據(jù)王女士講，近日，她到湖北省旅游時(shí)，聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)紅菇味美又營(yíng)養(yǎng)。于是，她買(mǎi)了20多袋干紅菇，打算自己食用或作為禮物送給親戚朋友。沒(méi)想到，她的朋友杜女士竟說(shuō)紅菇有毒不能吃。杜女士還說(shuō)，她的母親曾吃過(guò)炒紅菇，吃完后引起了腹瀉。這句話把王女士嚇住了，20多袋紅菇擱在家中，至今不敢食用，更不敢隨便送人。
10日上午，記者在王女士家中見(jiàn)到了這些令她發(fā)愁的干紅菇。和普通的香菇形狀相似，但紅菇的菌蓋稍薄并呈紫紅色，個(gè)別紅菇的菌蓋上還有土黃色的斑點(diǎn)，其淺土黃色的菌柄也略微泛紅。那么，顏色鮮艷的紅菇到底能不能吃？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？
市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王朝霞告訴記者，紅菇和常見(jiàn)的平菇、香菇一樣都是菌類(lèi)食物，是可以食用的。紅菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、尼克酸以及植物性化學(xué)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可用來(lái)炒菜、煲湯等。
王朝霞提醒說(shuō)，紅菇最好先在太陽(yáng)下曬干再存放，這樣可以較大限度地保存其維生素D的含量，還能預(yù)防發(fā)霉變質(zhì)。
至于杜女士說(shuō)的，紅菇可能引起腹瀉的情況，王朝霞說(shuō)，烹調(diào)不當(dāng)、個(gè)人體質(zhì)、紅菇發(fā)霉變質(zhì)等都可能引起腹瀉。因此，只要合理搭配、烹飪得當(dāng)，紅菇是可以吃的。（記者 高亞恒 實(shí)習(xí)生 韓帥 文/圖）
