早參考明察暗訪 木耳市場(chǎng)魚龍混雜
　　不久前，央視綜合頻道《生活早參考》欄目記者對(duì)木耳進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)研。走訪了多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)之后，發(fā)現(xiàn)木耳的種類不同，長(zhǎng)相不同，而且價(jià)格差異特別大。從十幾元到七八十的都有，這究竟是為什么呢？
　　為了弄個(gè)究竟，中央電視臺(tái)綜合頻道《生活早參考》的記者以不同的種類及價(jià)格為依據(jù)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上選購(gòu)了四種不同的木耳。
　　記者在市場(chǎng)上買的這四種木耳到底有什么樣的區(qū)別呢？就此，我們帶著這四種木耳，咨詢了有著豐富木耳銷售經(jīng)驗(yàn)的金濤先生，希望找到真正的答案。
　　市場(chǎng)上的這四種木耳及其價(jià)格分別是毛木耳18-20元/斤、春木耳30-40元/斤、秋木耳50元/斤以上、段木耳80-120元/斤。毛木耳個(gè)頭大，看上去像牛皮，吃起來(lái)像嚼塑料布；春木耳，肉質(zhì)偏薄，而且它有根；秋木耳個(gè)頭偏小，肉質(zhì)較厚，但它沒(méi)有根；而段木耳個(gè)頭最小，最不起眼。
　　將這四種木耳中泡發(fā)之后，毛木耳像靈芝，春木耳像大花而且有根，秋木耳一片一片的沒(méi)有根，段木耳像小喇叭花一樣。但是，毛木耳泡發(fā)率最多只有1：7，而其它東北木耳的泡發(fā)率都在1：10以上，由此可見，毛木耳并不如看上去的那么便宜實(shí)惠。
　　而且經(jīng)過(guò)咨詢專家，我們了解到，雖然木耳的種類和價(jià)格都不一樣，但木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的。
　　在批發(fā)市場(chǎng)我們的記者還發(fā)現(xiàn)，影響木耳價(jià)格的因素不僅僅有品種分類方面，同類木耳間也存在著懸殊的價(jià)格差異！這又是為什么呢？
　　為了找到答案，記者繼續(xù)在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。在暗訪中記者驚訝地發(fā)現(xiàn)，在一些木耳里面，有的摻了糖，有的摻了鹽，還有的摻了沙！究其緣由，不外是為了增加木耳的重量。
　　這些摻假黑木耳從外表上看幾乎難以分辨，消費(fèi)者如何才能選購(gòu)到貨真價(jià)實(shí)的好木耳呢？金濤先生告訴我們，摻糖摻鹽的黑木耳只需要舔一舔，就能從味道分辨出真?zhèn)瘟?。然而，摻沙的黑木耳背后，卻有著更大的秘密！這些背后的秘密，對(duì)于我們的健康來(lái)說(shuō)非常有害。
　　在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，專家與主持人以實(shí)驗(yàn)的方式為您揭秘木耳加沙增重的全過(guò)程。為了不讓人們看出來(lái)是加過(guò)沙子的，首先要為黑木耳加入墨水和白乳膠才可以裹沙。而我們?cè)诔缘臅r(shí)候，很可能就在不經(jīng)意間吃掉這些泡過(guò)之后仍留在木耳上的殘留物。而且更令我們吃驚的是，從我們現(xiàn)場(chǎng)演播室的實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，摻假木耳雖然賣得便宜，但木耳的實(shí)際重量卻沒(méi)有那么多，一筆賬算下來(lái)，一斤的摻假木耳比貨真價(jià)實(shí)的黑木耳還要貴一元！
　　了解了這么多分辨真?zhèn)?、選購(gòu)黑木耳的知識(shí)，在木耳的烹制上有什么好方法呢？怎樣吃才能更健康呢？美食達(dá)人陳允斌老師將教給我們木耳的幾種比較健康、好吃、易學(xué)的涼拌木耳做法。
　　第一種叫泡椒木耳，它有著排毒的作用，泡椒也可以促進(jìn)消化，清潔腸道。做法是先取出野山椒里的水，然后在木耳里放入姜末，避免涼您的胃，一般再放一點(diǎn)辣椒，之后加入泡椒將其攪拌，最后放上兩三個(gè)小時(shí)讓它入味，或放保鮮飯盒里搖一搖使其更快入味。
　　第二種叫木耳桃仁，它有著滋補(bǔ)的作用，核桃有補(bǔ)腦、補(bǔ)腎、補(bǔ)脾、補(bǔ)氣的作用，木耳有排毒的作用，有補(bǔ)有排。做法是把核桃仁切碎和木耳攪拌均勻，加入姜末、白糖、鹽、醋。不過(guò)正在拉肚子的人最好不要吃木耳。
　　第三種叫木耳薏仁粥，它適合濕熱體質(zhì)的人群，對(duì)脾和腎都有好處。把大米倒入鍋內(nèi)，然后加入薏仁，把薏仁和大米進(jìn)行攪拌，然后加入紅棗，攪拌之后加入水，上火煮。先用大火煮開，然后用小火再煮10分鐘，這時(shí)把木耳加進(jìn)去再煮上10分鐘就可以了。
　　這幾種木耳的做法都很簡(jiǎn)單，而且好吃又健康。
　　木耳在國(guó)內(nèi)外都是很受人們歡迎的黑色食品，享有“素中佳肉”之美譽(yù)。各種木耳都有它的特點(diǎn)，我們可以很明白地挑選它們，同時(shí)也希望消費(fèi)者在購(gòu)買木耳的時(shí)候，不會(huì)再遇到摻假木耳，讓我們吃起來(lái)更加放心。
　　《貴賤黑木耳》節(jié)目將于2011年3月23日早晨8點(diǎn)35分在央視綜合頻道《生活早參考》欄目節(jié)目播出。