重播： CCTV-7 11月10日 13:22
記者：每個(gè)人對(duì)吃都有不同的喜好，我呢就比較喜歡吃蘑菇。比如像什么白靈菇、杏鮑菇。為什么？個(gè)兒大、肉厚，吃起來(lái)過(guò)癮。我聽說(shuō)北京市懷柔區(qū)也有種蘑菇很特別，走咱們看看去。
記者：聽說(shuō)你們這兒的蘑菇不錯(cuò)，給介紹介紹。
董偉：是不錯(cuò)，我們這兒三個(gè)蘑菇就能炒這么一大盤菜。
三個(gè)蘑菇就能抄一盤菜，看來(lái)這蘑菇個(gè)兒還真不小。
廚師：七八個(gè)蘑菇就有1斤。
照這么算，一個(gè)蘑菇就有60多克呢，您瞧，還有更大的，100多克呢。個(gè)兒這么大，它們會(huì)是什么蘑菇呢？
董偉：是香菇。
普通香菇單個(gè)重量約20克左右，1公斤香菇約有40多個(gè)，而這種香菇十多個(gè)就能達(dá)1公斤重。這個(gè)頭懸殊可不小，那么這種香菇會(huì)是種什么香菇呢？為什么它們的個(gè)兒會(huì)這么大呢？
技術(shù)員 陳曉東：這菇是香菇168品種，最大的特點(diǎn)個(gè)兒大、肉厚。
記者：您看呀，這菇棚里這么多菌棒，我一進(jìn)來(lái)就聞到一股淡淡的清香。
香菇168品種的菇蓋顏色為灰褐色，它們菇身短，菇體大而均勻。
記者：為了更加客觀地對(duì)比，我今天是有備而來(lái)，您瞧這些是我剛剛從市場(chǎng)買來(lái)的普通香菇。咱們挑個(gè)個(gè)兒大的，就它吧。
通過(guò)對(duì)比，不難看出香菇168品種整體上來(lái)說(shuō)個(gè)頭比普通香菇要大一些。
技術(shù)員 陳曉東：你看，這香菇的菌蓋是不是比普通香菇要厚？
記者：嗯，還真是。
技術(shù)員 陳曉東：它的菌蓋要比普通香菇菌蓋厚三分之一。
這種香菇不僅個(gè)兒大，菇蓋也厚，菇蓋厚，菇肉就多，菇肉肥厚，香菇的肉質(zhì)就好，吃起來(lái)更適口。
消費(fèi)者：肉厚、吃起來(lái)有嚼頭。
消費(fèi)者：別看這蘑菇大，細(xì)膩吃著口感好。
技術(shù)員 陳曉東：因?yàn)槿藗兿矚g吃菇蓋，菇蓋占的比例大，肉厚更受歡迎。
記者：這香菇好可愛(ài)呀，看起來(lái)毛茸茸的，菇腿兒憨憨的。您說(shuō)長(zhǎng)成這樣有什么好處呢？
技術(shù)員 陳曉東：這個(gè)菇腿短而粗，看上去更好看，所以賣相更好。
通常情況下，普通香菇的菇腿細(xì)，而香菇168品種的菇腿兒短而粗，菇腿短粗除了菇形可愛(ài)好看外，菇腿兒肉更結(jié)實(shí)，纖維少，肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩。
記者：這么著，我就稱它憨腿大香菇，這個(gè)名字貼切又可愛(ài)。 您瞧這菌蓋雖然肥厚，但里面包得緊緊的，菌膜清晰可見(jiàn)，沒(méi)有開傘。
雖然這種香菇的個(gè)兒大，肉厚，但是它們不容易開傘，那么，沒(méi)開傘的香菇跟開傘后的香菇會(huì)有哪些不同呢？
技術(shù)員 陳曉東：開傘后孢子會(huì)散落，營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失 。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，菇肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素以及 多糖類物質(zhì)。常吃香菇有利肝益胃的功效。沒(méi)有開傘的香菇，鎖住了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)蘑菇會(huì)更新鮮，不論營(yíng)養(yǎng)還是口感都明顯高于開傘后的香菇。當(dāng)然，這個(gè)兒越大，菌膜保存地越完整，賣價(jià)就越高。
