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    【發(fā)布日期】:2011-01-10  【來(lái)源】:中國(guó)食品招商網(wǎng)  【作者】:李?lèi)?/div>

      近年來(lái),蟲(chóng)草開(kāi)發(fā)得到長(zhǎng)足的發(fā)展,蟲(chóng)草酒、蟲(chóng)草頭孢菌粉、蟲(chóng)草口服液等各種形態(tài)的蟲(chóng)草衍生品隨處可見(jiàn)。但在把營(yíng)銷(xiāo)演繹到極致的中國(guó)白酒業(yè),蟲(chóng)草酒的開(kāi)發(fā)卻存在很多問(wèn)題,產(chǎn)品的問(wèn)題,產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題,品牌的問(wèn)題,營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題,紛繁復(fù)雜。在蟲(chóng)草酒行業(yè),甚至很多廠(商)家困于蟲(chóng)草酒之殤,價(jià)格低了沒(méi)人信,價(jià)格高了沒(méi)人買(mǎi)。
      茅臺(tái)的蟲(chóng)草酒,五糧液的蟲(chóng)草酒,和雜牌的蟲(chóng)草酒,唯一的區(qū)別就是商標(biāo)的差異。
      但是,蟲(chóng)草酒不會(huì)因?yàn)槭敲┡_(tái)家的,或者五糧液家的而變得暢銷(xiāo)起來(lái)。
      這就是為什么幾乎所有的蟲(chóng)草酒都高高在上,都暢銷(xiāo)不起來(lái)的原因。蟲(chóng)草酒的市場(chǎng)表現(xiàn),與其產(chǎn)品功能截然相反,如同一個(gè)舉而不堅(jiān)的半陽(yáng)痿患者。
      問(wèn)題何在?問(wèn)題在于所有的蟲(chóng)草酒都沒(méi)有解決一個(gè)根本的問(wèn)題:蟲(chóng)草酒是什么?蟲(chóng)草酒賣(mài)什么?

      保健酒娘胎之錯(cuò)
      說(shuō)蟲(chóng)草酒,得從保健酒開(kāi)始,因?yàn)橄x(chóng)草酒也是保健酒的一種,甚至是保健酒娘胎孕育出來(lái)的一個(gè)最具富貴相的兒子。其富貴相源于出身,源于青藏神秘雪域高原的獨(dú)有氣候條件,源于其生長(zhǎng)過(guò)程的神秘的物種現(xiàn)象,源于其采收過(guò)程的種種艱難。所以在各種“胎、鞭、角、骨”的庶生弟兄中,蟲(chóng)草酒一來(lái)到時(shí)間,便被賦予嫡出身份,成為鳳毛麟角。
      但數(shù)百種保健酒在市場(chǎng)上搏殺,而這種格斗,不像白酒品牌那樣舉著品牌大旗,張揚(yáng)著產(chǎn)品的個(gè)性化訴求的競(jìng)爭(zhēng),而是灰頭土臉的,沒(méi)有任何特質(zhì)的進(jìn)行著無(wú)品牌,無(wú)個(gè)性的競(jìng)爭(zhēng),類(lèi)似阿Q與小D之間的故事,弱智小孩之間的戲劇化無(wú)厘頭競(jìng)爭(zhēng)。溫陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)精壯骨、駐顏美容、延年益壽的字眼,千篇一律的出現(xiàn)在各個(gè)保健酒的功能簡(jiǎn)介中。
      據(jù)筆者初步調(diào)研,目前市場(chǎng)上的保健酒其功能主要有以下幾種:
     ?。?)滋陽(yáng)壯陽(yáng),補(bǔ)腎強(qiáng)體
     ?。?)延緩衰老,補(bǔ)壽益氣
     ?。?)腰酸腿疼、風(fēng)濕舒筋
     ?。?)滋容養(yǎng)顏、活血美膚
      晃眼一看,各種功能都撩人眼,恨不得一次性喝過(guò)夠;仔細(xì)一想,道理何在?依據(jù)何在?除了廠家商家的大聲吆喝,消費(fèi)者只有在這個(gè)黑乎乎的酒里面去體味各種神奇。
      保健酒本身是一種國(guó)粹,其歷史傳統(tǒng)和內(nèi)涵均不亞于傳統(tǒng)白酒。甚至可以這樣預(yù)言,在張揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化的道路上,獲得世界對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)同的道路上,保健酒較之白酒具有更加廣闊的未來(lái)。曾有君斷言,中國(guó)敗之于世界,在于文化之罪,中國(guó)勝之于世界,亦在于文化之功。保健酒要在中國(guó)成為一個(gè)真正的產(chǎn)業(yè),走向世界,更在于深厚的傳統(tǒng)文化提煉和打造。再遠(yuǎn)看可口可樂(lè)風(fēng)靡世界,在于文化,在于便捷,灑脫的牛仔文化,近看王老吉風(fēng)靡中國(guó),亦在于清胃去濁的藥理文化。
