易菇網(wǎng)訊：2011年7月17日，海峽兩岸第十屆菌物學(xué)暨第三屆食藥用菌學(xué)術(shù)研討會在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)召開期間，湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院真菌研究所主任陳作紅教授作客易菇網(wǎng)會客廳，接受易菇網(wǎng)的專訪。
     針對近期全國各省市相繼出現(xiàn)的蘑菇中毒事件，陳教授在接受易菇網(wǎng)采訪時首先提出了自己的看法：在我國蘑菇中毒發(fā)生的事件中，南方較多，如湖南、云南等地。蘑菇中毒的原因主要有三點：一是南方氣候高溫潮濕，雨水多蘑菇生長容易；二是老百姓喜歡采集野外蘑菇食用；三是缺少識別毒蘑菇的判斷能力。采集到的大部分蘑菇是可以食用的，只是里面混雜了一小部分毒蘑菇導(dǎo)致了中毒事件發(fā)生。
     近幾年蘑菇中毒人數(shù)和死亡人數(shù)眾多，對此陳教授對易菇網(wǎng)談到：在1994～2009年調(diào)查蘑菇中毒的95起事件中，285人中毒，185人死亡。導(dǎo)致蘑菇中毒死亡的主要是兩類蘑菇：鵝膏菌和亞稀褶黑菇，它們中毒的死亡率在50%～70%左右。
     其次陳教授介紹了毒蘑菇的分類和如何鑒別，他說：我國的大型真菌有四千多種，其中已知的毒蘑菇有五百多種，常見的毒蘑菇十幾種。鵝膏菌90%的有毒，亞稀褶黑菇、牛肝菌等也容易導(dǎo)致中毒但不一般不會致死，主要癥狀表現(xiàn)為胃腸炎、嘔吐、腹瀉等，一般不引起器官內(nèi)的損害，還有些導(dǎo)致神經(jīng)抑制、精神錯亂，以及各種幻覺反應(yīng)。在識別時要注意，凡是有菌環(huán)和菌托的鵝膏菌不要輕易采集食用，亞稀褶黑菇掰開以后慢慢會變紅，其他紅菇就沒有這個特征。老百姓對這些毒蘑菇的判斷能力有限，所以對于不認(rèn)識、原來沒有吃過的野蘑菇最好不要采食。
     對于蘑菇中毒后的救治，陳教授也做了介紹：蘑菇中毒后有四大類癥狀，每種癥狀的治療方法也不一樣。如鵝膏菌中毒后癥狀有四個階段：潛伏期指6～8小時會表現(xiàn)出癥狀，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等；腸胃炎期指出現(xiàn)嘔吐、腹瀉一般1～2天后癥狀基本消失；假愈期指胃腸炎癥狀消失后無明顯癥狀，大約經(jīng)過2天左右，病情突然惡化，進(jìn)入內(nèi)臟損害期；內(nèi)臟損害期第4天第5天就會很嚴(yán)重，如果不迅速到醫(yī)院去治療很容易會導(dǎo)致中毒死亡。胃腸炎型的如亞稀褶黑菇的毒素是快速性的，吃了以后半小時到一小時就出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，不去醫(yī)院及時救治的話12小時內(nèi)就可能會出現(xiàn)死亡?？傊?，采食蘑菇中毒后要及時去醫(yī)院救治防止發(fā)生生命危險。