新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇含有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至對(duì)抗病毒感染及癌癥。
     本地不少兒童患有過敏癥，單是患上哮喘或濕疹的兒童就各達(dá)20％。
     國(guó)大兒科系蔡考圓教授透露，過敏癥是一種由Th2細(xì)胞激素引發(fā)的免疫系統(tǒng)失調(diào)疾病。抗體本來(lái)是對(duì)抗侵襲身體的外來(lái)物質(zhì)，不過當(dāng)免疫系統(tǒng)失調(diào)時(shí)，患者所產(chǎn)生的抗體，不去對(duì)抗“外敵”，反而去“打”自己身體里的細(xì)胞組織。
     金針菇的莖含有大量的一種蛋白，可以刺激身體產(chǎn)生更多Th1細(xì)胞激素，來(lái)抑制Th2細(xì)胞激素所引發(fā)的疾病。
     她接受本報(bào)訪問時(shí)說：“我們體內(nèi)其實(shí)含有許多對(duì)抗疾病的機(jī)制，不過當(dāng)一些部分失調(diào)時(shí)，我們就得借助外在因素來(lái)把它調(diào)整回來(lái)，金針菇的蛋白扮演的就是這角色?！?br>     此外，蔡教授發(fā)現(xiàn)，這種蛋白也可以刺激子宮頸癌病人體內(nèi)的天然抗癌機(jī)制，靠病人自己的免疫能力來(lái)對(duì)抗癌細(xì)胞。
     蔡教授正在為這個(gè)研究申請(qǐng)專利權(quán)，并希望和藥劑公司合作，將這個(gè)蛋白制成病毒疫苗輔助劑，或利用遺傳工程方法，研制癌癥細(xì)胞疫苗。
     她說：“即使沒有患癌癥，人們也可以吃金針菇來(lái)加強(qiáng)免疫系統(tǒng)，不過應(yīng)該避免過度烹煮，吃火鍋是最好的方法之一。”
     紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎
     患者不要常吃
     但是蔡教授表示，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃金針菇，因?yàn)檫@類疾病是由Th1細(xì)胞激素引發(fā)的，吃了金針菇，病情可能會(huì)加重。
     國(guó)大醫(yī)學(xué)院另一組研究人員則利用椎茸（俗稱冬菇、香菇）進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)椎茸對(duì)預(yù)防和治療癌癥方面功效非常高。
     微生物系的黃瑪莉副教授透露，椎茸里所含的香菇多醣體有許多加強(qiáng)免疫的特性，包括強(qiáng)化自然殺手細(xì)胞，從而改善免疫系統(tǒng)，對(duì)抗病毒或癌癥細(xì)胞。
     香菇多醣體能夠
     預(yù)防和治療癌癥
     她進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，從椎茸的蘑菇帽中提煉出香菇多醣體，連續(xù)喂老鼠7天，再注射癌細(xì)胞，可以抑制95％的腫瘤。當(dāng)已經(jīng)患有癌癥的另一組老鼠食用香菇多醣體后，它們的癌腫瘤也縮小了85％。由此可見，椎茸的香菇多醣體不但能夠預(yù)防癌癥，也可以治療癌癥。
     她透露，在日本的醫(yī)院，香菇多醣體已經(jīng)獲準(zhǔn)使用在人體醫(yī)療上。據(jù)報(bào)道，為患胃癌和患結(jié)腸直腸癌的病人注射香菇多醣體，可增加病患的生存幾率。不過現(xiàn)有的香菇多醣體提煉法非常昂貴。
     她和學(xué)生葉安德博士研發(fā)了一種提取方法，可以比傳統(tǒng)方法提煉多至少100倍的香菇多醣體。這相信可以使這類療法變得更便宜。
     黃副教授說：“雖然我們的研究著重于金針菇和椎茸，不過，其實(shí)各種菇類都含有這些具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白和香菇多醣體，只是不同的菇類含量不同，因此多吃菇類對(duì)身體健康有益。不過菇類含有高纖維，吃過多可能瀉肚子?！?br>     早報(bào)中英對(duì)照
     細(xì)胞激素：cytokine
     紅斑狼瘡：Lupus
     椎茸：shitake mushroom
     香菇多醣體：lentinan
     《聯(lián)合早報(bào)》