      但保健酒既不僅是酒,也不僅是藥,而是一種酒和藥的融合,酒文化和傳統(tǒng)養(yǎng)生保健文化的交融和再造,而不是簡(jiǎn)單的累加。保健酒文化的交融和再造,在于產(chǎn)品文化、工藝文化,情感文化,品質(zhì)文化,歷史文化等的全面提升,最后形成產(chǎn)業(yè)特征和產(chǎn)業(yè)文化主張。
      而當(dāng)前的保健酒的產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張,是一種缺乏產(chǎn)業(yè)文化的低層次擴(kuò)張。這種產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的特點(diǎn)一在于消費(fèi)市場(chǎng)的巨大需求,替代品的缺失,二在于母體文化(酒文化和中藥文化)的強(qiáng)大基礎(chǔ),
      酒是中國(guó)古代傳統(tǒng)文化的綜合載體,既有餐飲文化,又有入世文化,道德情操。把酒望月,借酒糊涂,飲酒成賦,酒在中國(guó)古代歷史文獻(xiàn)中可謂無(wú)處不在。保健酒之所以能保健,還在于藥。藥的文化內(nèi)涵較之于酒有過(guò)之而無(wú)不及。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里面,人有五臟六腑,藥有四氣五味,再加上時(shí)令季節(jié)之故,天地之靈氣,日月之精華絕非妄言。然藥之于人,若人藥相合,則保健效果甚佳,反之,奪乎人命,也非危言聳聽(tīng)。
      反觀目前的保健酒產(chǎn)業(yè),就產(chǎn)品品質(zhì)而言,功效單一,配方單調(diào),甚至很多品牌談不上藥理配伍,其保健效果只是紙上談兵。產(chǎn)業(yè)品質(zhì)的功能性缺失和結(jié)構(gòu)性缺失,正是保健酒產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張中的一個(gè)巨大的陷井。

      蟲(chóng)草酒定位之惑
      如果非要對(duì)當(dāng)前的蟲(chóng)草酒做一個(gè)定位,也只能定位為保健酒,再?gòu)?qiáng)加上蟲(chóng)草本身的定位。但其母體保健酒的定位就模糊不清,因此蟲(chóng)草酒的定位就是空談。但蟲(chóng)草酒不應(yīng)該是保健酒,保健酒市場(chǎng)的魚(yú)龍混雜,會(huì)成為蟲(chóng)草酒產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)的無(wú)形桎梏。蟲(chóng)草酒應(yīng)該是一種具有獨(dú)特品質(zhì)主張的高端養(yǎng)生酒。
      1、品質(zhì)定位。蟲(chóng)草酒是保健酒中之尊貴品類(lèi),其大類(lèi)別屬于保健酒,但又不同于普通保健酒,因?yàn)槠湎x(chóng)草的出身就另顯尊貴,其蟲(chóng)草產(chǎn)品的品質(zhì)已經(jīng)廣為人知。各種蟲(chóng)草行,蟲(chóng)草回收店四處林立,就說(shuō)明了一切。可蟲(chóng)草的品質(zhì)認(rèn)同與蟲(chóng)草酒完全是兩回事,一個(gè)是藥,一個(gè)是酒消費(fèi)者對(duì)蟲(chóng)草的認(rèn)同并不代表其對(duì)蟲(chóng)草酒的認(rèn)同。蟲(chóng)草酒的品質(zhì)定位是蟲(chóng)草酒區(qū)分于其他保健酒的核心要素。就消費(fèi)者而言,產(chǎn)品訴求,品牌訴求以及情感訴求、文化訴求對(duì)于高價(jià)值產(chǎn)品是不可或缺的。
      就蟲(chóng)草酒而言,產(chǎn)品訴求如何體現(xiàn),是養(yǎng)生酒?怎么養(yǎng)生?養(yǎng)生的原理何在?蟲(chóng)草的品質(zhì)保障如何體現(xiàn)?蟲(chóng)草酒的工藝保障如何讓消費(fèi)者認(rèn)知? 情感訴求何在?時(shí)尚的?滋補(bǔ)的?健康的?
      文化訴求如何彰顯?傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代工藝如何嫁接?
