2003年，我國食用菌生產和出口都遇到了前所未有的困難。對美出口蘑菇罐頭仍處于反傾銷時期(備注:2004年3月1日中國蘑菇罐頭入美門檻已取消)；鮮香菇出口受到限制；云南松茸“農殘超標”；春夏之交，全國大部分地區(qū)遭受非典肆掠等。但在黨中央、國務院的堅強領導下，在各級政府部門和行業(yè)協會的支持、指導、協調下，經廣大業(yè)內人士不懈努力，食用菌生產與出口仍保持了較好的發(fā)展勢頭。全國食用菌產品出口量達到43.32萬噸，出口值6.22億美元，綜合平均換匯1435.6美元/噸，同比分別增長13.38%、34.19%和18.35%。其中蘑菇罐頭出口創(chuàng)多年來最好水平，對美出口蘑菇罐頭達到美國蘑菇罐頭進口量的40%左右。干鮮香菇和冷藏冷凍松茸的出口量、出口值都有了大幅度增長，成為出口創(chuàng)匯的主要食用菌產品。
     在2003年國家海關總署的統(tǒng)計目錄中，食用菌產品統(tǒng)計目錄有所細化，共有32種，較上年增加11種，首次將大宗的香菇產品單獨列出。 根據國家海關統(tǒng)計，2003年出口量超過萬噸的產品有10種：小白蘑菇罐頭22.80萬噸、其他傘菌屬蘑菇罐頭2.99萬噸、鮮或冷藏香菇2.44萬噸、其他非醋方法制作或保藏的蘑菇2.12萬噸、干香菇1.75萬噸、鹽水其他傘菌屬蘑菇1.62萬噸、鹽水小白蘑菇1.61萬噸、鮮或冷藏蘑菇1.45萬噸、非醋方法制作或保藏的菌塊1.12萬噸、其他暫時保藏的蘑菇及菌塊1.07萬噸。出口值達1000萬美元以上的有14種：小白蘑菇罐頭18615萬美元、其他傘菌屬蘑菇罐頭9213萬美元、干香菇7287萬美元、鮮或冷藏松茸4420萬美元、鮮或冷藏香菇3908萬美元、干木耳2621萬美元、鹽水其他傘菌屬蘑菇1926萬美元、鮮或冷藏其他蘑菇1870萬美元、未列名干蘑菇及菌塊1657萬美元、干傘菌屬蘑菇1580萬美元、鹽水小白蘑菇1444萬美元、冷凍松茸1298萬美元、非醋方法制作或保藏的菌塊1167萬美元、其他暫時保藏的蘑菇及菌塊1046萬美元。
     2004年，我們要加快集團開發(fā)和標準化生產的進程；加快科技進步，大力發(fā)展“綠色”產品、有機產品、深加工產品；強化品牌意識，逐步實現從以量取勝到以質取勝、以品牌取勝的轉變；加強行業(yè)指導與協調，切實根據市場需求，穩(wěn)步發(fā)展食用菌生產與出口，做到出口量與出口值的同步增長。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (稿件來源:《食用菌市場》)