冬蟲夏草，又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材。主要產(chǎn)于中國青海、西藏、新疆、四川、云南 、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。一般來講，青海、西藏兩地出產(chǎn)的冬蟲夏草內(nèi)在品質(zhì)要比其他地方的好，很受市場歡迎，售價也較高。
　　關(guān)于蟲草的生長，人類對其感到神秘莫測，前人曾有詩云：“冬蟲夏草名符實，變化生成一氣通。一物竟能兼動植，世間物理信難窮。”其實，蟲草是一種昆蟲與真菌的結(jié)合體。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，菌是蟲草真菌，每當(dāng)盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的蝙蝠蛾便將千千萬萬個蟲卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲，鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。這時，球形的子囊孢子遇到蟲草蝙幅蛾幼蟲，便鉆進(jìn)蟲體內(nèi)部，吸收其營養(yǎng)，萌發(fā)菌絲。當(dāng)蟲草蝙蝠蛾的幼蟲食到有蟲草真菌的葉子時也會成為蟲草。
　　 冬蟲夏草受真菌感染的幼蟲，逐漸蠕動到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲”。幼蟲雖死，體內(nèi)的真菌卻日漸生長，直至充滿整個蟲體。來年春末夏初，蟲子的頭部長出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。蟲草這時發(fā)育得最飽滿，體內(nèi)有效成分最高，是采集的最好季節(jié)。
　　冬蟲夏草有滋肺陰、補(bǔ)腎陽的作用，所以可以作為滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、保肺、化痢、止癆嗽等調(diào)補(bǔ)的食品。

　　◎調(diào)查

　　冬蟲夏草都產(chǎn)自西藏、青海？
　　冬蟲夏草可以說是中藥市場上最貴的一種草藥了，自從上世紀(jì)九十年代初以來 ，冬蟲夏草價格已經(jīng)上漲了數(shù)十倍。近日，記者也探訪了青島的冬蟲夏草，看到冬蟲夏草的價格也是相差比較大，從每克187元到482元不等。冬蟲夏草是一種中藥藥材，一般在一些比較大的藥店可以買到，但是近幾年，冬蟲夏草更是作為一種高檔禮品出現(xiàn)在市場上，也誕生了不少專賣店。
　　 4月3日，記者來到南京路一家冬蟲夏草的銷售門店，該門店同時還銷售海參，進(jìn)入店內(nèi)，只有十幾平方米的店內(nèi)擺放著一個個罐子，冬蟲夏草并不是很多，只有兩三個罐子，價格是每克187元，產(chǎn)地則標(biāo)注著青海。
　　“我們店里的冬蟲夏草都是從青海的牧民手里一棵一棵收的，因為是批發(fā)商，都是直接供給超市藥店等，所以價格便宜，如果放在超市里，這樣的蟲草價格都要翻番。”該店老板向記者介紹。
　　 隨后，記者又來到大潤發(fā)超市，看到超市柜臺上擺放的冬蟲夏草價格每克在300元左右，寧夏路一家名為海晏堂的門店里，每克冬蟲夏草的價格則達(dá)到了400多元。
　　“冬蟲夏草根據(jù)大小價格是不一樣的，現(xiàn)在市場上冬蟲夏草價格平均也就是270元到 300元 ，很多已經(jīng)超過了黃金的價格。”青島豐碩堂醫(yī)藥連鎖有限公司董事長張洪義介紹道。
　　“我們的冬蟲夏草都是青海玉樹產(chǎn)的。”“冬蟲夏草是從西藏運(yùn)來的，都是真的。”……記者在探訪時發(fā)現(xiàn)，在一些小的門店或者是大集的中藥市場上，即使是幾十元一克的冬蟲夏草，商家也說是青海、西藏產(chǎn)的。
　　據(jù)介紹，目前市場上的冬蟲夏草產(chǎn)地，有青海、西藏、云南、四川等地。同樣是冬蟲夏草，產(chǎn)地不同價格差異十分明顯。同一規(guī)格級別的冬蟲夏草，產(chǎn)自青海、西藏的更貴。“真正的冬蟲夏草都是野生的，生長環(huán)境必須在海拔3000米以上的地區(qū)，主要就是青海和西藏兩地。”張洪義向記者介紹道。
　　在西藏、青海產(chǎn)地，特級的冬蟲夏草每公斤能賣到20萬元以上，一級的冬蟲夏草采購價每公斤大約為15萬元左右，而這也是商家都愛宣稱自己的冬蟲夏草產(chǎn)自西藏、青海的原因。
　　“在四川等地生產(chǎn)的冬蟲夏草雖然也是蟲草，但是并不是嚴(yán)格的冬蟲夏草，我們都稱為川蟲草，這些蟲草相比青海、西藏產(chǎn)的個頭要大一些。”張洪義介紹道，價格則要低不少。另外，記者看到，不少保健酒也都打著冬蟲夏草的旗號，稱酒都是經(jīng)過冬蟲夏草泡制，價格也不一樣，最便宜的一瓶只需要七八十元。