北京市懷柔區(qū)香菇種植基地 負(fù)責(zé)人：1公斤能賣7~8元。
好家伙，這么大片的香菇，是不是有些像茄子片兒了。再看看這個(gè)，像不像個(gè)香菇小漢堡呢？
消費(fèi)者：這個(gè)蘑菇要在家里做，因?yàn)樗鼈€(gè)兒大，洗著好洗、好摘、好做，吃著方便。
記者：在鮮美鮮美爽口之余還有些彈牙，兩個(gè)字-過(guò)癮。
香菇個(gè)兒大，肉厚，可食用率就高，浪費(fèi)的邊角料要少，更經(jīng)濟(jì)、劃算。所以，這種香菇它特有的優(yōu)勢(shì)受到消費(fèi)者們的歡迎。
廚師：:價(jià)格區(qū)間在四五十元到七八十元不等, 一般的香菇價(jià)位在二三十元左右。這蘑菇在我們這兒銷量不錯(cuò)，每天有幾十份的銷量。
記者：看來(lái)這香菇168品種還真不錯(cuò)， 不過(guò)您要以為它是本地品種那可就錯(cuò)了 ，人家的老家在南方。
北京市懷柔區(qū)香菇種植基地 負(fù)責(zé)人 這個(gè)品種是浙江慶元的一個(gè)香菇品種，我們看到它品種特性不錯(cuò)，表現(xiàn)狀態(tài)也不錯(cuò)，就把它引進(jìn)過(guò)來(lái)種植。
記者：不過(guò)，這南方的香菇品種引種到北方來(lái)它能適應(yīng)嗎？
北京市懷柔區(qū) 香菇種植基地 負(fù)責(zé)人：比南方生長(zhǎng)得更好，因?yàn)楸狈剿募颈容^分明、晝夜溫差比較大 。
記者：北京市懷柔區(qū)素有京郊明珠之稱，這里依山傍水、環(huán)境優(yōu)美、氣候冷涼非常適合香菇的生長(zhǎng)。
北京市懷柔區(qū) 香菇種植基地 負(fù)責(zé)人：香菇表現(xiàn)的質(zhì)量、產(chǎn)量比我們南方更高。
記者：聽老鄉(xiāng)說(shuō)， 這一個(gè)菌棒一年能采四五茬 ，產(chǎn)一公斤左右的香菇。像這個(gè)直徑達(dá)到五六厘米就可以采收了。
種植戶：正常情況下一個(gè)大棚產(chǎn)1.56萬(wàn)斤的香菇是沒(méi)問(wèn)題的 ，產(chǎn)值差不多8萬(wàn)多，去掉成本能賺2萬(wàn)多元。
種植戶：我們種了10個(gè)棚，一年大概能賺20多萬(wàn)元。
據(jù)了解，引種到北京的香菇168品種畝產(chǎn)量比在南方高出了10%以上，每畝大棚能增收2000多元。每年春秋兩季，是這種香菇收獲的季節(jié)，菇農(nóng)們只需要掌握好設(shè)施大棚的溫濕度就可以了，非常容易管理。香菇168品種不僅給菇農(nóng)們帶來(lái)好收益，還為北方的消費(fèi)者供應(yīng)新鮮香菇，滿足消費(fèi)需求。真是一舉兩得。據(jù)了解，這個(gè)兒大新鮮香菇主要銷往北京的餐館。
技術(shù)員 陳曉東：每天銷量10萬(wàn)斤，現(xiàn)在基本上供不應(yīng)求。
如今，北京市懷柔區(qū)的香菇種植基地 種植面積約400畝，年產(chǎn)香菇500萬(wàn)公斤，產(chǎn)值達(dá)4000多萬(wàn)元。