      至于品牌訴求,當(dāng)前的蟲(chóng)草品牌運(yùn)營(yíng)商或生產(chǎn)商更多是還是從蟲(chóng)草本身出發(fā),大講特講蟲(chóng)草之功效。至于品牌本身的價(jià)值傾訴和鍛造,幾乎沒(méi)有。
      因此蟲(chóng)草酒缺乏明確的、系統(tǒng)的的品質(zhì)定位,缺乏屬于蟲(chóng)草酒自身的功能、文化、情感、品牌的品質(zhì)打造。消費(fèi)者對(duì)蟲(chóng)草酒的認(rèn)知還是僅停留在蟲(chóng)草的粗糙層面的認(rèn)知。而要讓蟲(chóng)草酒真正成為一種具有獨(dú)立價(jià)值體系的品質(zhì)載體,只能從蟲(chóng)草酒本身的品質(zhì)塑造出發(fā)。
      2、功能定位。從蟲(chóng)草酒的目標(biāo)消費(fèi)者定位和獨(dú)特的品質(zhì)定位出發(fā),蟲(chóng)草酒還不具備成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)的理由和條件,但蟲(chóng)草酒不應(yīng)該陷于一般保健酒的功能屬性。蟲(chóng)草酒從諸多保健酒中要脫離出來(lái),需要的不僅是蟲(chóng)草價(jià)值的體現(xiàn),而是蟲(chóng)草酒價(jià)值的體現(xiàn),是高端保健文化的體現(xiàn),一個(gè)健康的,在傳統(tǒng)文化中生長(zhǎng)出來(lái)的具有時(shí)尚氣息高級(jí)滋補(bǔ)品的綜合價(jià)值體現(xiàn)。
      蟲(chóng)草酒的功能定位應(yīng)該從產(chǎn)品功能、文化功能、情感功能方面表現(xiàn)出自己的功能主張。目前蟲(chóng)草酒各個(gè)品牌對(duì)其功能的表現(xiàn)如同品質(zhì)表現(xiàn)一樣,純屬蟲(chóng)草與酒的簡(jiǎn)單重合,更遑論完整的功能系統(tǒng)打造和推介。
      蟲(chóng)草酒的消費(fèi)不僅是個(gè)人功能性需求產(chǎn)品,它的消費(fèi)形態(tài)也不完全是個(gè)人日常消費(fèi),其情感價(jià)值的需求完全應(yīng)該高于功能價(jià)值的需求,不僅是一種保健行為,更是一種文化消費(fèi)、情感消費(fèi)的行為。所以,在蟲(chóng)草酒的功能定位上,脫離于保健酒的“保健+酒”模式,引入文化基因,情感基因、社會(huì)基因等,構(gòu)造蟲(chóng)草酒作為高價(jià)值消費(fèi)品的獨(dú)特的功能定位系統(tǒng),蟲(chóng)草酒才能真正的走出保健酒的既有窠臼。
      3、品牌定位。蟲(chóng)草酒既有品牌不少,但沒(méi)有一個(gè)品牌具有明確的品牌定位,更談不上品牌主張。在常見(jiàn)的蟲(chóng)草酒品牌的傳播中,無(wú)一例外的都將蟲(chóng)草酒的品牌訴求著眼于蟲(chóng)草本身,或酒體本身。筆者曾經(jīng)在長(zhǎng)沙糖酒會(huì)上抱著極大地興趣參觀過(guò)名為“雪貢蟲(chóng)草酒”。其展位跟隨茅臺(tái)路線(xiàn),可見(jiàn)其營(yíng)銷(xiāo)路子還是沒(méi)有偏離。但在展位現(xiàn)場(chǎng),除了電視廣告上千篇一律的猛吹雪域高原蟲(chóng)草,蟲(chóng)草的鑒別,老板經(jīng)營(yíng)蟲(chóng)草數(shù)十年,1573酒體外,沒(méi)有任何關(guān)于“雪貢蟲(chóng)草酒”的實(shí)在的品牌傳播。其產(chǎn)品介紹之粗糙,功能、品牌訴求之蒼白,絲毫沒(méi)有讓人體味到蟲(chóng)草酒作為高端養(yǎng)生酒的時(shí)尚與滋補(bǔ)氣息,更談不上品牌文化,品牌情感的渲染。
      蟲(chóng)草酒品牌內(nèi)涵如何挖掘,品牌外延如何表現(xiàn)沒(méi)有在生產(chǎn)商那里得到解答。原因有三,一是急功近利,眼紅于一個(gè)快速膨脹的市場(chǎng),沒(méi)有細(xì)致,系統(tǒng)的品牌塑造和提煉過(guò)程,匆匆開(kāi)發(fā)出沒(méi)有任何品牌要素的產(chǎn)品,匆忙上市,想接力發(fā)威,在積聚增長(zhǎng)的保健酒市場(chǎng)分一杯羹;二是自恃對(duì)蟲(chóng)草經(jīng)營(yíng)熟知,簡(jiǎn)單的把蟲(chóng)草酒當(dāng)作蟲(chóng)草賣(mài),要么大講其蟲(chóng)草之品質(zhì),要么特講酒體系出名門(mén),強(qiáng)奸消費(fèi)者的情感需求,蟲(chóng)草酒就是蟲(chóng)草泡酒。三是自身具有很好的渠道通路資源,臆想憑借渠道通路和蟲(chóng)草本身在消費(fèi)者心智中的既有地位,采取渠道灌輸,一舉獲利。
