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  • CCTV:[每日農(nóng)經(jīng)]不一樣的香菇


    【發(fā)布日期】:2011-11-26  【來(lái)源】:CCTV-每日農(nóng)經(jīng)
      首播: CCTV-7 11月09日 21:47 

      重播: CCTV-7 11月10日 13:22
      記者:每個(gè)人對(duì)吃都有不同的喜好,我呢就比較喜歡吃蘑菇。比如像什么白靈菇、杏鮑菇。為什么?個(gè)兒大、肉厚,吃起來(lái)過(guò)癮。我聽說(shuō)北京市懷柔區(qū)也有種蘑菇很特別,走咱們看看去。

      記者:聽說(shuō)你們這兒的蘑菇不錯(cuò),給介紹介紹。

      董偉:是不錯(cuò),我們這兒三個(gè)蘑菇就能炒這么一大盤菜。

      三個(gè)蘑菇就能抄一盤菜,看來(lái)這蘑菇個(gè)兒還真不小。

      廚師:七八個(gè)蘑菇就有1斤。

      照這么算,一個(gè)蘑菇就有60多克呢,您瞧,還有更大的,100多克呢。個(gè)兒這么大,它們會(huì)是什么蘑菇呢?

      董偉:是香菇

      普通香菇單個(gè)重量約20克左右,1公斤香菇約有40多個(gè),而這種香菇十多個(gè)就能達(dá)1公斤重。這個(gè)頭懸殊可不小,那么這種香菇會(huì)是種什么香菇呢?為什么它們的個(gè)兒會(huì)這么大呢?

      技術(shù)員 陳曉東:這菇是香菇168品種,最大的特點(diǎn)個(gè)兒大、肉厚。

      記者:您看呀,這菇棚里這么多菌棒,我一進(jìn)來(lái)就聞到一股淡淡的清香。

      香菇168品種的菇蓋顏色為灰褐色,它們菇身短,菇體大而均勻。

      記者:為了更加客觀地對(duì)比,我今天是有備而來(lái),您瞧這些是我剛剛從市場(chǎng)買來(lái)的普通香菇。咱們挑個(gè)個(gè)兒大的,就它吧。

      通過(guò)對(duì)比,不難看出香菇168品種整體上來(lái)說(shuō)個(gè)頭比普通香菇要大一些。

      技術(shù)員 陳曉東:你看,這香菇的菌蓋是不是比普通香菇要厚?

      記者:嗯,還真是。

      技術(shù)員 陳曉東:它的菌蓋要比普通香菇菌蓋厚三分之一。

      這種香菇不僅個(gè)兒大,菇蓋也厚,菇蓋厚,菇肉就多,菇肉肥厚,香菇的肉質(zhì)就好,吃起來(lái)更適口。

      消費(fèi)者:肉厚、吃起來(lái)有嚼頭。

      消費(fèi)者:別看這蘑菇大,細(xì)膩吃著口感好。

      技術(shù)員 陳曉東:因?yàn)槿藗兿矚g吃菇蓋,菇蓋占的比例大,肉厚更受歡迎。

      記者:這香菇好可愛(ài)呀,看起來(lái)毛茸茸的,菇腿兒憨憨的。您說(shuō)長(zhǎng)成這樣有什么好處呢?

      技術(shù)員 陳曉東:這個(gè)菇腿短而粗,看上去更好看,所以賣相更好。

      通常情況下,普通香菇的菇腿細(xì),而香菇168品種的菇腿兒短而粗,菇腿短粗除了菇形可愛(ài)好看外,菇腿兒肉更結(jié)實(shí),纖維少,肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩。

      記者:這么著,我就稱它憨腿大香菇,這個(gè)名字貼切又可愛(ài)。 您瞧這菌蓋雖然肥厚,但里面包得緊緊的,菌膜清晰可見(jiàn),沒(méi)有開傘。

      雖然這種香菇的個(gè)兒大,肉厚,但是它們不容易開傘,那么,沒(méi)開傘的香菇跟開傘后的香菇會(huì)有哪些不同呢?

