臺灣菇類生產(chǎn)技術先進,除了傳統(tǒng)的金針菇、香菇,近年來杏鮑菇、鴻喜菇、巴西洋菇等菇類也倍受民眾喜愛,新品種“粉紅玫瑰菇”以及“黃金菇”甚至兼具食用及觀景功能!菇類的總產(chǎn)值已經(jīng)突破88億元,相當驚人,顯示愈來愈了解菇類的營養(yǎng)成份,更懂得品嚐菇類。
火鍋店食材吹養(yǎng)生風,因此各種菇類占的比重大大提升,像是香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等等,都是吃火鍋時常見菇類。傳統(tǒng)菇類生產(chǎn),以香菇、木耳和金針菇為大宗,近年來也開發(fā)杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、巴西洋菇及珊瑚菇等新興菇類,市場反應很不錯。目前生產(chǎn)菇類的技術已可全程不使用農(nóng)藥及肥料,菇農(nóng)還會利用環(huán)控溫度、濕度和空氣的植物工廠來進行生產(chǎn),走向科技化。
最近更推出富含維生素B群及礦物元素鋅的新品“黃金菇”以及“粉紅色玫瑰菇”,既能吃,也能當觀賞盆栽。
農(nóng)委會農(nóng)糧署署長陳文德表示,新興菇類富含各種珍貴營養(yǎng)素,可說是健康滿分。陳文德說:“菇蕈類它是生物蕈,所以本身有蛋白質(zhì)胺基酸,有礦物質(zhì),而且維生素特別多,是很好的食材”。
如今菇類總產(chǎn)量大約14萬公噸,產(chǎn)值達88億,占所有蔬菜總產(chǎn)值475億元的18%,市占率逐年提升,農(nóng)糧署決定加強研發(fā)菇類生產(chǎn)的關鍵技術,促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。