      在渠道為王,終端制勝的時(shí)代,第三種投資者憑借其強(qiáng)大的渠道資源,還能茍安一時(shí),不至于血本無(wú)歸。但在品牌營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代,尤其是蟲(chóng)草酒這種高端養(yǎng)生酒,沒(méi)有品牌的力量,沒(méi)有品牌的信任追溯,沒(méi)有消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同,注定是死路一條。而蟲(chóng)草酒品牌的塑造,絕非贊助一兩次高端商務(wù)/文化活動(dòng)就能形成的。簡(jiǎn)單的把蟲(chóng)草酒當(dāng)蟲(chóng)草或酒賣(mài),更是對(duì)蟲(chóng)草的高價(jià)值和白酒文化的雙重褻瀆。
      在“BENTOO”系列工具模型中,品牌的核心價(jià)值定位要素系統(tǒng)全面歸納出了作為一個(gè)高價(jià)值品牌所應(yīng)該具備的條件。目前蟲(chóng)草酒業(yè)界有幾個(gè)廠家能從這些基因里面系統(tǒng)的進(jìn)行品牌打造呢?而蟲(chóng)草酒作為一個(gè)高價(jià)值的產(chǎn)品,其各種品牌基因就被淹沒(méi)低層次的保健酒大海里面了。

      蟲(chóng)草酒不是蟲(chóng)草 + 酒
      資本的特性決定了其靈敏的利潤(rùn)嗅覺(jué),幾年來(lái)保健酒市場(chǎng)一路高歌猛進(jìn),使得大量的行業(yè)內(nèi)外資本飛速跨入,連國(guó)酒茅臺(tái),濃香天下的五糧液也不能免俗。然而,大量資本的介入并不意味著行業(yè)的春天到來(lái),反而是血腥的搏殺,資本層面的較量本文暫不探討,僅產(chǎn)品層面,品牌層面的較量,將會(huì)使保健酒市場(chǎng)血腥彌漫。
      作為從保健酒行業(yè)衍生出來(lái)的蟲(chóng)草酒,其產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)之路是漫漫而艱辛,產(chǎn)品品質(zhì),工藝,文化打造,品牌凝練,諸多工程要解決,非朝夕之功。
      產(chǎn)品層面,蟲(chóng)草酒的品質(zhì)訴求首先脫離普通保健酒的低層次概念。其次,蟲(chóng)草酒絕非蟲(chóng)草+酒的簡(jiǎn)單累加,而是新的工藝支撐下的傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化和白酒文化的融合,推廣,衍生出高端養(yǎng)生文化的價(jià)值整合。蟲(chóng)草酒產(chǎn)品上市過(guò)程,是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^(guò)程,是新工藝和新養(yǎng)生文化的鍛造過(guò)程。它既不能等同于酒類(lèi),也不能簡(jiǎn)單等同于養(yǎng)生藥。必須兼顧酒與養(yǎng)生品兩者的特性,把持好兩者的平衡,反之,蟲(chóng)草酒則會(huì)淪入非驢非馬的尷尬境地,步入保健品、酒行業(yè)的前車(chē)之轍,成為又一道迷失的風(fēng)景。
      蟲(chóng)草酒具有強(qiáng)大的人文背景,在文化傳播,市場(chǎng)培育,消費(fèi)者教育方面具有先天優(yōu)勢(shì)。而利用好這個(gè)優(yōu)勢(shì),形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),品牌優(yōu)勢(shì),則是當(dāng)前蟲(chóng)草酒行業(yè)的短板。
      克服蟲(chóng)草酒就是蟲(chóng)草+酒的技術(shù)瓶頸,文化瓶頸,傳播瓶頸,還有很長(zhǎng)的路要走。這是一條新產(chǎn)業(yè)之路,新文化之路,也是蟲(chóng)草酒行業(yè)不可回避的路。任何躲開(kāi)這條路,直奔財(cái)富大道的僥幸心理,都會(huì)導(dǎo)致蟲(chóng)草酒產(chǎn)業(yè)的沒(méi)落。

     
     
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