏差。”巴士威說(shuō)。犯這個(gè)錯(cuò)誤的人，往往對(duì)試驗(yàn)條件語(yǔ)焉不詳。雖然對(duì)論文作者來(lái)說(shuō)，試驗(yàn)過(guò)程了然于心，很多東西看似約定俗成，但是對(duì)看論文的人來(lái)說(shuō)，如果不能通過(guò)論文重復(fù)這個(gè)試驗(yàn)，那這篇論文就是失敗的。
　　“比如泡茶，”巴士威說(shuō)，“我對(duì)煮水、加茶葉等步驟都很熟悉了，但對(duì)于一個(gè)從來(lái)沒(méi)有泡過(guò)茶的人來(lái)說(shuō)，他不可能知道要加多少水，放多少茶葉，水燒到多少度。如果我不告訴他，他就很難泡出和我泡的一樣口味的茶。”
　　巴士威是一位泡茶高手，記者來(lái)到巴士威家時(shí)已近下午3點(diǎn)，這正是英國(guó)人喝下午茶的時(shí)間，他微笑著開(kāi)門，隨即拿出巧克力餅干和菊花茶相待。
　　“另一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題涉及如何得出論文結(jié)論。”巴士威的話語(yǔ)讓記者從菊花茶的清香中回過(guò)神來(lái)。一般情況下，將自己的試驗(yàn)與前人的試驗(yàn)比較后，由相同或不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出結(jié)論是非常普遍的，但這往往需要作者查看很多文獻(xiàn)才能做出正確的判斷，對(duì)于不以英語(yǔ)為母語(yǔ)的人來(lái)說(shuō)，查看這些英文文獻(xiàn)本身就是一件困難的事。“許多人論文中引用的文獻(xiàn)，自己都沒(méi)有看過(guò)。”巴士威說(shuō)。
　　巴士威和太太在上海租的房子并不大，但明亮而干凈，靠沙發(fā)的一側(cè)墻壁上掛著食用菌掛歷，另一側(cè)則像許多外國(guó)家庭一樣，貼滿了家人的照片。巴士威和太太有兩個(gè)女兒，照片上顯示他們從黃山到布達(dá)拉宮的足跡。巴士威喜愛(ài)旅游，到現(xiàn)在為止已經(jīng)游遍了半個(gè)中國(guó)，在所有到過(guò)的地方中，尤其喜愛(ài)云南。
　　“第三個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題不僅存在于中國(guó)人的論文中，在世界的科學(xué)研究領(lǐng)域也是個(gè)普遍現(xiàn)象。”在記者打量這個(gè)溫馨家庭的時(shí)候，巴士威沉穩(wěn)的聲音又在耳邊想起。他說(shuō)，一些科學(xué)家做了一個(gè)試驗(yàn)，就迫不及待地開(kāi)始寫(xiě)論文。而在巴士威看來(lái)，如果能把這些小試驗(yàn)積攢起來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)是個(gè)大發(fā)現(xiàn)。“但是這也不能怪我們的科學(xué)家，他們也有就職和升職壓力，許多時(shí)候論文數(shù)量比質(zhì)量更重要，這就是現(xiàn)行的評(píng)價(jià)體系。”巴士威說(shuō)。
　　記者面對(duì)的巴士威是一位好說(shuō)話的“英國(guó)紳士”，但如果發(fā)現(xiàn)雜志論文中出現(xiàn)問(wèn)題，那么他會(huì)搖身一變，成為連續(xù)打出“奪命連環(huán)Call”的行動(dòng)派。正因?yàn)橛辛诉@位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌殃P(guān)人，《食用菌學(xué)報(bào)》在2008年進(jìn)入北京大學(xué)圖書(shū)館編制的中文核心期刊目錄，其中有些論文的水平甚至超過(guò)了SCI。經(jīng)過(guò)巴士威的修改，2003年至今，食用菌所的研究人員在SCI上已經(jīng)發(fā)表了20余篇文章。上海農(nóng)科院其他部門，以及南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京林業(yè)大學(xué)等也是“受益者”，巴士威也受邀到這些學(xué)校講學(xué)，指導(dǎo)同行。
