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    八種“早產(chǎn)”蘑菇四種不能吃


    【發(fā)布日期】:2011-07-01  【來源】:大慶晚報  【作者】:記者 單玉偉 圖片由潘紹玉提供

    八種“早產(chǎn)”蘑菇四種不能吃

    雞腿菇:圓柱形,表面呈灰白色,并隨著菌蓋長大裂成較大鱗片,老熟后開傘自溶呈墨汁狀液體,菌柄中空,孢子黑色,光滑橢圓形。屬于食藥兩用菌,經(jīng)常食用能益胃,清神,治痔瘡,還有降血糖治療糖尿病的功效。野生雞腿菇比人工栽培的口感脆嫩,風(fēng)味更佳,因其含有一種毒素易溶于酒精,會被人體吸收,所以食用雞腿菇不宜飲酒。

      家園鬼傘:有毒菌,不宜食用。

    新聞背景

      現(xiàn)在,我市周邊的草甸和小區(qū)綠化帶里,出現(xiàn)了不少蘑菇。

      有的蘑菇營養(yǎng)豐富,有的蘑菇卻能引起中毒,前不久,就有一位市民吃野生蘑菇中毒住進了哈醫(yī)大五院,雖然生命沒啥危險,但罪也沒少遭。

      那么,到底啥樣的蘑菇能吃啥樣的蘑菇不能吃呢?記者采訪了有過多年菌類研究的大慶大光食用菌研究所所長潘紹玉。

    雷窩子: 菌蓋直徑3cm-13cm,初為扁平,半球形,后近平展,有時中部下凹,白至乳白色,菌褶初為粉紅色,后變褐色至黑褐色,菌褶較密,離生不等長,菌柄較短粗,呈圓柱形,有菌環(huán),單層,白色膜質(zhì)。含豐富的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。學(xué)名四孢蘑菇,較雙孢蘑菇菌蓋薄。

    不能吃 ?蠟傘 在吉林省出現(xiàn)較多,在大慶發(fā)現(xiàn)不久。蠟傘的品種很多,大部分是可食用菌,但目前在我市發(fā)現(xiàn)的品種有沒有毒尚未明確,最好別吃。

      潘紹玉告訴記者,往年,想要在我市看到大量的野生蘑菇,咋也得到7月份。而一般林地上的野生菌,甚至要到8月份才能看到。

      但今年5月中下旬,我市就有野生蘑菇露面了。像野生雙孢菇,往年6月份在我市根本看不到的,今年老早就長出來了。

     

    ?田頭菇 菌蓋赭黃色、光滑,沒有菌幕,菌柄結(jié)實圓柱形,直立,大多數(shù)田頭菇營養(yǎng)價值不高,部分人食用后會感覺腸胃不適。雖無毒,但也最好別吃。

    ?雙孢蘑菇 菌蓋半球形,帶有菌幕,白色至深竭色,菌柄上有上翻菌環(huán),有菇香味,菇體撕開后漸變粉紅,菌蓋厚實,干燥時略有鱗片,菌褶稠密、離生,成熟后呈巧克力褐色。雙孢菇所含蛋白質(zhì)與瘦肉相當(dāng),國外俗稱“植物肉”。雙孢蘑菇湯富硒,能防止過氧化物損害機體,防止血壓升高,降低血液粘稠,而且含有多種抗病毒成分,可提高人體免疫力。

      今年野生菌類出現(xiàn)得早

      我市野生菌種類在增多

      潘紹玉說,大慶屬于平原地帶,多為鹽堿地,蘆葦多,風(fēng)大,干燥,按理說,不太適合野生菌類生長,不過,近幾年隨著城市綠化面積的增大及防護林的修建,給野生菌的生長提供了良好的環(huán)境,我市的野生菌類的種類也在增加。如蠟傘,以前在我市根本看不到,現(xiàn)在很多地方都有。

    不能吃 ?墨汁鬼傘 菌褶稠密,邊緣白色,無菌環(huán),基部膨大,彎曲,與雞腿菇極其相似。有毒,人中毒后會心悸,惡心。不能食用。

    不能吃 ?蜜環(huán)菌 菌蓋半球形,淺橄欖色,蓋上有稀疏淺色鱗片,老熟后蓋上出現(xiàn)暗色斑點,菌柄基部呈叢狀相連,無菇香味,屬藥用菌,部分人食用后易引起腸胃中毒,不宜食用。

      八種“早產(chǎn)”蘑菇四種不能吃

      潘紹玉說,經(jīng)過一段時間的考察,他發(fā)現(xiàn),目前,我市市區(qū)附近的野生蘑菇主要有8種,包括雙孢蘑菇、雷窩子、雞腿菇、田頭菇、蜜環(huán)菌、墨汁鬼傘、家園鬼傘、蠟傘等。

      野生雙孢蘑菇、雷窩子都是口蘑的一種,與雞腿菇、田頭菇一樣,都能食用。

      不過,目前出現(xiàn)的兩種田頭菇——平頭田頭菇和半球形田頭菇,雖能食用,但營養(yǎng)價值不高。

      而蜜環(huán)菌屬藥材菌,與墨汁鬼傘、家園鬼傘一樣都有毒,均不能食用。蠟傘,雖說有的有毒,有的沒毒,但均無食用價值。

      特別值得注意的是墨汁鬼傘,它初長時跟雞腿菇十分相似,要注意分辨,以防誤采誤食。

     
     
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