受去年雞腿菇市場利好的影響，今年秋季不少菇農(nóng)意欲大搞栽培，山東、河北、河南、山西、江蘇等地的菇農(nóng)紛紛來電咨詢其可行性，筆者在調(diào)研的基礎(chǔ)上，提出以下觀點供菇農(nóng)參考。
     菇農(nóng)手中貨量充足
     以山東為例，菇農(nóng)手中還有部分雞腿菇鹽漬品存貨。該資源一是今年春天價格回落時達(dá)不到期望銷價時留存下來的，數(shù)量較少：二是至夏季生產(chǎn)結(jié)束時進(jìn)行鹽漬加工的新貨，其量約占存貨總量的80％左右。
     市場價格大幅下滑
     就上述貨源，筆者曾以每噸5000元的價格多方聯(lián)系商家，但答復(fù)是“每噸4000元以上的貨不要”。而且即便價格跌破每噸4000元，還有許多商家沒有進(jìn)貨或存貨計劃。目前個別商家要貨價格已跌至每噸3500元的成本底線，離“警戒線”的每噸3400元僅有百元之差。
     國際市場形勢不妙
     據(jù)有關(guān)客商傳出的消息，國際市場上雞腿菇交易較為冷清，尤其是日本等國對我國食用菌產(chǎn)品一再抬高準(zhǔn)入門檻，使得我國菌菇出口受阻，甚至是舉步維艱。
     有鑒于此，筆者建議農(nóng)民今年秋冬季節(jié)的食用菌生產(chǎn)，要慎重對待，不可盲目從事，以免重蹈2002年的覆轍。那么，下一步的生產(chǎn)該如何進(jìn)行？筆者認(rèn)為以下幾點值得注意。
     第一，年投料量1萬公斤左右的小批量生產(chǎn)戶，可生產(chǎn)平菇等地產(chǎn)地銷品種，這樣，資金周轉(zhuǎn)快，雖然利潤稍薄一些，但風(fēng)險小。
     第二，年投料量2萬～5萬公斤的栽培戶，宜主栽平菇、適量栽培雞腿菇，雞腿菇一般不宜超過生產(chǎn)總量的40％，出菇時間盡量安排在11月份以后，至3月上旬結(jié)束，使之成為反季節(jié)產(chǎn)品，如此尚可獲得穩(wěn)定的效益。
     第三，有能力投入6萬公斤以上栽培基料者，說明有相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，如果有相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)實力，不妨放手生產(chǎn)雞腿菇，因為沒有眾多散戶的生產(chǎn)沖擊以后，貨源將急劇減少，市場存貨必然下降，預(yù)計1～2個栽培周期過后，市場將會有貨緊價揚的局面出現(xiàn)，再度迎來雞腿菇市場的春天。
     來源：中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)