河南省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)過２０多年的發(fā)展，食用菌已成長為一項充滿勃勃生機的朝陽產(chǎn)業(yè)。１９７８年，河南省食用菌產(chǎn)量僅有３０００噸，產(chǎn)值約為１０００萬元；１９９８年，產(chǎn)量達到６２萬噸，產(chǎn)值達到３１．６億元，分別增長了２０５倍、３１５倍。食用菌產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜，在種植業(yè)中居第六位。
     過去有句老話叫做：“１畝園，１０畝田?！爆F(xiàn)在則可以說：“１畝菌，１０畝園?！逼巾斏绞姓亢訁^(qū)衛(wèi)寨村農(nóng)民衛(wèi)國勇，在不足２分的耕地里，投資３０００元建了個小棚栽培香菇，１年下來就凈賺１．５萬元。近年來，食用菌已被越來越多的農(nóng)村干部群眾認識和接受，１９９９年全省將此列入當?shù)刂еa(chǎn)業(yè)的縣份達６０％以上。食用菌產(chǎn)業(yè)，可說是方興未艾，生機盎然。
     但食用菌發(fā)展中存在的問題也還有不少。主要有以下幾方面：一是菌種生產(chǎn)管理混亂，菌種多、亂、雜現(xiàn)象得不到有效遏制，菇農(nóng)因誤購劣質(zhì)菌種而蒙受損失的事情時有發(fā)生；二是機械化程度低，多數(shù)還是手工操作，因陋就簡，在自然條件下進行栽培，致使產(chǎn)品的產(chǎn)量、品質(zhì)上不去；三是農(nóng)民技術(shù)水平普遍較低，而食用菌病蟲害發(fā)生較多，往往因防治不力而出現(xiàn)霉、爛、死菇等情況；四是由于分散生產(chǎn)、信息不靈，某種程度上造成了“賣難”現(xiàn)象。一些地方的政府官員和農(nóng)民群眾由此產(chǎn)生了困惑和迷茫：食用菌的出路和前途，到底在哪里?首先，我們應當清醒地認識到，隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改善，食用菌的市場潛力必將日益增大，發(fā)展空間極為廣闊，前景不可限量。食用菌的根本出路在于――走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。
     目前，河南省的食用菌生產(chǎn)，大多是分散在千家萬戶?；诮?jīng)濟全球化發(fā)展趨勢，尤其是我國加入ＷＴＯ以后，這種小規(guī)模的生產(chǎn)和經(jīng)營，遠遠不能適應大市場、大流通和出口的需要。要從根本上解決這個矛盾，一家一戶分散經(jīng)營的農(nóng)民就需要組織起來，發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)，實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。同時，通過上規(guī)模，可以增強整體實力，提高科技開發(fā)和開拓市場的能力，還可進一步發(fā)展加工業(yè)。在一些食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好的地區(qū)，就有很多這方面的成功范例。其經(jīng)驗證明，推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，還必須注重培育龍頭企業(yè)，甚至需要組建產(chǎn)業(yè)化集團，按照“公司＋基地＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，實行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務，以公司帶基地，靠基地聯(lián)農(nóng)戶，結(jié)成利益共同體，攜手闖市場。
     作為廣大菌農(nóng)來說，在努力提高自身素質(zhì)、掌握相關(guān)實用技術(shù)的基礎(chǔ)上，一方面要積極尋求依托聯(lián)合體或龍頭企業(yè)，爭取進入產(chǎn)業(yè)化行列；另一方面尤其要注意研究市場，掌握信息。就目前的市場行情而言，國內(nèi)外對食用菌的需求極其旺盛，任何品種都談不上絕對飽和、過剩。不管你生產(chǎn)的是平菇、香菇、金針菇、黑木耳等大路品種，還是生產(chǎn)的雞腿菇、雙孢蘑菇、黃背木耳(毛木耳)等新品種，可以說都會有銷路。即使因受市場波動的影響，有些品種價錢降低了，但你還是有錢可賺，絕不會賠本的。
     雖然如此，有技術(shù)基礎(chǔ)的菌農(nóng)，最好還是率先考慮一下更新?lián)Q代、升級上檔次的問題。你不妨大膽地發(fā)展茶薪菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹菇、灰樹花、巴西蘑菇(姬松茸)等珍稀、高檔品種，不要認為這些品種現(xiàn)在市場小，就不考慮發(fā)展了。實踐早已證明，在很多情況下，往往是先有了產(chǎn)品，隨后才有市場。