加工與包裝水平能體現(xiàn)商品的市場價(jià)值。食用菌產(chǎn)品以原料形式投放市場，在食品緊缺的年代是無可非議的。現(xiàn)時(shí)的食品市場，一些必要的規(guī)章約束，比如防腐、防潮、防蟲、防污染等，促使人們將產(chǎn)品變成商品時(shí)，充分注意加工與包裝。這些年，食藥用菌系列產(chǎn)品，如干品系列、鮮品系列、飲品系列、調(diào)味品系列、休閑食品系列，加以精美包裝，可謂琳瑯滿目，發(fā)展很快。一些主產(chǎn)地的柜臺里，隨時(shí)可以買到任意搭配的十余種干品禮盒。有的將一種食用菌分別制成大小不同的罐頭、菇酒、菇松、菇醬、菇梁、熟食菇片等20余種，極大地豐富了我國的食用消費(fèi)品市場。
    
     但是，我國的食用菌產(chǎn)業(yè)，畢竟還處于成長階段，走進(jìn)超市或一個(gè)食品展銷會，將我們最熟悉的香菇、木耳與酒類、茶葉的包裝一對比，就可知差距千里。流通知識告訴我們，如果某種產(chǎn)品，生產(chǎn)者獲利是1元，那么通過加工就可以獲得2元，而包裝后乃至成為禮品所獲應(yīng)該是3元。日本的香菇市場流通已有200年歷史，最能體現(xiàn)香菇價(jià)值的是“禮品菇”，也就是將香菇加工與包裝成禮品出售。在日本，同樣的上等花冬菇投向市場，每公斤為4200日元左右，所獲利潤如果是15％；如果通過加工包裝，經(jīng)零售用作家庭消費(fèi)，每公斤為6000日元，所獲利潤就成為25％；在冬菇經(jīng)過精美包裝成為禮品出售，每公斤即為10000日元，所獲利潤便是40％。這是給我們一個(gè)很好的啟迪。
    
     進(jìn)入小康社會后，我國食用菌將面臨一個(gè)加工與包裝的大變動時(shí)期，這個(gè)市場之大，據(jù)初步分析，每年將達(dá)100億以上，差不多為同類食用菌價(jià)值的一倍，抓住這個(gè)商機(jī)，可以獲得一筆豐厚的利潤，也可極大地提升我國食用菌產(chǎn)品的價(jià)值。
     來自麗水日報(bào)9月16日報(bào)道