提高農(nóng)民收入，主要依靠公司。農(nóng)民種植的香菇最終還是要賣到市場上去，市場價格上不來，他們的收入就無法提高。而要提高收購價格，就需要公司開發(fā)出高附加值的產(chǎn)品。
　　多年以來，依托良好的地理環(huán)境及豐富的資源稟賦，隨州市曾都區(qū)的香菇產(chǎn)業(yè)堅持走出口創(chuàng)匯之路，如今，已經(jīng)出口到57個國家和地區(qū)，創(chuàng)匯量雄踞全國同行第一位。
　　三友（隨州）食品、神農(nóng)生態(tài)食品等公司是湖北現(xiàn)代林業(yè)曾都創(chuàng)匯科技產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的龍頭企業(yè)。“三友”公司主攻國際市場，神農(nóng)公司致力于國內(nèi)市場。
　　近日，記者來到曾都，探訪了曾都林業(yè)的出口創(chuàng)匯之路。

　　保護好農(nóng)民的種菇熱情
　　自上世紀70年代，曾都區(qū)三里崗鎮(zhèn)開始用椴木種植香菇，90年代初開展袋料栽培，在全區(qū)廣泛推廣；2000年進行香菇深加工，并實現(xiàn)了自營出口。經(jīng)過一番市場洗牌，“三友”與“神農(nóng)”脫穎而出，成為曾都香菇業(yè)的龍頭企業(yè)。
　　三友公司副總經(jīng)理黃國如表示，整個農(nóng)林業(yè)其實都是資源依賴型產(chǎn)業(yè)，盡管市場很重要，但原材料的數(shù)量及質(zhì)量跟不上，最終仍會制約整個產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
　　為防止原材料“斷炊”，三友除了自建香菇基地外，更強調(diào)保護好農(nóng)民的種菇熱情。在黃國如看來，有些錢該農(nóng)民掙的，就一定要讓農(nóng)民掙，企業(yè)不要跟農(nóng)民搶飯碗，而且企業(yè)也沒有那么多精力去種植香菇。
　　在市場經(jīng)濟時代，保護農(nóng)民的熱情，只能依靠市場手段。黃國如介紹，三友采取的是階梯式的獎勵方式，即種植在3000袋以下的每袋獎勵5分錢，3000—5000袋的每袋獎勵0.1元，5000—8000袋的每袋獎勵0.3元，800010000袋的每袋獎勵0.8元，10000袋以上的每袋獎勵1元。
　　為提高香菇種植水平，三友還免費為農(nóng)民提供技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，對于前來參加培訓(xùn)的菇農(nóng)，三友還根據(jù)菇農(nóng)聽課的態(tài)度進行獎勵。經(jīng)過培訓(xùn)的菇農(nóng)，種植香菇的產(chǎn)量、質(zhì)量都上來了，三友的收購價也適當提高5%-10%。

　　以質(zhì)取勝掌握定價權(quán)
　　黃國如介紹，現(xiàn)在國內(nèi)外之所以會出現(xiàn)許多食品安全問題，就是因為太多的公司沒有把提高產(chǎn)品質(zhì)量當回事。“國際市場形勢復(fù)雜多變，企業(yè)很難駕馭，但是我們可以控制好自己質(zhì)量。”黃國如說，“三友的產(chǎn)品都是嚴格按照美國、日本等發(fā)達國家的標準生產(chǎn)的，這些國家對食品安全的標準要求非常高。四年來，我們的產(chǎn)品質(zhì)量是零投訴。”
　　有些企業(yè)認為，達到國家標準就夠了，高于國家標準，經(jīng)營成本就高了。但三友食品的企業(yè)標準高于國家標準，甚至高于國外的食品標準。不久前，三友食品公司獲得了美國FDA食品安全認證，這是世貿(mào)組織核定的有關(guān)食品藥品安全的最高級別認證。一旦獲此認證，其產(chǎn)品就可以暢通進入任何WTO成員國家。
　　黃國如透露，因為質(zhì)量可靠，韓國也加大了對三友公司香菇的進口規(guī)模。去年，出口到韓國的香菇是300噸，今年是500噸，明年就會達到1000噸。韓國客商經(jīng)常派人守在三友的生產(chǎn)車間。“更重要的是，質(zhì)量提高之后，香菇在國際市場上的定價權(quán)也掌握在我們手里。”黃國如說，“因為定價高，曾都及周邊地區(qū)的香菇價格也大大提高。2005年之前，當?shù)叵愎降膬r格大都是15元/斤，最高也不過20元/斤。三友、神農(nóng)等公司相繼入駐之后，如今每斤香菇最高能賣到140元。”“雖然收購價提高了，但企業(yè)仍然很劃算，因為賣給國外的價值更高。”

　　以深加工能力提高香菇的收購價
　　除了加強質(zhì)量管理之外，曾都十分重視香菇的深加工。
　　2009年之前，曾都香菇企業(yè)主要是生產(chǎn)整菇，即按照個頭、質(zhì)量分成等級，進行銷售。再后來，企業(yè)根據(jù)需求商的要求，分成大、中、小袋包裝。不過，這些仍是淺層次的粗加工，沒有多少技術(shù)含量。
　　黃國如介紹，做企業(yè)必須要研究消費者的行為變化，最近兩年，我們派出專員進行市場調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，香菇的食用方式多種多樣。為此，曾都企業(yè)找準客戶需求，逐步開發(fā)出了菇絲、菇片、菇粒、菇丁、菇粉等多種產(chǎn)品，附加值比整菇提高5%-10%。
　　天豐土產(chǎn)公司總經(jīng)理謝安順坦陳，工業(yè)講究的是稅收，農(nóng)林業(yè)講究的是帶動力。這么多年，國家一直講要提高農(nóng)民收入，但卻沒有完全實現(xiàn)，原因就在于農(nóng)民的市場組織化程度低、擁有的技術(shù)能力有限。
　　謝安順認為，提高農(nóng)民收入，主要依靠公司。農(nóng)民種植的香菇最終還是要賣到市場上去，市場價格上不來，他們的收入就無法提高。而要提高收購價格，就需要公司開發(fā)出高附加值的產(chǎn)品。
　　近年來，曾都對食用菌加工做了一些工作，有些公司開發(fā)出了香菇罐頭、香菇醬等產(chǎn)品，還有一些公司利用香菇提取香菇多糖。下一步，三友食品公司準備投資2500萬元成立食用菌研究中心，給菇農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)菌種，同時加強對香菇產(chǎn)品的深加工研究。