Leo van Griensven
    
     墨西哥位于南美洲，緊鄰美國的南部，人口數(shù)量超過一億。就其經(jīng)濟發(fā)展程度而言，墨西哥仍屬于發(fā)展中國家，但是作為一個農(nóng)產(chǎn)品出口國而言，墨西哥的區(qū)位地理優(yōu)勢十分明顯。盡管美國每年從墨西哥進口的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量并不多，但是美國的食用菌栽培者應(yīng)高度警覺，隨著墨西哥食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其帶來的潛在威脅將不容忽視。
     2002年，墨西哥食用菌總產(chǎn)量45,000噸，而且預(yù)計產(chǎn)量還將不斷增長。加拿大――位于美國的北部，2002年共生產(chǎn)食用菌85,000噸，也是北美食用菌的主要出口國。盡管美國本土的食用菌產(chǎn)量比加拿大和墨西哥都要高出好幾倍，但是美國的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入了相對停滯的階段。2002年美國食用菌總產(chǎn)量達到300,000噸，但是卻停留在這個水平上。由于沒有充足的經(jīng)費用于研發(fā)栽培新技術(shù)，再加上食用菌利潤的下滑，同時大量中國的食用菌產(chǎn)品涌入美國市場（中國食用菌年產(chǎn)量超過650,000噸）。因此，未來美國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景難以預(yù)料。
     墨西哥推廣食用菌栽培技術(shù)，給在農(nóng)村地區(qū)的土著印地安人創(chuàng)造了許多就業(yè)機會。眾多印第安人婦女相互協(xié)作栽培平菇，并送到附近的集市上去賣。平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量都還比較可觀。合作生產(chǎn)模式促使墨西哥的食用菌生產(chǎn)迅速發(fā)展，在這一點上，中國就是一個極好的典范，所以墨西哥的食用菌生產(chǎn)規(guī)模將會進一步擴大。
     墨西哥也試圖建立一些大型的蘑菇生產(chǎn)農(nóng)場，但是結(jié)果卻不理想，由于管理經(jīng)驗、生產(chǎn)設(shè)備（滅菌、通風(fēng)設(shè)備）甚至一些基礎(chǔ)栽培技術(shù)的欠缺，最后導(dǎo)致產(chǎn)品利潤微薄。墨西哥平菇的年產(chǎn)量為1,800噸，但其主要由不計其數(shù)的小型農(nóng)場生產(chǎn)。這就是墨西哥當(dāng)前的食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀，但是，在不久的將來，伴隨平菇、香菇和雙孢蘑菇栽培知識的普及，可以預(yù)見墨西哥食用菌產(chǎn)量將迅速增長。
     現(xiàn)在墨西哥主要有六個大型的蘑菇公司。六家公司年產(chǎn)食用菌35,000-40,000噸，其中名為“HONGOS”的公司是規(guī)模最大的一家，擁有六個生產(chǎn)基地，共有雇員1,300人。
     (資料來源：荷蘭Mushroom Business雜志03年12期)