協(xié)會聲音
不相信小學生實驗結(jié)果
日前，西城區(qū)阜外一小六年級學生張皓對市場上的鮮蘑菇調(diào)查發(fā)現(xiàn)，九成鮮蘑被熒光增白劑污染。隨后，北京市工商局公布了專項檢測情況通報稱，抽取的132個樣本中，3個樣本檢出熒光增白物質(zhì)，合格率為97.73%。
昨天，中國食用菌協(xié)會一位負責人介紹，他們一直在密切關(guān)注此事。“作為行業(yè)協(xié)會，我們不相信小學生的實驗結(jié)果。”這位負責人說，因為食用菌有一套園區(qū)化、標準化的生產(chǎn)模式，在安全方面把關(guān)很嚴格。
熒光增白劑主要是在流通環(huán)節(jié)被添加在食用菌上，它能起到保鮮和增白作用。這位負責人強調(diào)，食用菌是個非常好的產(chǎn)業(yè)，“肯定有個別不法商家為了牟利，用了非法添加劑，但大部分都用了，這不可能。”
初查結(jié)果
絕大部分食用菌沒問題
據(jù)介紹，新發(fā)地市場是北京食用菌主要的集散地，每天的“吞吐量”在500噸以上，占北京總交易量的90%以上。
這兩天，中國食用菌協(xié)會已組織人員前往北京新發(fā)地市場調(diào)查。這位負責人介紹，到市場調(diào)查的都是行業(yè)的資深人士，一般的產(chǎn)品看一眼就能分辨出來有沒有問題，有些覺得有問題的產(chǎn)品就會進去取樣、送檢。“目前送檢的樣本很少，結(jié)果也沒有出來。”但檢查的結(jié)果是，北京市場上的食用菌絕大部分是沒問題的。
這位負責人表示，市民應該相信行政執(zhí)法部門，即北京市工商局公布的數(shù)據(jù)，因為他們肯定有科學的依據(jù)。
■ 提醒
蘑菇清水浸泡風干后再食用
購買蘑菇時，要小心選擇。一看顏色。含有熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，運輸過程中的損傷部位顏色變化不明顯。二摸表面。含有熒光增白劑的食用菌，表面滑爽、手感好，有濕潤感。三聞氣味。選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭的蘑菇。
鑒于部分食用菌中殘留有熒光增白劑，而熒光增白劑在水中的溶解度又非常低，消費者在購買時應注意，買回家之后應做更加精心的處理和洗滌。消費者應對菌傘邊緣和菌柄根部重點處理，在清水中充分浸泡、沖洗、控水風干后再食用。——摘自張皓實驗報告
張皓婉拒教授“幫忙檢測請求”
法大教授何兵表示，現(xiàn)在取樣合格率肯定高，過段時間再抽樣檢測
本報訊 (記者杜丁)昨晚，中國政法大學公共決策研究中心主任何兵聯(lián)系阜外一小六年級學生張皓，希望他能幫忙再次檢測市場蘑菇取樣，但張皓母親代其拒絕了何兵的請求。
張皓母親
孩子該做的已經(jīng)做完了
昨晚8點，何兵教授聯(lián)系上了張皓的母親，表示他所在的中國政法大學公共決策研究中心想重新采集蘑菇樣本，請張皓及其指導老師幫忙檢測。張皓的母親表示，張皓馬上面臨期末考試，不想影響孩子的學習。對此，西城區(qū)青少年科技館“科學探究班”老師劉建華證實，自媒體報道了張皓的調(diào)查后，“每天電話不斷，影響了正常生活”。
“孩子該做的事情已經(jīng)做完了，剩下的事情交給相關(guān)部門去完成吧。”張皓母親說，做完此調(diào)查后，張皓本來想印制小傳單，發(fā)給社區(qū)居民，“現(xiàn)在不需要了，大家通過報紙都知道了。”
何兵教授
會聯(lián)系其他檢測機構(gòu)
對此，何兵表示理解。“不應該指望一個孩子去承擔過多的社會責任”，何兵說，研究中心會聯(lián)系其他檢測機構(gòu)。
“現(xiàn)在取樣合格率肯定高。”何兵表示，經(jīng)過媒體連番報道后，最近北京對此工作肯定抓得比較緊，他們正在考慮等過段時間，該事件平息后，再去市場進行隨機抽樣。
■ 回應
張皓母親解釋“數(shù)據(jù)打架”
日前，西城學生張皓調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“鮮蘑不同程度被熒光增白劑浸泡”。而之后北京工商部門抽測結(jié)果顯示，合格率為97.73%。
對于張皓的調(diào)查結(jié)果與北京工商部門的結(jié)果差異很大的原因，昨晚，張皓的母親特地給了何兵教授兩點建議，并談了她的看法。
一是有可能雙方采樣的季節(jié)不同導致。她表示，張皓取樣是在夏天，夏天食物不易保鮮，容易導致商販采取添加熒光增白劑來保持蘑菇表面光亮新鮮；而北京工商部門的取樣是在冬天，蘑菇在冬天比較容易保鮮。
二是有可能雙方取樣地點不同導致。她說，張皓的取樣大部分來自小區(qū)周邊的小商店；而北京工商部門的取樣覆蓋面比較廣，包括超市、市場等一些管理比較規(guī)范的地方。
