自動設(shè)置食用菌生長環(huán)境，不擔心氣候、環(huán)境變化帶來的影響，實現(xiàn)循環(huán)不間斷生產(chǎn)。日前，筆者在安徽省東至縣堯渡鎮(zhèn)興農(nóng)菌業(yè)杏鮑菇工廠化栽培基地，見證了工廠化育菇的高效益。

圖為技術(shù)工人正在車間內(nèi)采摘杏鮑菇。

　　“現(xiàn)在車間里面的溫度是10.8℃，是菌棒發(fā)酵的最佳溫度。”每個車間門口都安裝了食用菌智能控制器，控制器的顯示屏上有溫度、濕度等相關(guān)指標的數(shù)據(jù)信息，每項指標都對應(yīng)有按鈕可以調(diào)節(jié)。一名工作人員一邊操作，一邊向筆者介紹?？刂破髋c車間內(nèi)的傳感器相連。傳感器24小時監(jiān)測車間內(nèi)食用菌生長的相關(guān)環(huán)境信息，并及時將室內(nèi)情況傳輸?shù)酵饷娴目刂破?。控制器根?jù)食用菌的生長需要將育菇各個流程的溫度、濕度、通風、二氧化碳需求量設(shè)置到杏鮑菇生長的最佳環(huán)境，擺脫了傳統(tǒng)食用菌培育受季節(jié)、氣候等外界環(huán)境的影響。“我們這是雙保險，不僅有智能控制，也可以通過人工測試食用菌生長的實時信息。”該工作人員拿出一個多功能探測儀，放在車間內(nèi)，也可以獲取智能控制器上顯示的數(shù)據(jù)。“這樣就是雙保險，讓食用菌在最佳環(huán)境下安心生長。”
　　興農(nóng)菌業(yè)負責人曹立爭有著豐富的育菇經(jīng)驗。說到這套工廠化生產(chǎn)設(shè)備，老曹和我們算了這樣的一筆賬：以往傳統(tǒng)種植方式，一年只有一個生產(chǎn)周期，產(chǎn)量低。而現(xiàn)在的工廠化栽培，從制棒、接種到發(fā)酵、育菇，到最后杏鮑菇成熟，一個周期只需要50天，可以實現(xiàn)全年不間斷出菇，產(chǎn)量是傳統(tǒng)大棚育菇方式的6-7倍左右。以前，一到食用菌上市季節(jié)，收購方就有意壓低價格，經(jīng)常會出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。但在市場需求量大、價格高的時候，由于季節(jié)的原因，傳統(tǒng)方式卻無法育菇。實行工廠化育菇后，可以根據(jù)市場的需求量改變產(chǎn)量，實現(xiàn)利潤最大化。杏鮑菇相比傳統(tǒng)的毛木耳而言，有著杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛，市場銷路穩(wěn)定，“批發(fā)價格在10元每公斤左右。”
　　“工廠化育菇更注重循環(huán)利用。”在廢包整理車間，老曹告訴我們，一個周期以后，菌棒仍然可以繼續(xù)育菇，但利用效率不高，于是公司就將部分菌棒包作為傳統(tǒng)的大棚生產(chǎn)使用原料包繼續(xù)培育食用菌。“廢料包經(jīng)過發(fā)酵，具有較高的肥效。”剩余的肥料包運送出去經(jīng)過加工可以作為農(nóng)田肥料，“這也是一筆可觀的收入。”老曹笑呵呵說道。由于只是剛剛開始試運行，每天的產(chǎn)量只達到2噸左右。老曹表示，等一期設(shè)備運行穩(wěn)定后，將會上馬二、三期生產(chǎn)線，“所有的生產(chǎn)線全部建成后將實現(xiàn)日產(chǎn)10萬噸的產(chǎn)量。”
　　據(jù)該縣科技部門分管負責人介紹，工廠化育菇投入大、回報高、科技含量高，這樣的工廠化育菇在皖南是第一家，全省只有三家。這樣的工廠化生產(chǎn)模式可以有效應(yīng)對勞務(wù)工資上漲、市場需求波動等因素對使用菌產(chǎn)業(yè)的影響，將是該縣食用菌發(fā)展的新趨勢。