松茸是一種名貴的天然野生食用菌，分布在中國、日本和朝鮮三個(gè)國家。在我國，松茸主要生長(zhǎng)在東北長(zhǎng)白山區(qū)的吉林和西南橫斷山區(qū)的四川、云南、西藏等省區(qū)。特別是吉林省產(chǎn)的松茸個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)，色澤好，味道香，數(shù)量多，品質(zhì)優(yōu)良，資源優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。由于松茸營養(yǎng)保健價(jià)值極高，故素有“野菇之冠”、“蘑菇之王”、“蕈中珍寶”的美譽(yù)，與鵝肥肝和魚籽醬并稱為世界三大美味，在日本也有“海里的鯡魚籽，地上的松口蘑”之說。加上松茸至今仍不能人工培植，生長(zhǎng)要求嚴(yán)格，生產(chǎn)數(shù)量有限，所以更顯得彌足珍貴、備受青睞。
     在吉林省，松茸主要分布在延邊朝鮮族自治州的龍井、和龍、安圖、圖們、汪清、琿春6個(gè)縣市的10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是延邊州重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，近10年來，年均出口數(shù)量在120噸左右，大部分出口到日本、韓國。但是，近幾年由于種種原因，吉林省松茸優(yōu)勢(shì)漸失，前景堪憂，值得關(guān)注。
     一是數(shù)量減少。10年前，延邊州松茸年產(chǎn)量超過300噸，現(xiàn)在已經(jīng)減少到120噸左右，最低時(shí)還不到20噸，豐歉周期由2年延長(zhǎng)到4年，且歉多豐少。主要原因是濫采亂挖。每到采摘季節(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民紛紛進(jìn)山，不分成茸、童茸一起采，連根挖，不覆土，用手拔。這種掠奪式采摘行為，無異于“殺雞取卵”，嚴(yán)重地破壞了松茸特有的生存環(huán)境，減少了繁殖機(jī)會(huì)，再生困難，使松茸種群數(shù)量不斷減少。
     二是質(zhì)量降低。松茸是生長(zhǎng)在深山密林中的天然野生菌類，采摘不易，保鮮度要求極高，質(zhì)量成為決定其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要因素。延邊州的松茸從采摘、挑選、包裝出口基本上都是手工操作，經(jīng)過多次折騰，死皮斑腐現(xiàn)象嚴(yán)重，鮮松茸變成了陳舊的松茸，質(zhì)量下降。其次，多年來一直采用凈重1公斤泡沫塑料包裝箱出口，沒有精品包裝和產(chǎn)地品牌，缺乏保鮮保質(zhì)措施。另外，童茸或開傘情況多，等級(jí)混亂比較普遍，以次充好屢屢發(fā)生，市場(chǎng)信譽(yù)受到嚴(yán)重?fù)p害。
     三是價(jià)格下滑。松茸屬市場(chǎng)稀缺產(chǎn)品，又是長(zhǎng)白山特產(chǎn)，而且數(shù)量呈減少趨勢(shì)，本應(yīng)物稀價(jià)高。
     但是，近幾年來，吉林省松茸價(jià)格卻在國際市場(chǎng)呈現(xiàn)出走低趨勢(shì)，從1997年的每公斤93美元降到2001年的85美元，每年還有15％的童茸摻入出口，價(jià)格只有30美元，而朝鮮的松茸價(jià)格卻從89美元上漲到95美元，比吉林的松茸高出10美元。與韓國比較差距就更大了，它在日本市場(chǎng)上可以賣到150美元。
     四是市場(chǎng)混亂。目前，雖然延邊州已經(jīng)基本上形成了“農(nóng)民―收購商―出口商”的松茸市場(chǎng)經(jīng)營格局，但是，由于缺乏統(tǒng)一規(guī)范和監(jiān)督管理，市場(chǎng)混亂仍很突出。全州有65家收購商，32家出口商，還有6家來自日本、韓國的外商。每到開產(chǎn)季節(jié)，都免不了一場(chǎng)“松茸大戰(zhàn)”。農(nóng)民不了解等級(jí)、行情、價(jià)格等信息，不僅賣難，而且時(shí)常挨宰；收購商常常壓等壓價(jià)，混等出售，以次充好，在農(nóng)民和出口商之間兩頭騙；出口商又把低等劣質(zhì)松茸賣到國際市場(chǎng)，既造成市場(chǎng)混亂，又影響我國松茸的國際形象。
     編后：編發(fā)這篇稿子不免讓人感到痛心，難道又一個(gè)珍稀的品種要離我們而去課頤且丫有太多的教訓(xùn)和遺憾了，竭澤而魚的做法給人們帶來的僅僅是短暫的財(cái)富和歡樂，而留下的卻是資源的滅絕、環(huán)境的破壞這些很難甚至無法彌補(bǔ)的后果。面對(duì)上天留給人類的財(cái)富，我們應(yīng)該懷著感激的心情善待它，并有責(zé)任將它保護(hù)好，使之傳之后世。
     來自:中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)(www.cccfna.org.cn)