近年來，隨州香菇名聲在外，而食用菌產(chǎn)業(yè)已成為隨州農(nóng)業(yè)的第四大產(chǎn)業(yè)。
　　香菇是一種生長在木材上的真菌類植物，是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。
　　隨州市的香菇種植是始于上世紀(jì)70年代末，1978年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊新美住進(jìn)三里崗鎮(zhèn)楊家棚村，推廣香菇種植。
　　地跨江淮，南聳大洪山，北靠桐柏山，其中山區(qū)和丘陵占隨州市面積80%，森林資源十分豐富；溫度、降水量、日照率以及適宜的溫光、林木資源十分有利于食用菌生產(chǎn)。
　　“七山一水二分田”是隨州自然環(huán)境的真實寫照，宜林面積達(dá)到754萬畝。從上世紀(jì)80年代試種椴木香菇開始，隨州市大力開展人工造林，累計造林面積200余萬畝。90年代以來曾兩次封山育林，森林蓄積量大增。
　　近年來，隨州市積極利用地域優(yōu)勢，把食用菌“一村一品”、“一鎮(zhèn)一業(yè)”工作作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要抓手來抓，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。2010年，隨州市全年食用菌出口突破3億美元，位居全國地級市之首。
　　據(jù)了解，隨州市食用菌發(fā)展以隨南、隨北為重點, 經(jīng)過多年的努力，己建成以三里崗為中心的大洪山板塊、以草店為中心的桐柏山板塊、以吳店為中心的廣北板塊。三大板塊基地栽培面積占全市70%，產(chǎn)量占80%，出口量占90%。
　　為緩解菇、林矛盾，隨州市一方面加快草腐菌發(fā)展，另一方面組織技術(shù)較強(qiáng)的菇農(nóng)外出，把生產(chǎn)基地擴(kuò)展到河南、陜西、四川等省12個縣（市），每年從外地回收香菇、木耳等食用菌產(chǎn)品2000多噸。
　　隨著香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，隨州菇商的胃口越來越大，本地的香菇不夠“吃”，本省的香菇也“吃”不夠，中南地區(qū)、西北地區(qū)的香菇紛紛開始流向隨州。
　　據(jù)了解，從隨州開始種植香菇至1998年的20年時間里，隨州香菇走出國門的路子一般都是先把香菇販運到廣州，然后由廣州的相關(guān)貿(mào)易公司完成出口。2000年，隨州市第一家自營出口企業(yè)湖北裕國菇業(yè)公司在三里崗誕生。目前，隨州市經(jīng)營香菇加工出口的主要有三大公司：三友食品、神農(nóng)生態(tài)和裕國菇業(yè)，出口比較集中的地區(qū)是東南亞和歐美。
　　2003年，三里崗香菇通過國家級“原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記”認(rèn)證，之后隨州市被中國食用菌協(xié)會評為“中國香菇之鄉(xiāng)”；2008年，三里崗香菇被列為湖北省52個重點產(chǎn)業(yè)集群之一
　　在隨州鄉(xiāng)間，記者看到，房前屋后，稻場稻田，一架架，一排排，一片片，白色的是袋料香菇，黑色的是椴木香菇或木耳。隨南隨北，都有這美麗的風(fēng)景。
　　資料顯示，目前全國的香菇年產(chǎn)量約為8萬噸，占全球產(chǎn)量的80%以上，年出口3.6萬噸，居世界之首。每年隨州市場上的交易量在3萬噸以上，出口超過1萬噸。