慶元，中國生態(tài)環(huán)境第一縣，位于浙西南邊際，從杭州驅(qū)車前往，路程約477公里，耗時6小時以上（不算停車吃飯、封道等候時間），可算是浙江最偏遠(yuǎn)的一個縣城。
　　但酒香不怕巷子深。慶元的香菇，早就聞名世界。
　　聯(lián)合國國際熱帶菇類學(xué)會主席張樹庭教授，1989年親筆題寫慶元是世界“香菇之源”。
　　而在2011年1月召開的首屆中國農(nóng)產(chǎn)品品牌大會上，“慶元香菇”更以43.78億元人民幣的品牌價值，位居中國食用菌品牌之首，成為浙江唯一躋身中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌十強(qiáng)的品牌。
　　 如果說慶元能夠成為“香菇之源”，是因?yàn)樵缭谀纤谓ㄑ姿哪辏?130年），慶元龍巖村出生了一位“菇神”——吳三公，他發(fā)明了“原木砍花法”的人工栽培技術(shù)。
　　那么，800多年過去了，砍花法正在消失，慶元香菇憑什么繼續(xù)香菇神話，每年產(chǎn)出9萬噸的香菇銷往國內(nèi)外呢？
　　 我們走訪慶元發(fā)現(xiàn)，菇神也有繼承人，吳三公的后人吳克甸，被慶元人尊稱為當(dāng)代菇神。
　　可以說，沒有菇神，很可能就沒有今天價值數(shù)十億的慶元香菇。
　　做一個不算太恰當(dāng)，卻絕對形象的比喻，吳克甸，就是中國菌菇界的袁隆平。
　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的豐富內(nèi)涵，在這山城小縣的一朵朵小小的菌傘里得到了生動的詮釋。

  　先說說香菇
　　香菇，“肌理玉潔，芳香韻味”，素有“諸菌之冠，蔬菜之魁”之美稱，是世界上最著名的食用菌之一。香菇已被證實(shí)能降低膽固醇，防止心血管病、糖尿病、佝僂病并具有健胃、助消化的各種酶，能強(qiáng)身滋補(bǔ)、消熱解毒，還有抗流感病毒、抗腫瘤的物質(zhì)，香菇中高分子量葡聚糖是治療癌癥的最好針劑藥物。

    “一葷一素一菇”的膳食結(jié)構(gòu)
　　 在慶元，我們吃的每一頓飯，香菇都是主角，而每餐必點(diǎn)的兩道菜，是土雞燉香菇和水煮香菇。
　　 慶元人說，土雞燉香菇，一定要吃，是因?yàn)椴粌H慶元香菇特別好，慶元的土雞也特別好。而這水煮香菇，才是真正最美味的香菇做法，最好的香菇就該是這樣才對。
　　 當(dāng)然，這里的水煮，并不是指川菜中的水煮做法，而是真的就用清水煮香菇，不放任何配料，就放一點(diǎn)鹽。他們說，這樣煮出來的香菇才是最原汁原味的美味。
　　可惜，餐館里的廚師，總是要弄點(diǎn)花樣，多少會在清湯里放上一點(diǎn)蔥花和肉末，不過，盛在高高瘦瘦的大湯碗里，畫面甚是好看，一朵一朵的打著小花傘的香菇漂浮在湯面上，搖曳出濃而不膩的香氣，心神蕩漾間，摘一朵送入口中，一咬下去汁水溢出，滿口生香。
　　在“菇神”吳三公的出生地龍巖村，我們在村主任家中吃到了地道的水煮香菇，不過，村主任家為了讓香菇更入味，將香菇切成了片，而且鍋?zhàn)永锏乃罱K被一點(diǎn)點(diǎn)地煮干，端上桌的時候，賣相有點(diǎn)像清炒香菇，但口感水嫩，比整朵的香菇柔軟細(xì)膩很多，確是干干凈凈的香菇的味道。
　　而村主任請我們吃飯，一共四道菜，除了一道泥鰍干算是存貨外，另做了三道熱菜，分別是土雞燉香菇，水煮香菇和清炒白菜。
　　 他們說，這正好是符合了聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的人類21世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)：“一葷一素一菇”。 

