灰樹花

       有種叫“灰樹花”的菌菇能抗癌
　　一種名叫“灰樹花”的菌菇，現(xiàn)在仍然是慶元菇農(nóng)的絕活。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)70%左右的灰樹花產(chǎn)于慶元。
　　 灰樹花，原本是夏秋間野生于栗樹周圍的一種食、藥兩用菌，具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。 想要把稀有野生菌馴化成可以人工栽培的菌種，并不是一件容易的事，菇農(nóng)們自然也不會(huì)輕易把這種技術(shù)外傳。 不過，把灰樹花的子實(shí)體培育出來(lái)的吳克甸卻說：“沒什么秘密，我就是拿野山上的土往袋料里一拌，就這么成了。”他說，他不怕把技術(shù)跟別人講，“說來(lái)也有意思，外地人來(lái)學(xué)了回去做，就是做不成，這可能還是跟環(huán)境、水土有關(guān)系，也不是用心就一定能做得出來(lái)的。”
　　 1990年，他剛研究出灰樹花的人工栽培時(shí)，找了一個(gè)鎮(zhèn)做試驗(yàn)，可是因?yàn)榘l(fā)洪水，原材料晚了20天才運(yùn)到慶元，“我說，都霜降了，這灰樹花種不了，但大家不信，還是堅(jiān)持要試試，結(jié)果栽培出菇的灰樹花過了3天就都凍死了，這灰樹花就是一定要在20℃左右的溫度才出菇，季節(jié)很講究。” 這個(gè)鎮(zhèn)子的菇農(nóng)，當(dāng)年虧了錢，再也不肯種灰樹花。但慶元的黃田鎮(zhèn)菇農(nóng)，膽子大，第二年還是種了灰樹花，如今成了全國(guó)最大的灰樹花生產(chǎn)基地。“當(dāng)時(shí)，大連那邊有人想要灰樹花卻找不到貨，說是日本人很愛吃這個(gè)，說很好吃。”吳克甸說，“我就想這灰樹花里到底有什么東西這么好，叫人拿去杭州的醫(yī)科大學(xué)化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，硒的含量特別高，我說這個(gè)肯定可以做藥，就找了幾個(gè)人搞實(shí)驗(yàn)。”后來(lái)，政府說這么好的東西應(yīng)該專門辦個(gè)廠來(lái)做，吳克甸說自己做不過來(lái)，就把自己掌握的技術(shù)都交給了政府讓別人來(lái)做。再后來(lái)，曾和他一起研究灰樹花的徒弟徐財(cái)泉買下了這個(gè)廠，他又免費(fèi)給徒弟做了顧問。
　　如今，徐財(cái)泉經(jīng)營(yíng)的方格藥業(yè)，生產(chǎn)著我國(guó)第一個(gè)生物化療國(guó)藥準(zhǔn)字號(hào)抗癌產(chǎn)品：灰樹花膠囊，還與杭州胡慶余堂聯(lián)了姻。

    灰樹花菌柄越短葉片越多越好吃
　　吳克甸說，“灰樹花這個(gè)好東西，宣傳得少，知道的人也少，都不知道怎么吃，吃過就知道，特別松脆好吃。”不過灰樹花體積比較大，運(yùn)輸新鮮的灰樹花，非常困難，可以裝30噸香菇的運(yùn)輸車連10噸灰樹花都裝不下。所以，現(xiàn)在我們能吃到的都是烘干后的灰樹花，而保質(zhì)就非常關(guān)鍵。
　　吳克甸說，如果就灰樹花本身來(lái)挑選，菌柄越短越好、葉片越多越好，但挑干品時(shí)，一定要注意看顏色，灰樹花本身是灰黑色的，如果發(fā)黃了，就說明擺放的時(shí)間太長(zhǎng)了，口感會(huì)發(fā)澀，吃起來(lái)有很多渣。所以，灰樹花買回家后存放，也一定要注意擺放在干燥低溫的地方。

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　　 灰樹花，除了作為藥用外，也是慶元人請(qǐng)客吃飯時(shí)與香菇一樣必點(diǎn)的一道菜。因?yàn)?，除了較高硒含量具有抗御癌癥的作用外，灰樹花不僅好吃還富含鐵、銅、鈣、鋅和多種維生素等成分，營(yíng)養(yǎng)又保健。