　　◎?qū)＜?

　　那是北蟲草，頂多1000元一公斤
　　記者聯(lián)系了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)藥用真菌研究所所長宋愛榮，聽到記者介紹的濟(jì)南那家公司的蟲草種植過程，宋所長向記者說道，“這項技術(shù)確實有，可以通過人工種植的方式獲得蟲草，種植期也就是2個月左右，但是收獲的成品并不是冬蟲夏草 ，我們都稱為‘北蟲草’或者是‘蛹蟲草’。”
　　 據(jù)介紹，所謂“北蟲草”就是通過人工種植獲得的一種菌類 ，以蠶蛹或者米糙為培養(yǎng)基培養(yǎng)出來的菌類 ，“真正的冬蟲夏草有兩部分，一是蟲體，另一部分就是菌絲，但是‘北蟲草’只有菌類，并沒有蟲體。”
　　對于營養(yǎng)成分上，據(jù)宋所長介紹，這些人工種植出來的“蟲草”確實和野生冬蟲夏草營養(yǎng)成分有些是相近的，“人工種植的‘蟲草’中蟲草多糖、甘露醇等營養(yǎng)含量要比野生的冬蟲夏草還要高。”宋愛榮介紹道，而所含的微量元素總量略低于天然冬蟲夏草 ，但是正如張洪義介紹，野生冬蟲夏草的天然性是最有價值的。
　　“人工種植的‘蟲草’確實也有滋陰補(bǔ)腎的作用，但是里面的含量、營養(yǎng)成分和野生冬蟲夏草很多是不一樣的，人工種植的蟲草是無法和野生冬蟲夏草相比的。”張祖亮也解釋道。
　　對于人工種植的“蟲草”混進(jìn)野生冬蟲夏草銷售，宋愛榮也表示，人工種植的“蟲草”和野生冬蟲夏草在形態(tài)上差別是比較大的，它是沒有蟲體的，混著造假可能性較小，市民可以很容易分辨出來的。
　　通過種植出來的“北蟲草”無法和冬蟲夏草相比，其市場價格大概是多少呢？據(jù)宋愛榮介紹，“北蟲草 ”也有自己的市場 ，一般市場價格是幾百元一斤，每公斤的價格也就在1000元左右，然而公司聲稱回收價格高達(dá)9800元/公斤，對外銷售更是稱按照冬蟲夏草的價格銷售，顯然是一場騙局。
　　冬蟲夏草作為一種高檔的中藥材，隨著價格的升高，需求量也在不斷增加，與此同時，很多市民也在盲目使用冬蟲夏草 ，而專家提醒，冬蟲夏草內(nèi)含有蛋白質(zhì)等多種活性成分，能夠增加人體免疫力，具有益腎補(bǔ)肺、止血化痰等多種保健功能，“雖然價格比較高，但是也不能隨便亂吃。”張洪義說道。
　　據(jù)介紹，因冬蟲夏草偏補(bǔ)腎陽虛，并非所有人都適合食用。一般正感冒發(fā)燒的人尤其不能吃，另外，小孩子一般屬偏陽體質(zhì)，所以也不適合食用。

