12月8日上午，記者在濟(jì)南市匡山小區(qū)、老屯蔬菜市場(chǎng)等多個(gè)菜市場(chǎng)、小區(qū)果蔬店和兩家大型超市采集了13份蘑菇樣本，共計(jì)9種食用菌，其中包括白鷺菇、金針菇、雙孢菇、白玉菇、平菇等。樣本產(chǎn)地多為章丘、壽光等省內(nèi)城市。
下午，記者帶著采集的樣本來(lái)到山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院食品添加劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》“食用菌中熒光物質(zhì)的檢測(cè)”方法，由山東輕工業(yè)學(xué)院副教授、功能食品與食品添加劑研究室主任崔波博士和金峰博士利用臺(tái)式紫外分析儀，對(duì)記者提供的樣品進(jìn)行了定性檢測(cè)。
8份白蘑菇都無(wú)熒光劑
下午3點(diǎn)半，山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院4樓某實(shí)驗(yàn)室，門窗緊閉，窗簾也被拉上，具備254納米和365納米波長(zhǎng)紫外光的臺(tái)式紫外分析儀被打開。金峰博士往分析儀上鋪了一層深藍(lán)的絨布，然后將記者帶來(lái)的樣本一一放到紫外光下。
第一份置于紫外光下的樣本是記者從某大型超市采集的精選白玉菇。這盒白玉菇是所有樣本中顏色最白的一份，也是記者懷疑最大的一份樣品。但當(dāng)白玉菇被置于紫外光下時(shí)，除了標(biāo)簽發(fā)出白色熒光，白玉菇光線正常。這樣的結(jié)果出乎大家的意料。記者懷疑外面陽(yáng)光太強(qiáng)，甚至脫下外套罩住紫外分析儀，但白玉菇顯示依然正常。
第二個(gè)樣本是顏色偏白的精選海鮮菇。從上方照射，沒有反應(yīng)，將蘑菇反過來(lái)，顏色還是沒有變化。然后進(jìn)行試驗(yàn)的是精選白金針菇、雙孢菇……顏色為白色的8個(gè)樣本都測(cè)了一個(gè)遍，顏色均未出現(xiàn)任何變化。對(duì)于這樣的結(jié)果，無(wú)論是親手做測(cè)試的金峰博士，還是旁觀的記者都感到十分困惑。
兩份灰色平菇發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)！
“要不測(cè)測(cè)這種普通蘑菇？”金峰博士似乎也為這樣的測(cè)試結(jié)果感到懷疑，他建議測(cè)試一下市場(chǎng)上最常見的灰色平菇。第一份平菇樣本被放到紫外光下，樣本顏色沒有任何變化；當(dāng)另一份平菇被放到紫外光下的時(shí)候，金峰博士突然驚叫一聲：“快看這里！”我們把視線鎖定在一棵平菇的根部。是亮點(diǎn)！是的，這棵蘑菇的根部有一塊指甲蓋大小的亮點(diǎn)！
“別看錯(cuò)了，再仔細(xì)看看！”金峰仔細(xì)地觀察了那個(gè)亮點(diǎn)，將蘑菇反過來(lái)再照，只有這一個(gè)亮點(diǎn)。“是熒光增白劑！”金峰如釋重負(fù)地說(shuō)。我們小心翼翼地將這棵蘑菇收了起來(lái)，放到了一個(gè)安全的位置。然后繼續(xù)測(cè)試剩余的其他樣本。剩余的其他樣本中，還有一棵蘑菇被測(cè)出了亮點(diǎn)，但這個(gè)亮點(diǎn)比較分散。
白蘑菇?jīng)]增白，灰蘑菇為何要增白？
盡管13份樣本中只有兩份測(cè)出含有熒光增白劑，但這個(gè)實(shí)驗(yàn)也總算沒白做。但同行的熊開峰老師提出疑問：市場(chǎng)上到處都是、價(jià)格又不昂貴的灰色平菇，有必要用熒光劑來(lái)增白保鮮嗎？熊開峰老師的問題引起了大家的注意。的確，蘑菇種植本身并沒有很高的技術(shù)含量，而且與白玉菇等白色蘑菇相比，灰色平菇似乎真的沒有增白的必要。會(huì)不是是測(cè)試結(jié)果有誤？