本報記者 杜丁
■ 調(diào)查
北京有廠家在售熒光增白劑
被用于蘑菇、面粉等增白，有的廠家教顧客如何漂白蘑菇
本報訊 (記者林阿珍)昨日，記者在網(wǎng)絡上搜索“熒光增白劑”發(fā)現(xiàn)，全國各地都有廠家出售熒光增白劑，但有的廠家稱不生產(chǎn)用于食品的增白劑。而北京市朝陽區(qū)一家公司的工作人員稱，有出售用于蘑菇漂白的熒光增白劑。該工作人員透露，有的買家還將熒光增白劑用于面粉中。
熒光漂白劑350元/公斤
昨日，記者在網(wǎng)絡上搜索到一家生產(chǎn)熒光增白劑的公司，公司位于北京朝陽區(qū)。記者撥通其公司頁面的電話，詢問是否可以買到用于蘑菇漂白的熒光劑。一名女工作人員在電話里表示，“有，但你用的時候，得注意控制一個量”。
該工作人員稱，用于食品的熒光增白劑，價格高于工業(yè)漂白劑，一公斤價格為350元，而工業(yè)漂白劑的價格大多只有幾十元。
“蘑菇漂白”需浸泡半小時
該工作人員還介紹了增白劑的使用方法。她說，以1噸蘑菇計算，一般可以放置3-5公斤的增白劑，最多時可以放10公斤(按5公斤算，1斤蘑菇增白需花費 0.875元)。把蘑菇放水里，撒上增白劑，“水多的話就稀釋了，最好水面剛沒過蘑菇就好，蘑菇上面再拿東西壓一壓”，浸泡半小時就可以。增白劑在加熱的情況下，效果會更好。
控制不好量對人體危害大
“增白劑會不會對人體有危害”？記者詢問。
對此，該工作人員說，增白劑是水溶性的東西，市民把蘑菇買回家用清水泡一泡，“漂浮在蘑菇表面、沒被吸收進去的增白劑就全洗掉了，被人體吸收的是少部分”，“但你如果控制不好量，對人體危害就大”。
該工作人員還透露，不少購買增白劑的買家，還將之用于面粉、紙巾中。
■ 探訪
蘑菇生產(chǎn)之房山
“生產(chǎn)過程不可能添加增白劑”
北京本地產(chǎn)食用菌70%來自房山，生產(chǎn)、銷售暫未受影響
昨日，北京市農(nóng)業(yè)局一位工作人員介紹，北京本地產(chǎn)的食用菌，70%來自房山。
房山區(qū)政府一位工作人員介紹，房山是北京食用菌生產(chǎn)大區(qū)。截至目前，全區(qū)有21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、7000余農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)，主打品種包括香菇、平菇、白靈菇、真姬菇、杏鮑菇、金針菇等十余種。全區(qū)蘑菇年產(chǎn)量達5億余噸，年產(chǎn)值4.2億元。
北京格瑞拓普生物科技有限公司是房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。該公司一位工作人員介紹，他們的食用菌采取工廠化、標準化的生產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中絕對不可能添加熒光增白劑。“這種東西要加也是在加工和銷售環(huán)節(jié)添加的，因為它的作用是保鮮和增白，就是讓賣相變得更好。”
據(jù)悉，格瑞拓普日產(chǎn)食用菌3噸至5噸，其中40%用于出口。目前其生產(chǎn)和銷售暫未受到影響。
蘑菇銷售之新發(fā)地
“熒光增白劑一般不檢測”
新發(fā)地市場主要檢測農(nóng)藥殘余等，增白劑不屬必檢項目
據(jù)介紹，新發(fā)地市場是北京食用菌主要集散地，每天“吞吐量”在500噸以上，占北京總交易量的90%以上。目前，新發(fā)地市場有兩臺農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測車、一個市場中心檢測實驗室，每天可抽檢1200個農(nóng)產(chǎn)品。
昨日，新發(fā)地市場一位工作人員介紹，目前市場檢測的主要是農(nóng)藥殘余等常規(guī)項目，這個檢測每天都要做，而且要上報農(nóng)業(yè)主管部門。
這位工作人員說，熒光增白劑這種東西以前沒有出現(xiàn)過，農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測車應該是檢不了，但市場的中心檢測實驗室應該可以檢。不過，這不是要求的檢測項目，一般不會去檢。
本報記者 林文龍
■ 簡介
中國食用菌協(xié)會
成立于1987年，是經(jīng)民政部登記注冊的具有獨立法人資格的全國性行業(yè)社會團體，是由食用菌(含藥用菌)及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)和科研、教學單位以及專業(yè)合作社、地方性行業(yè)組織等自愿參加的非營利性社團組織。
