食用菌工廠化生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，是推動食用菌規(guī)模化、集約化、標準化生產(chǎn)的重要舉措，也是三明市今后一段時期食用菌工作的重點。大力發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)，對提高三明市食用菌產(chǎn)業(yè)科技含量和推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)、實施品牌經(jīng)營等都具有重要積極作用和重大經(jīng)濟價值及產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義。
       目前，三明市食用菌工廠化生產(chǎn)勢頭較好。據(jù)統(tǒng)計,目前全市食用菌工廠化企業(yè)有19家，日產(chǎn)鮮菇能力達30噸，年生產(chǎn)規(guī)模達3500萬袋以上，產(chǎn)值超1.2億元。尤其是去年全市食用菌工廠化發(fā)展最快，新投產(chǎn)、新開工、新擴建的企業(yè)共有8家，其中新投產(chǎn)5家，擴建1家，在建2家，總投資達7000多萬元，投資規(guī)模是前幾年的總和。將樂縣禾生原生態(tài)菌業(yè)有限公司擴建后，日產(chǎn)量從2噸增高到6噸，為目前該市在產(chǎn)最大的食用菌工廠化栽培企業(yè)。沙縣豐茂生物科技有限公司去年在夏茂置地100畝建設真姬菇生產(chǎn)企業(yè)，目前一期廠房在抓緊建設中，該項目總投資預算達8000多萬元，日可產(chǎn)真姬菇5萬袋，鮮品12噸，年產(chǎn)值達1億元以上，項目建成后為我市最大的一家食用菌工廠化設施栽培企業(yè)。
　　工廠化栽培的食用菌品種有金針菇、杏鮑菇、真姬菇、白木耳、草菇等，栽培規(guī)模最大的品種為白色金針菇、其次為真姬菇（海鮮菇）。全市已發(fā)展食用菌工廠化設施栽培企業(yè)的有將樂、泰寧、建寧、尤溪、沙縣等。其中泰寧和將樂縣為最多，分別達5家和4家。
　　食用菌工廠化生產(chǎn)與傳統(tǒng)栽培相比，具有五大優(yōu)勢：
　　一是不與其它農(nóng)作物爭田。以往大部分食用菌都是種在大田里，占用了大量的耕地，出現(xiàn)了食用菌與農(nóng)作物生產(chǎn)“爭田”的矛盾，而工廠化栽培食用菌全部在工業(yè)園區(qū)、鄉(xiāng)村山地以建廠房在室內(nèi)栽培為主，可大大緩解與農(nóng)作物生產(chǎn)“爭田”的矛盾。
　　二是可實現(xiàn)周年生產(chǎn)。工廠化栽培通過一些先進的機械設備實行人工控溫、控濕、控光，使食用菌生產(chǎn)不再受季節(jié)變化等極端自然氣候的影響，實現(xiàn)了周年生產(chǎn)，天天都可以吃到新鮮可口的食用菌。
　　三是產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)綠色。工廠化栽培從菌絲培養(yǎng)到出菇全程進行設施控制，生產(chǎn)出的菇體整齊、色澤一致，再加上封閉式管理，出菇環(huán)境較好，減少了病蟲害，實現(xiàn)了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全、綠色。
　　四是減輕勞動強度。工廠化栽培食用菌多為機械化和智能化、企業(yè)化管理，農(nóng)民可像工廠工人一樣8小時上班，不受日曬雨淋的勞作之苦，大大減輕了勞動強度和解決年青人不想當農(nóng)民的就業(yè)問題。
　　五是市場潛力巨大。目前，工廠化設施栽培的食用菌產(chǎn)品可銷往上海、杭州、廣東等地的農(nóng)貿(mào)市場，通過積極申請綠標、注冊品牌等手段完全可以打入大型超市，賣價高，市場潛力大。
　　今后，三明市將持續(xù)好的發(fā)展勢頭，推動食用菌工廠化生產(chǎn)平衡發(fā)展，逐步實由分散零星種植、粗放經(jīng)營向工廠化設施栽培轉(zhuǎn)變，推進食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。