張先生首先跟廣大從業(yè)者分享了他的從業(yè)經(jīng)歷： 18歲進(jìn)入食用菌領(lǐng)域，初期進(jìn)行銀耳栽培，1974年到三明真菌研究所接受銀耳和菌種栽培技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)過培訓(xùn)擴(kuò)充了對(duì)食用菌的專業(yè)知識(shí)的新認(rèn)知，后來(lái)在供銷社、微生物站從事微生物應(yīng)用方面工作，1984年開始個(gè)體經(jīng)營(yíng)，進(jìn)行食用菌菌種生產(chǎn)和栽培技術(shù)推廣工作至今。進(jìn)行香菇反季節(jié)栽培的研究已十余年，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)在這一領(lǐng)域的空白。
“香菇人”張小奇先生從2004年在易菇論壇注冊(cè)，至今已7年多，多年的網(wǎng)上經(jīng)歷給他留下深刻感受，張小奇向易菇網(wǎng)工作人員說(shuō)，他剛開始接觸易菇論壇時(shí)就發(fā)現(xiàn)這里是一個(gè)很寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，并為論壇里包括“仙人掌”等在內(nèi)的諸多熱心網(wǎng)友無(wú)私為廣大從業(yè)者服務(wù)，對(duì)生產(chǎn)栽培上遇到的問題提供積極幫助，感覺他們身上有一種俠義精神。后來(lái)就以“香菇人”的身份注冊(cè)并在論壇發(fā)帖，幫助那些有需要的網(wǎng)友，跟網(wǎng)友分享一些技術(shù)。他在論壇上認(rèn)識(shí)了很多國(guó)內(nèi)外的朋友，感覺這些就是自己的無(wú)形資產(chǎn)，也因此而相應(yīng)的得到了一些有形資產(chǎn)。比如說(shuō)在論壇上認(rèn)識(shí)昆明植物研究所的于富強(qiáng)博士，通過交流認(rèn)識(shí)了更多的野生菌，學(xué)習(xí)并提高了自身的專業(yè)知識(shí)水平。后來(lái)去韓國(guó)和日本的學(xué)習(xí)，使他的思維、觀念有了很大改變，從菌種研究延伸到貿(mào)易。
在袋料香菇栽培上，就定位出菇技術(shù)張老師也與廣大從業(yè)者做了分享：定位出菇是近幾年才提到的，因?yàn)槭袌?chǎng)對(duì)菇的形態(tài)、特征、菇值的要求越來(lái)越高。定位出菇使菇型完整、外觀好，從而推高售價(jià)。定位出菇不一定代表高產(chǎn)，但它代表優(yōu)質(zhì)。定位出菇是利用香菇的年齡差、時(shí)間差的生物學(xué)特性，讓一些快要老熟的部分進(jìn)入出菇狀態(tài)，讓還沒有生理成熟的部分延緩出菇，這樣達(dá)到一個(gè)局部出菇的效果，使菇在空間、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)上相對(duì)集中。如何控制好菌齡很重要，在時(shí)間的控制上要掌握好，采用菌齡差做到定位出菇。