金峰博士小心翼翼地把兩份測(cè)出含有熒光劑的平菇拿出來(lái)，放到分析儀上準(zhǔn)備重新檢測(cè)。突然，裝平菇的塑料袋里不知什么東西發(fā)出了亮眼的熒光。仔細(xì)一看，是記者采購(gòu)時(shí)用來(lái)標(biāo)注采購(gòu)地點(diǎn)的紙條。“紙條含有熒光劑！”金峰似乎突然意識(shí)到了什么：蘑菇會(huì)不會(huì)是因?yàn)檎瓷狭思垪l上的熒光劑才發(fā)光？
蘑菇無(wú)熒光劑，是紙條害了它！
金峰用在紙條反復(fù)比對(duì)蘑菇發(fā)光的位置，大小比較接近。因?yàn)槭窃缟蟿偛少?gòu)的蘑菇，蘑菇上有水分，把紙條也沾濕了。從塑料袋里取蘑菇的時(shí)候，紙條半沾在蘑菇上。金峰又用紙條摩擦蘑菇的其他部位，果然，用紙條摩擦過的部位也發(fā)出了同樣的熒光！ 蘑菇本身是沒有被熒光劑污染過的，是紙條害了它！”金峰博士和大家都笑了。
而此前據(jù)媒體報(bào)道，北京小學(xué)生張皓在檢測(cè)過程中，同樣發(fā)現(xiàn)有些蘑菇被污染的途徑是通過包裝塑料袋。一些塑料袋本身不合格，含有過量熒光增白劑，運(yùn)輸途中用這些塑料袋裝蘑菇，蘑菇就會(huì)被污染。
盡管北京一小學(xué)生“北京市場(chǎng)上鮮蘑菇超9成都被熒光增白劑污染”的調(diào)查結(jié)論讓蘑菇遭遇“信任危機(jī)”，但昨天本報(bào)記者采用同樣的方法對(duì)濟(jì)南市場(chǎng)上的蘑菇進(jìn)行檢測(cè)，卻未發(fā)現(xiàn)一例熒光增白劑污染。
一場(chǎng)由蘑菇引發(fā)的博弈
近日，北京漂白蘑菇官方調(diào)查與小學(xué)生實(shí)驗(yàn)差異大引熱議，行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出自律倡議。
北京阜外一小六年級(jí)學(xué)生張皓，在中國(guó)農(nóng)大農(nóng)學(xué)院高衛(wèi)芳博士的指導(dǎo)下，在實(shí)驗(yàn)室做了一個(gè)常規(guī)實(shí)驗(yàn)：在暗室中通過紫外線條件照射觀察蘑菇的熒光。結(jié)果發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的鮮蘑菇超九成都被熒光增白劑污染。而北京市工商局的抽檢結(jié)果顯示合格率為97.73%。記者走訪了北京部分蔬菜市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)上銷售的口蘑很多被漂白，批發(fā)市場(chǎng)由于最近嚴(yán)查，許多商戶在隱蔽銷售。商販們表示，用增白劑，一方面是為了讓口蘑看起來(lái)好看；另一方面還能夠增加分量，并可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。而沒有經(jīng)過加工的過一天就變黃。日前，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)已向經(jīng)營(yíng)食用菌的商戶發(fā)了自律倡議書，呼吁行業(yè)同仁共同抵制不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。
據(jù)中央人民廣播電臺(tái)搜狐網(wǎng)發(fā)問：來(lái)自一位小學(xué)生的調(diào)查報(bào)告，是不是有如《皇帝的新裝》里的那個(gè)小男孩兒，揭開了一個(gè)地球人都知道的秘密呢？