      技術(shù)員 陳曉東:開傘后孢子會(huì)散落,營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失 。

      香菇味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富,菇肉中含有豐富的蛋白質(zhì),維生素以及 多糖類物質(zhì)。常吃香菇有利肝益胃的功效。沒(méi)有開傘的香菇,鎖住了營(yíng)養(yǎng),同時(shí)蘑菇會(huì)更新鮮,不論營(yíng)養(yǎng)還是口感都明顯高于開傘后的香菇。當(dāng)然,這個(gè)兒越大,菌膜保存地越完整,賣價(jià)就越高。

      北京市懷柔區(qū)香菇種植基地 負(fù)責(zé)人:1公斤能賣7~8元。

      好家伙,這么大片的香菇,是不是有些像茄子片兒了。再看看這個(gè),像不像個(gè)香菇小漢堡呢?

      消費(fèi)者:這個(gè)蘑菇要在家里做,因?yàn)樗鼈€(gè)兒大,洗著好洗、好摘、好做,吃著方便。

      記者:在鮮美鮮美爽口之余還有些彈牙,兩個(gè)字-過(guò)癮。

      香菇個(gè)兒大,肉厚,可食用率就高,浪費(fèi)的邊角料要少,更經(jīng)濟(jì)、劃算。所以,這種香菇它特有的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者們的歡迎。

      廚師::價(jià)格區(qū)間在四五十元到七八十元不等, 一般的香菇價(jià)位在二三十元左右。這蘑菇在我們這兒銷量不錯(cuò),每天有幾十份的銷量。

      記者:看來(lái)這香菇168品種還真不錯(cuò), 不過(guò)您要以為它是本地品種那可就錯(cuò)了 ,人家的老家在南方。

      北京市懷柔區(qū)香菇種植基地 負(fù)責(zé)人 這個(gè)品種是浙江慶元的一個(gè)香菇品種,我們看到它品種特性不錯(cuò),表現(xiàn)狀態(tài)也不錯(cuò),就把它引進(jìn)過(guò)來(lái)種植。

      記者:不過(guò),這南方的香菇品種引種到北方來(lái)它能適應(yīng)嗎?

      北京市懷柔區(qū) 香菇種植基地 負(fù)責(zé)人:比南方生長(zhǎng)得更好,因?yàn)楸狈剿募颈容^分明、晝夜溫差比較大 。

      記者:北京市懷柔區(qū)素有京郊明珠之稱,這里依山傍水、環(huán)境優(yōu)美、氣候冷涼非常適合香菇的生長(zhǎng)。

      北京市懷柔區(qū) 香菇種植基地 負(fù)責(zé)人:香菇表現(xiàn)的質(zhì)量、產(chǎn)量比我們南方更高。

      記者:聽老鄉(xiāng)說(shuō), 這一個(gè)菌棒一年能采四五茬 ,產(chǎn)一公斤左右的香菇。像這個(gè)直徑達(dá)到五六厘米就可以采收了。

      種植戶:正常情況下一個(gè)大棚產(chǎn)1.56萬(wàn)斤的香菇是沒(méi)問(wèn)題的 ,產(chǎn)值差不多8萬(wàn)多,去掉成本能賺2萬(wàn)多元。

      種植戶:我們種了10個(gè)棚,一年大概能賺20多萬(wàn)元。

      據(jù)了解,引種到北京的香菇168品種畝產(chǎn)量比在南方高出了10%以上,每畝大棚能增收2000多元。每年春秋兩季,是這種香菇收獲的季節(jié),菇農(nóng)們只需要掌握好設(shè)施大棚的溫濕度就可以了,非常容易管理。香菇168品種不僅給菇農(nóng)們帶來(lái)好收益,還為北方的消費(fèi)者供應(yīng)新鮮香菇,滿足消費(fèi)需求。真是一舉兩得。據(jù)了解,這個(gè)兒大新鮮香菇主要銷往北京的餐館。

      技術(shù)員 陳曉東:每天銷量10萬(wàn)斤,現(xiàn)在基本上供不應(yīng)求。

      如今,北京市懷柔區(qū)的香菇種植基地 種植面積約400畝,年產(chǎn)香菇500萬(wàn)公斤,產(chǎn)值達(dá)4000多萬(wàn)元。

     
     
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