本報(bào)送檢的4種蘑菇。（記者 江濤 攝）

　近日，北京一個(gè)小學(xué)生通過對(duì)常見的16種蘑菇進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上銷售的鮮蘑菇93%使用了熒光粉進(jìn)行漂白，一時(shí)引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。那么，寧波市場(chǎng)上的情況到底如何？昨天，記者走訪了批發(fā)市場(chǎng)和超市，隨意購(gòu)買了4種蘑菇請(qǐng)有關(guān)機(jī)構(gòu)的專家檢測(cè)，所有蘑菇上均未發(fā)現(xiàn)熒光粉。記者還請(qǐng)教了食用菌方面的專家，說說選購(gòu)蘑菇里的學(xué)問。

　市場(chǎng)摸底　　寧波人愛吃白蘑菇和平菇
　　昨天，記者走訪了華嚴(yán)、宋詔橋菜場(chǎng)以及樂購(gòu)、家樂福等超市，發(fā)現(xiàn)蘑菇的品種有十幾種，常見的有平菇、白蘑菇、金針菇、白玉菇、香菇、姬菇、杏鮑菇等，不同的蘑菇價(jià)格不同，每公斤的價(jià)格從8～20元不等。
　　隨后，記者又來到了寧波市蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)大戶徐先生告訴記者，眼下正是蘑菇的旺銷季節(jié)，每天僅他一家攤位銷售的蘑菇就有5000多公斤，這些蘑菇來自北侖和新昌等地。批發(fā)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)科長(zhǎng)張富強(qiáng)介紹說，從市民的消費(fèi)習(xí)慣來看，寧波人最愛吃的是白蘑菇和平菇，這兩種蘑菇銷量最大。
　　現(xiàn)在市場(chǎng)上到底有沒有浸過熒光粉劑的蘑菇？
　　經(jīng)營(yíng)戶徐先生透露，幾年前確實(shí)聽過不少關(guān)于“漂白蘑菇”的事情，但隨著寧波市場(chǎng)準(zhǔn)入要求和抽檢的嚴(yán)格，現(xiàn)在這種行為在業(yè)內(nèi)幾乎沒有聽說過了。
　　寧波市蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)業(yè)務(wù)科長(zhǎng)張富強(qiáng)也告訴記者，市場(chǎng)會(huì)定期對(duì)蘑菇等菌類產(chǎn)品上的熒光增白劑進(jìn)行檢測(cè)，近期更是加強(qiáng)檢查，目前尚未發(fā)現(xiàn)有蘑菇不達(dá)標(biāo)。
　　記者通過查詢資料發(fā)現(xiàn)，兩年前我市曾查處多起用熒光粉劑浸泡蘑菇的事件，余姚、象山等地就發(fā)現(xiàn)過不少“漂白蘑菇”，有關(guān)部門及時(shí)制止其流入市場(chǎng)，并對(duì)相關(guān)人員作了處罰。近年來，隨著流通市場(chǎng)檢測(cè)體系不斷完善，“漂白蘑菇”已很少見到。

　樣本檢測(cè)　　送檢4種蘑菇均未發(fā)現(xiàn)問題
　　寧波市場(chǎng)上究竟有沒有“漂白蘑菇”？如果有，是不是像北京小學(xué)生說的那樣高達(dá)九成？
　　昨天，記者從寧波蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)、家樂福超市隨意購(gòu)買了4種蘑菇，品種有平菇、白蘑菇、金針菇、白玉菇，有散裝的也有包裝的，送到一家專業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供的檢測(cè)方法，幾種蘑菇上均未發(fā)現(xiàn)有熒光物質(zhì)。意外的是，在一個(gè)裝蘑菇的外用塑料袋上發(fā)現(xiàn)了熒光粉。
　　熒光粉究竟是什么物質(zhì)？記者為此專門采訪了寧波檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心食品分中心專家俞雪鈞。“熒光粉是一種增白劑，它含有多種漂白物質(zhì)，但還沒有科學(xué)依據(jù)證明其有明確的致癌性，因此當(dāng)前國(guó)際上將它歸類為潛在致癌物。”俞雪鈞告訴記者，當(dāng)前對(duì)蘑菇的熒光粉檢測(cè)主要依據(jù)農(nóng)業(yè)部門的《食用菌中熒光物質(zhì)的檢測(cè)》標(biāo)準(zhǔn)，是于2006年底起實(shí)施的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是一種定性檢測(cè)。檢測(cè)方法是在避光條件下，通過一定波長(zhǎng)的紫外線光照射，如表面有可見藍(lán)紫色熒光，則判定有熒光物質(zhì)，即為陽性，反之為陰性。
　　為什么在塑料袋上會(huì)有熒光粉呢？
　　“熒光粉主要有增白作用，在紙張、包裝袋、洗衣粉、塑料、紡織品等上常有應(yīng)用，這也難怪塑料袋上檢出熒光粉。”俞雪鈞說，熒光粉的種類很多，現(xiàn)在市場(chǎng)上常見的就有500多個(gè)品種，性狀各異，我們常用的A4打印紙上就有熒光粉。
　　專家介紹，如果蘑菇使用過熒光增白劑漂白，那么其使用的熒光粉應(yīng)該是水溶性的，消費(fèi)者可以通過水洗和清水浸泡的方法來處理“漂白蘑菇”。

　防范竅門　驗(yàn)鈔設(shè)備可讓“漂白蘑菇”現(xiàn)形
　　如何分辨蘑菇是否用過熒光增白劑？
　　專家介紹說，市民最好不要買太白太亮的蘑菇。鑒別蘑菇是否含增白劑，要“一看二摸三聞”。
　　“一看”顏色。含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺；不含熒光增白劑的，菇面呈白色或稍微帶黃。
　　“二摸”蘑菇表面。含有熒光增白劑的，表面滑爽，手感好，有濕潤(rùn)感，還有些表面有粉末狀東西，不含熒光增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。
　　“三聞”味道。正常白蘑菇聞起來有一股自然清香，而被漂白的蘑菇可能會(huì)有漂白粉的刺激性味道。
　　另外，還有一個(gè)小竅門，就是在光線不太強(qiáng)的環(huán)境中，用驗(yàn)鈔設(shè)備照射蘑菇，如果出現(xiàn)了紫色熒光，就很有可能是漂白過的。