羅馬尼亞的平菇生產(chǎn)水平甚至比雙孢蘑菇更落后。目前，羅馬尼亞市場上的平菇主要來自少數(shù)菇農(nóng)的業(yè)余生產(chǎn)和野外采集。全國目前只有3家專門栽培平菇的農(nóng)場，其中只有1家達到了每周產(chǎn)量半噸的生產(chǎn)規(guī)模。該國最大的連鎖超市只銷售平菇的干品，主要原因在于鮮品不能及時供應而且質(zhì)量偏低。
     平菇的栽培原料主要是稻草、玉米芯和木屑。偶爾，也會添加一些蛋白粉作為補充。通常培養(yǎng)料放到沸水中煮權(quán)當滅菌，接種在室外進行。只有一些規(guī)模大的農(nóng)場使用蒸汽滅菌。一般每20~25公斤的培養(yǎng)料混合2%-4%的菌種。培養(yǎng)料裝袋依靠手工完成。當?shù)厣a(chǎn)所用的平菇菌種來自一些業(yè)余實驗室，由于工作條件簡陋，因而菌種質(zhì)量難以保證。
     綜合上述眾多不確定因素，使得羅馬尼亞的平菇生產(chǎn)風險大增。即使在較為理想的情況下，生物轉(zhuǎn)化率也只能達到30%。
     （來源：荷蘭《Mushroom Business》雜志05年8月第12期）