　　◎揭秘

　　蟲草造假手段真不少
　　據(jù)了解，我國野生冬蟲夏草每年的平均產(chǎn)量只有100噸到120噸。而據(jù)相關(guān)人士透露，每年山東省銷售的數(shù)量都要接近甚至超過原產(chǎn)地的產(chǎn)量，出現(xiàn)這種情況就是因為不少假蟲草混在了其中。
　　 記者在寧夏路一家冬蟲夏草專賣的門店探訪時，工作人員拿著產(chǎn)品特意向記者介紹道，“這些冬蟲夏草有些是斷開的，從這里看我們的冬蟲夏草都沒有摻假，有的斷了以后都是用竹簽或者鐵絲連起來的。”
　　據(jù)張洪義介紹，冬蟲夏草的造假手段確實比較多，為保持賣相，很多人會用竹簽穿起來，還有不良商家換上鐵絲。“有的人更是往蟲體里注入鉛粉等重金屬，通過這樣的手段來增加蟲草的重量，但里面的重金屬對人體危害都是很大的。”
　　 據(jù)介紹，還有一種造假方法就是障眼法了，把一些類似的蟲草混到野生的冬蟲夏草里銷售，如種植后的蟲草摻進(jìn)野生冬蟲夏草中，有一種蟲草名為亞香棒蟲草 ，外觀和真蟲草幾乎一模一樣，不法商販利用與正品冬蟲夏草近緣的品種，在蟲體外層涂上土黃色顏料來冒充，一般市民很難辨識。
　　“有的干脆找來模樣差不多的蟲體和植物枝干等粘貼起來就可以了。”青島百草廳醫(yī)藥連鎖有限公司專職藥師張祖亮向記者說道。

　　◎鏈接 識別假蟲草
　　藥理學(xué)現(xiàn)代研究結(jié)果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7% ，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。從外形上看，冬蟲夏草蟲體呈金黃色 、淡黃色或黃棕色，又因價格昂貴而有“黃金草”之稱。因其藥用價值高，功效好，在國內(nèi)外被視為珍品，市場需求量大。
　　由于野生冬蟲夏草分布地區(qū)狹窄、自然寄生率低、對生活環(huán)境條件要求苛刻，所以本身資源比較有限。近年來又由于冬蟲夏草主產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境遭到人為嚴(yán)重破壞，大量盲目不合理采挖致使資源日趨減少，產(chǎn)量逐年下降。而冬蟲夏草由于可以藥食兩用，且人們不斷發(fā)現(xiàn)其新的藥理作用，所以多個國家對它的需要倍增，價格逐年上漲，國際市場日益緊缺。
　　
　　市場上有那么多假冒的冬蟲夏草，該怎樣辨認(rèn)呢？
　　 1、看環(huán)紋：產(chǎn)自西藏和青海的蟲草背部有20～30對環(huán)紋，環(huán)紋一粗一細(xì)，三條細(xì)紋非常明顯，近頭部環(huán)紋較密，而川、滇等地的亞香棒蟲草環(huán)紋不明晰，且全部粗細(xì)均勻。
　　 2、看足：蟲草共有8對足，優(yōu)質(zhì)蟲草中間4對足非常明顯。
　　 3、看眼睛：優(yōu)質(zhì)蟲草的子座把整個頭都包住，細(xì)細(xì)刮開，眼睛呈紅棕色(橙紅色)，而四川等地的亞香棒蟲草則呈深紅色，這種俗稱為紅頭蟲草，食用后會有腹痛腹瀉等副作用。
　　 4、看子座：優(yōu)質(zhì)蟲草子座僅有一條，但亞香棒蟲草部分會有輕微分岔。此外，有些造假的蟲草因為插入鐵絲或用重金屬粉藥水泡過，手感不一樣，不僅重，還感覺扎手。