　　“如果我們的論文影響力越來(lái)越大，而且論文中用‘xianggu’（香菇）的次數(shù)越來(lái)越多，那么今后我們給外國(guó)人介紹產(chǎn)品時(shí)，沒(méi)準(zhǔn)直接說(shuō)中文他們就能聽(tīng)懂。”上海食用菌研究所研究員陳明杰說(shuō)。

　　中國(guó)菌菇研究成為世界標(biāo)桿
　　美味，是童年時(shí)期巴士威對(duì)雙孢菇的深刻記憶，然而他的味蕾被全部打開(kāi)，還要感謝中國(guó)的美食。不必下大館子，光是每天早上醒來(lái)聞到家門口生煎的香味，巴士威就會(huì)親自或者讓太太去買上幾兩，大快朵頤。
　　在昆明召開(kāi)的世界野生菌根菌大會(huì)上，主辦方安排的菌菇品嘗環(huán)節(jié)注定在巴士威的記憶中永遠(yuǎn)占據(jù)一席之地——人們坐在旋轉(zhuǎn)壽司店那樣的桌子旁，幾十個(gè)裝有不同菌菇的小火鍋散發(fā)出濃郁香味，當(dāng)一個(gè)鍋轉(zhuǎn)到自己跟前時(shí)，拿起湯勺嘗一口，贊一句“美味”，嘗一口，贊一句“美味”，當(dāng)稱贊了幾十句“美味”后，巴士威深深地為那些只吃過(guò)一種蘑菇的同族感到遺憾。
　　巴士威回憶說(shuō)，英國(guó)的瑪莎超市，曾經(jīng)賣過(guò)從中國(guó)進(jìn)口的香菇和平菇，但英國(guó)人從不吃沒(méi)有吃過(guò)的東西，所以這兩種菌菇賣了不到兩周就消失了，后來(lái)他再也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。所以每當(dāng)有英國(guó)來(lái)的朋友到家里做客，巴士威就喜歡用菌菇火鍋來(lái)款待客人，意外的是，他發(fā)現(xiàn)這些朋友并不排斥，而是交口稱贊。
　　“這和兩國(guó)的飲食文化有關(guān)。英國(guó)原來(lái)有一個(gè)皇家園藝研究所是搞食用菌研究的，但現(xiàn)在已經(jīng)解散了；美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)有個(gè)著名的雙孢菇研究實(shí)驗(yàn)室，如今兩位科學(xué)家也已到了退休年齡。”巴士威說(shuō)，“國(guó)外的食用菌研究在萎縮，研究對(duì)象太單一是主要原因，不像中國(guó)，能研究的品種太多了。”
　　如果現(xiàn)在問(wèn)巴士威，從世界范圍來(lái)看，食用菌研究水平哪里最高，他會(huì)毫不猶豫地告訴你——中國(guó)。與國(guó)外食用菌研究實(shí)驗(yàn)室“縮水”形成鮮明對(duì)比的是，中國(guó)的食用菌研究方興未艾。張勁松所長(zhǎng)告訴記者，上海食用菌研究所已經(jīng)逐漸成為全國(guó)乃至世界食用菌研究的新標(biāo)桿。現(xiàn)在，所里不僅有遺傳育種、生理生化、栽培、藥用菌藥用成分的研究，還有專門的車間生產(chǎn)保健品和健康食品，更有大規(guī)模工廠化栽培，已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈和龐大的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
