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  • 吳克甸講述山城小縣的一朵小小菌傘


    【發(fā)布日期】:2011-12-14  【來(lái)源】:都市快報(bào)  【作者】:陳棟 郭婧 方晟


    灰樹花

           有種叫“灰樹花”的菌菇能抗癌
      一種名叫“灰樹花”的菌菇,現(xiàn)在仍然是慶元菇農(nóng)的絕活。據(jù)統(tǒng)計(jì),全國(guó)70%左右的灰樹花產(chǎn)于慶元。
       灰樹花,原本是夏秋間野生于栗樹周圍的一種食、藥兩用菌,具有松蕈樣芳香,肉質(zhì)柔嫩,味如雞絲,脆似玉蘭。 想要把稀有野生菌馴化成可以人工栽培的菌種,并不是一件容易的事,菇農(nóng)們自然也不會(huì)輕易把這種技術(shù)外傳。 不過,把灰樹花的子實(shí)體培育出來(lái)的吳克甸卻說:“沒什么秘密,我就是拿野山上的土往袋料里一拌,就這么成了。”他說,他不怕把技術(shù)跟別人講,“說來(lái)也有意思,外地人來(lái)學(xué)了回去做,就是做不成,這可能還是跟環(huán)境、水土有關(guān)系,也不是用心就一定能做得出來(lái)的。”
       1990年,他剛研究出灰樹花的人工栽培時(shí),找了一個(gè)鎮(zhèn)做試驗(yàn),可是因?yàn)榘l(fā)洪水,原材料晚了20天才運(yùn)到慶元,“我說,都霜降了,這灰樹花種不了,但大家不信,還是堅(jiān)持要試試,結(jié)果栽培出菇的灰樹花過了3天就都凍死了,這灰樹花就是一定要在20℃左右的溫度才出菇,季節(jié)很講究。” 這個(gè)鎮(zhèn)子的菇農(nóng),當(dāng)年虧了錢,再也不肯種灰樹花。但慶元的黃田鎮(zhèn)菇農(nóng),膽子大,第二年還是種了灰樹花,如今成了全國(guó)最大的灰樹花生產(chǎn)基地。“當(dāng)時(shí),大連那邊有人想要灰樹花卻找不到貨,說是日本人很愛吃這個(gè),說很好吃。”吳克甸說,“我就想這灰樹花里到底有什么東西這么好,叫人拿去杭州的醫(yī)科大學(xué)化驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn),硒的含量特別高,我說這個(gè)肯定可以做藥,就找了幾個(gè)人搞實(shí)驗(yàn)。”后來(lái),政府說這么好的東西應(yīng)該專門辦個(gè)廠來(lái)做,吳克甸說自己做不過來(lái),就把自己掌握的技術(shù)都交給了政府讓別人來(lái)做。再后來(lái),曾和他一起研究灰樹花的徒弟徐財(cái)泉買下了這個(gè)廠,他又免費(fèi)給徒弟做了顧問。
      如今,徐財(cái)泉經(jīng)營(yíng)的方格藥業(yè),生產(chǎn)著我國(guó)第一個(gè)生物化療國(guó)藥準(zhǔn)字號(hào)抗癌產(chǎn)品:灰樹花膠囊,還與杭州胡慶余堂聯(lián)了姻。

        灰樹花菌柄越短葉片越多越好吃
      吳克甸說,“灰樹花這個(gè)好東西,宣傳得少,知道的人也少,都不知道怎么吃,吃過就知道,特別松脆好吃。”不過灰樹花體積比較大,運(yùn)輸新鮮的灰樹花,非常困難,可以裝30噸香菇的運(yùn)輸車連10噸灰樹花都裝不下。所以,現(xiàn)在我們能吃到的都是烘干后的灰樹花,而保質(zhì)就非常關(guān)鍵。
      吳克甸說,如果就灰樹花本身來(lái)挑選,菌柄越短越好、葉片越多越好,但挑干品時(shí),一定要注意看顏色,灰樹花本身是灰黑色的,如果發(fā)黃了,就說明擺放的時(shí)間太長(zhǎng)了,口感會(huì)發(fā)澀,吃起來(lái)有很多渣。所以,灰樹花買回家后存放,也一定要注意擺放在干燥低溫的地方。

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       灰樹花,除了作為藥用外,也是慶元人請(qǐng)客吃飯時(shí)與香菇一樣必點(diǎn)的一道菜。因?yàn)?,除了較高硒含量具有抗御癌癥的作用外,灰樹花不僅好吃還富含鐵、銅、鈣、鋅和多種維生素等成分,營(yíng)養(yǎng)又保健。

     
     
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