2011年11月20日，第五屆中國(guó)蘑菇節(jié)在漳州召開(kāi)期間，臺(tái)灣亞洲大學(xué)健康學(xué)院院長(zhǎng)林俊義博士作客易菇網(wǎng)會(huì)客廳，接受易菇網(wǎng)的專(zhuān)訪。
林院長(zhǎng)首先介紹了銀耳栽培困難的三大原因：一是銀耳生長(zhǎng)需伴生菌，液體培養(yǎng)才能生長(zhǎng)。在臺(tái)灣栽培銀耳需要適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，需要協(xié)助才能生長(zhǎng)。在大陸銀耳栽培主要在四川和福建，一般都是春天和秋天在高山地區(qū)生長(zhǎng)，像福建就是在古田栽培，在二十幾度的溫度下適合銀耳生長(zhǎng)。在臺(tái)灣銀耳栽培要在海拔600公尺以上才能生長(zhǎng)，溫度要控制在25度以下，二氧化碳要控制在1000PPM以下等。二是銀耳的病蟲(chóng)害多，尤其是菇蠅極易繁殖，容易造成子實(shí)體的腐爛。三是銀耳生產(chǎn)的成本高，人工費(fèi)用高，栽培操作繁雜。
對(duì)于銀耳的自動(dòng)化栽培流程林院長(zhǎng)也做了介紹：從木屑堆積、自動(dòng)混料、自動(dòng)填料、自動(dòng)封蓋、滅菌、冷卻、接種、環(huán)控菌絲、出菇、采收和包裝都是采用自動(dòng)化的，這個(gè)流程中人工的因素很少。
對(duì)于銀耳產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，主要在化妝品、保健食品、保養(yǎng)品等方面。銀耳多糖體萃取物不具毒性可以增加免疫力，延長(zhǎng)壽命。銀耳多糖體萃取還可以保濕、防曬、淡斑，在臺(tái)灣應(yīng)用很廣。銀耳多糖體也可以做創(chuàng)傷的敷藥，保護(hù)皮膚。銀耳吃多了可以增加體內(nèi)的益生菌，起到保護(hù)腸胃的作用?，F(xiàn)在開(kāi)發(fā)出銀耳素燕窩飲品以及銀耳冰淇淋等，銀耳是上等的中藥，建議大家要多吃銀耳保健身體。
最后林院長(zhǎng)還分享了他參加第五屆中國(guó)蘑菇節(jié)的感受：漳州是很多菇類(lèi)的產(chǎn)地，也有很多臺(tái)商在漳州建廠，將來(lái)在菇類(lèi)方面多合作對(duì)兩岸的發(fā)展有很大幫助。此次是他第一次到漳州參加蘑菇節(jié)，因?yàn)樗淖嫦纫郧笆歉＝ㄟ@邊的，所以感覺(jué)很親切，看到大陸生產(chǎn)菇類(lèi)的人越來(lái)越多，這次從臺(tái)灣組團(tuán)過(guò)來(lái)約七八十人，看到大家有在相互交流尋求更多合作機(jī)會(huì)，相信此次蘑菇節(jié)雙方都會(huì)收獲豐富。