　　在上百種可食用的菌菇中，巴士威最愛(ài)的是在國(guó)際市場(chǎng)上唯一有“中國(guó)蘑菇”之譽(yù)的草菇。大概是由于喜歡的關(guān)系，巴士威對(duì)它做的研究也是最多的，他首次闡明了草菇葡聚糖內(nèi)切酶分泌輸送機(jī)理，先后獲得國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目和上海市農(nóng)委的項(xiàng)目資助。
　　顧名思義，草菇是生長(zhǎng)在稻草上的，雖然現(xiàn)在也有棉絮上生長(zhǎng)出的草菇，但是味道和長(zhǎng)在稻草上的相比，相差太多。農(nóng)忙時(shí)，燃燒稻草會(huì)造成污染，種植草菇一方面能降解稻草，一方面能盈利致富，是生態(tài)農(nóng)業(yè)的一種方式。
　　中國(guó)人吃草菇有300多年的歷史。草菇種植時(shí)間非常短，播種完畢后兩個(gè)星期就能長(zhǎng)出來(lái)，但是100斤稻草只能產(chǎn)10斤左右的草菇，即生物轉(zhuǎn)化效率只有10%。這個(gè)數(shù)字和其他大多數(shù)菇類近100%的轉(zhuǎn)化率相比，低得驚人。目前，為什么草菇生物轉(zhuǎn)化率如此低下還是一個(gè)謎，推測(cè)可能和生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中酶的作用有關(guān)。
　　巴士威研究草菇葡聚糖內(nèi)切酶分泌輸送機(jī)理就是希望提高草菇產(chǎn)量。葡聚糖內(nèi)切酶是草菇分泌的一種纖維素酶，能降解纖維素組成的稻草。巴士威及其團(tuán)隊(duì)觀察到葡聚糖內(nèi)切酶合成以后，從DNA轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，再到高爾基體，在高爾基體里進(jìn)行修飾、折疊，通過(guò)液泡傳到細(xì)胞膜，液泡膜和細(xì)胞膜之間發(fā)生融合……知道這些步驟，就能有效針對(duì)葡聚糖內(nèi)切酶的途徑，加速其降解稻草。
　　稻草的結(jié)構(gòu)其實(shí)也很復(fù)雜，長(zhǎng)期以來(lái)人們認(rèn)為它只有纖維素。其實(shí)纖維素外面還包裹著一層木質(zhì)素。人們一直認(rèn)為草菇只能分泌纖維素酶，因?yàn)闊o(wú)法降解稻草外部的木質(zhì)素導(dǎo)致產(chǎn)量低，但是目前研究發(fā)現(xiàn)，草菇也擁有木質(zhì)素酶——漆酶，盡管漆酶起什么作用目前還不清楚，但至少為提高草菇產(chǎn)量提供了一個(gè)可行性思路。
　　巴士威進(jìn)一步指出：“以前我們有植物反應(yīng)器、酵母反應(yīng)器，現(xiàn)在我們能拿真菌作為反應(yīng)器，把一些疫苗蛋白轉(zhuǎn)基因到蘑菇里面，這樣我們可以知道合成物怎么能分泌出來(lái)，便于更好操作。”
　　盡管目前巴士威的工作重點(diǎn)放在論文審核和編輯雜志上，但并不意味著他將離開(kāi)科研一線，獨(dú)立的個(gè)人實(shí)驗(yàn)室總是令他興奮的地方，更何況，當(dāng)上海農(nóng)科院?jiǎn)踢w新居后，一個(gè)嶄新的實(shí)驗(yàn)室將向他開(kāi)放。巴士威等待著搬進(jìn)新實(shí)驗(yàn)室繼續(xù)科研之路，新研究方向直指北冬蟲(chóng)夏草菌種容易退化的問(wèn)題。巴士威告訴記者，他已經(jīng)通過(guò)分子手段檢測(cè)出，北冬蟲(chóng)夏草在繁殖過(guò)程中出現(xiàn)了細(xì)胞核的丟失（這也是許多馴化野生菌種的通病，長(zhǎng)此以往野生馴化將越來(lái)越難），丟失后就會(huì)發(fā)生結(jié)實(shí)性越來(lái)越差、“出草”率低下的問(wèn)題。他希望能通過(guò)進(jìn)一步的研究，找到一些防治手段。