如果你對我國食用菌行業(yè)的認識還只停留在推廣“工廠化栽培”的概念上，那么你的思維已經(jīng)落后于同行了。在國內(nèi)業(yè)界已普遍認識并積極推動“工廠化栽培”的今天，領(lǐng)先人士早已將關(guān)注的目光轉(zhuǎn)移到研判下一步國內(nèi)食用菌行業(yè)的發(fā)展方向。用一個出現(xiàn)頻率極高，但卻極有內(nèi)涵的詞匯概括，就是“可持續(xù)”，即如何讓全球最大的食用菌生產(chǎn)與消費國——中國的食用菌行業(yè)走得更好更遠。
11月18日~22日,第四屆中國蘑菇節(jié)如期在福建漳州舉辦。在這個被稱作“中國菇都”，并被業(yè)內(nèi)人士看作是行業(yè)動向風(fēng)向標(biāo)的城市，記者捕捉到了中國食用菌產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)力的方向。本屆蘑菇節(jié)的重頭戲——“中國食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展論壇”云集食用菌業(yè)全球精英，論壇上行業(yè)前沿觀點激烈碰撞，從歐美日韓等國專家介紹目前最先進的食用菌栽培技術(shù)，到海峽對岸臺灣同行介紹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿理念，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路也愈加清晰。
“食用菌是一個科技含量高、創(chuàng)新性強的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。今后產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向應(yīng)是從工廠化走向工業(yè)化。”福建漳州市委農(nóng)辦主任郭福泉在“中國食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展論壇”上說。郭福泉所說的“工業(yè)化”，在浙江百興食品有限公司總經(jīng)理吳其耀看來，就是走產(chǎn)業(yè)化的道路，將上下游產(chǎn)業(yè)鏈無限延伸。
“伴隨全球消費者健康意識的逐漸提高，食用菌市場潛力愈發(fā)凸顯。在國內(nèi)，食用菌的發(fā)展前景更是非常樂觀，一方面食用菌產(chǎn)品作為一種農(nóng)產(chǎn)品，牽連千家萬戶的農(nóng)戶，國家、地方各級政府對三農(nóng)政策的傾斜有助于該產(chǎn)業(yè)發(fā)展；另一方面食用菌工廠化、產(chǎn)業(yè)化將是一個科學(xué)技術(shù)、經(jīng)營理念的不斷升級、轉(zhuǎn)變的過程，十七屆五中全會審議通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃的建議》中，明確將‘堅持把科技進步和創(chuàng)新作為重要支撐’列為關(guān)于加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的‘五個堅持’之一。科技進步、科技創(chuàng)新向來是國內(nèi)食用菌行業(yè)的不斷追求。”中國食品土畜進出口商會副會長楊勝軍在接受記者采訪時說到。
“展望未來，市場決定了食用菌業(yè)發(fā)展只有兩個方向，即鮮菇和深加工產(chǎn)品，沒有中間地帶。”中國林木種子公司林產(chǎn)品進出口部經(jīng)理沈為中向記者表示：“當(dāng)前國內(nèi)很多企業(yè)已經(jīng)意識到了食用菌深加工市場的巨大潛力，并有企業(yè)著手開發(fā)一系列如休閑食品等附加值較高的產(chǎn)品。比如今年百興就開發(fā)了一系列菇味調(diào)料，并與國內(nèi)多家知名餐飲連鎖機構(gòu)簽訂直接供貨協(xié)議，在他們的餐桌上，你都能吃到百興的菇類調(diào)味品。”
“做休閑產(chǎn)品還僅是食用菌深加工產(chǎn)業(yè)鏈條的初段，這些實際上還屬于普通加工。而再往下延伸，高端產(chǎn)品在于保健品的開發(fā)，它的科技成分更高，附加值也因此更高。同時，正因為其附加值高，產(chǎn)品的價格及市場需求不易受原料價格波動影響，企業(yè)抵御市場的風(fēng)險能力也顯著提升。對比今年因原材料價格上漲而導(dǎo)致市場經(jīng)營困難的企業(yè)，我們可以看到，越在產(chǎn)業(yè)鏈的前段，越容易在激烈的市場競爭中被淘汰。”江蘇安惠生物科技有限公司董事長陳惠在接受記者采訪時表示。
“延伸產(chǎn)業(yè)鏈，食用菌行業(yè)的維度可以很廣，可以賣產(chǎn)品，更可以賣心情，賣文化。”臺灣嘉義大學(xué)園藝系洪進雄教授在論壇上向同行介紹臺灣的領(lǐng)先經(jīng)驗。記者了解到，領(lǐng)先大陸同行十余年水平的臺灣食用菌業(yè)的發(fā)展值得借鑒。在食土商會食用菌分會今年組織的食用菌企業(yè)赴臺考察過程中，企業(yè)深刻感受到理念創(chuàng)新的力量。“目前，在臺灣‘第六產(chǎn)業(yè)’方興未艾。‘1+2+3’等于6，‘1×2×3’也等于6，人們把同時涉及一、二、三三個產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營模式叫做‘第六產(chǎn)業(yè)’。比如臺灣的食用菌體驗式休閑農(nóng)場就是一種絕佳的‘第六產(chǎn)業(yè)’創(chuàng)新模式，引發(fā)了強大的乘數(shù)效應(yīng)，而大陸尚未形成這樣的效應(yīng)。”吳其耀說。