中國(guó)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)評(píng)述：事關(guān)人命健康的大事，卻總要靠偶然性發(fā)現(xiàn)。如此現(xiàn)狀，提示了我國(guó)在食品安全上常規(guī)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的缺位。
央視網(wǎng)聲音：態(tài)度決定一切。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，需要有關(guān)部門得拿出小學(xué)生的“較真”精神，把該做的趕緊做起來(lái)。
新華網(wǎng)表示：希望有關(guān)部門能夠放下姿態(tài)，邀請(qǐng)市民代表參與選樣過程、邀請(qǐng)中介科研機(jī)構(gòu)參與檢測(cè)過程，盡快消除公眾質(zhì)疑。
中廣網(wǎng)提醒：無(wú)論這個(gè)事件的結(jié)果如何，無(wú)論各方如何博弈，都應(yīng)該堅(jiān)守一個(gè)底線，那就是對(duì)張皓科學(xué)精神的肯定與保護(hù)。
蘑菇要增白？沒必要！
省農(nóng)科院專家：蘑菇要增白？沒必要！
記者與有關(guān)專家共同完成的濟(jì)南市場(chǎng)取樣檢測(cè)為何與北京小學(xué)生的調(diào)查有如此天壤之別？相關(guān)人士分別給出了自己的看法。“濟(jì)南市場(chǎng)的果蔬主要是省內(nèi)自供，具體到蘑菇上，貨源最遠(yuǎn)來(lái)自壽光，少有外地蘑菇流入。”槐蔭區(qū)工商局相關(guān)人士介紹說(shuō)，我省作為果蔬大省，只有少量本省不生產(chǎn)的果蔬才會(huì)從省外采購(gòu)。北京小學(xué)生采取的樣本則來(lái)自北京、福建等地，來(lái)源比較復(fù)雜，雙方貨源地的不同，有可能是導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不一致的原因之一。
省農(nóng)科院蔬菜研究所專家則表示，蘑菇中使用熒光增白劑的可能性不大。“比如說(shuō)香菇本身就帶有褐色，平菇則是淡白色，每個(gè)品種都有它自己的特性，大家早就已經(jīng)接受了這些。憑空去給它們?cè)霭?，有這個(gè)必要嗎？” 另外，農(nóng)科院專家還分析道，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)與蘑菇相關(guān)的病蟲災(zāi)害比較少，上市的蘑菇大都相當(dāng)水靈，“賣相”不錯(cuò)，“沒有這個(gè)必要。”
山東輕工業(yè)學(xué)院食品添加劑研究室主任崔波博士同樣表示，自己也無(wú)法找到商家使用熒光增白劑的“合理解釋”。
什么是熒光增白劑？
熒光增白劑又被稱作 “熒光劑”或“熒光漂白劑”，是一種熒光染料（白色染料），也是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物。它能提高物質(zhì)的白度和光澤，主要用于紡織、造紙、塑料及合成洗滌劑等工業(yè)。
“熒光蘑菇” 危害有多大？
熒光增白劑被人體吸收后，會(huì)在人的體內(nèi)蓄積，從而大大削弱人體免疫力，加重肝臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)，它還可導(dǎo)致細(xì)胞畸變，如果接觸過量，毒性累積在肝臟或其他重要器官，就會(huì)成為潛在的致癌因素，危害人體健康。
塑料袋會(huì)傳遞 熒光增白劑么？
廢紙中的熒光增白劑和純木漿中添加的熒光增白劑是食品包裝用紙熒光增白劑的主要來(lái)源，如果使用這種食品包裝紙，的確會(huì)因?yàn)闊晒庠霭讋┑臐B透對(duì)某些食用菌造成沾染污染，如果該食品進(jìn)入人體，則會(huì)給人們的健康帶來(lái)危害。（徐玉芹 陳學(xué)超）（完）