      日本人都跑到慶元來搶著進(jìn)貨
　　如果，“一葷一素一菇”的概念深入浙江省每一個家庭的膳食觀念中，那么，按照浙江省2011年5月發(fā)布的2010年我省的常住人口為5442萬人來估算一下，即使每個人每天吃10克香菇（一朵干菇平均約4至5克），浙江省一天的香菇需求量就是544.2噸，一年的需求量就近20萬噸。
　　而目前慶元一年的鮮菇產(chǎn)量約9萬噸，換算成干菇約7000噸。
　　可以肯定的是，僅靠純野生的香菇，八百年前就已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需求。所以，八百年前發(fā)明了人工栽培技術(shù)的吳三公，才會被稱為“菇神”。人們更是造起了菇神廟，供奉他的神像。
　　 但吳三公的“原木砍花法”，現(xiàn)在已經(jīng)基本沒人用了，至少在慶元是肯定沒人敢用了。
　　所謂的砍花法，就是在林地砍倒闊葉樹木，并在倒木上砍以疤痕，利用自然孢子傳播接種栽培香菇的方法。
　　 這種方法，有點(diǎn)毀林得菇的意思，自然是很快就不被接受了。
　　 正是在這個時候，新一代的“菇神”出現(xiàn)了。
　　吳克甸改良過的袋料香菇，是用塑料膜包裹，做成棒狀，并列擺放在離地的架子上，像是一根根待烤的裹著巧克力醬的法式長棍面包，只要菇棚搭得夠高，架子可以一層一層地往上做，袋料菌棒可以一層一層往上擺，大多菇棚能擺上六層菌棒，也就是原來只能栽培1萬袋香菇的一畝地，現(xiàn)在能栽培6萬袋，這產(chǎn)量就噌噌噌地上去了。
　　 而且，慶元的菇農(nóng)們也不用再去外地找地了，自己家門口搭個棚就可以開始種香菇了。
　　1987年冬天，國際上的一位香菇專家到慶元來時，跟吳克甸說了句話，徹底刺激了他。
　　 “他說，你們是香菇的發(fā)源地，但真正得到利益的是日本，整個國際市場都是日本的，在香港，日本產(chǎn)的香菇是賣到買不到，而內(nèi)地產(chǎn)的香菇擺滿地攤沒人要。”
　　于是，背負(fù)著愧疚感，吳克甸上山去四處找野生香菇，只有小學(xué)文化的他，在沒有老師指導(dǎo)下，翻閱了大量有關(guān)食用菌方面的書籍，走南闖北考察學(xué)習(xí)。
　　 他像是著了魔，不分晝夜，連節(jié)假日都不休息，只顧拼命工作。一次，半夜三點(diǎn)多，他突然來了靈感，趕緊披衣跑向?qū)嶒?yàn)室，被他驚醒的妻子還以為他得了“夜游癥”呢！
　　后來他培育出了數(shù)十個菌株，然后放在一起比較，最后選出了其中質(zhì)量最好，不僅好看也好吃的編號241-4的這一種。這個品種的香菇后來就一直被叫做“241-4”。
　　 241—4菌株是從段直木241菌株的子實(shí)體分離獲得的自然變異新菌株。其子實(shí)體大葉型，朵形圓整，肉厚，菌蓋直徑6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而細(xì)，品質(zhì)優(yōu)，國外稱為“仿生菇”，我們在慶元餐館里吃到的水煮香菇，用的正是這一種香菇，菇蓋厚實(shí)，蓋上通常還有一個小圓頂，菇柄短小，像一把濃縮了的油紙傘。自從有了“241-4”，慶元香菇一下子又打開了國際市場，日本人都跑到慶元來搶著進(jìn)貨。