資料圖片：白蘑菇（圖右）與普通蘑菇對(duì)比。廣西新聞網(wǎng)記者 雷倩倩 攝

      近日，北京西城阜外一小六年級(jí)學(xué)生張皓，對(duì)市場(chǎng)上的鮮蘑菇調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的鮮蘑菇超九成都被熒光增白劑污染。專家稱，增白劑被人體過量吸收，會(huì)成為潛在的致癌因素。
　　北京市工商局相關(guān)人士稱，張皓的實(shí)驗(yàn)及調(diào)查結(jié)果“不具科學(xué)性”。

　　張皓是西城區(qū)青少年科技館“科學(xué)探究班”的學(xué)員，“鮮蘑菇是否被熒光增白劑污染”的實(shí)驗(yàn)，是在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的微生物實(shí)驗(yàn)室做的，并由校外專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室高瑞芳博士指導(dǎo)，實(shí)驗(yàn)使用的方法是“暗室中紫外線條件照射觀察熒光”。
　　西城區(qū)青少年科技館老師劉建華介紹，聽說一些不法商販為了賣相好看、延長(zhǎng)保質(zhì)期，使用熒光增白劑來浸泡食用菌的行為，張皓從不同的零售和批發(fā)市場(chǎng)，選擇了不同產(chǎn)地的十六種消費(fèi)者常吃的食用菌樣品，其中包括口蘑、金針菇、白靈菇、平菇、香菇、草菇、花菇、雙孢菇、木耳等，樣品中還有兩份標(biāo)注“有機(jī)”的，以及兩份干蘑菇。
　　經(jīng)過調(diào)查后，張皓出具了一份調(diào)查研究報(bào)告，該報(bào)告稱，暗室實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果表明，除一份“有機(jī)金針菇”樣品和兩份干蘑菇?jīng)]有檢出熒光增白劑外，其他所有樣品都檢出含有熒光增白劑，熒光增白劑主要?dú)埩粼诰鷤氵吘壓途?。?bào)告證明，93%的鮮蘑菇都被熒光增白劑污染了，而干蘑菇樣品中沒有水分，保質(zhì)期長(zhǎng)，不需要用熒光增白劑保鮮，所以，熒光增白劑殘留量幾乎為零。
　　北京市工商局相關(guān)人士在接受采訪時(shí)表示，張皓的實(shí)驗(yàn)及調(diào)查結(jié)果“不具科學(xué)性”。

　　追訪　“木耳也被增白劑浸泡”
　　高瑞芳博士稱該調(diào)查“可信度100%”
　　對(duì)于張皓同學(xué)調(diào)查的可信度，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室高瑞芳博士表示，該調(diào)查可信度100%。
　　高瑞芳博士稱，不光是蘑菇，他們還對(duì)木耳進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)木耳也使用增白劑浸泡過。根據(jù)資料顯示，熒光增白劑是一類精細(xì)化工產(chǎn)品，嚴(yán)禁在食品加工中使用。它被人體吸收后，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，大大削弱人體免疫力，加重肝臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)還可導(dǎo)致細(xì)胞畸變。過量接觸，會(huì)成為潛在的致癌因素。

　　提示　　買蘑菇要“看、摸、聞”
　　張皓同學(xué)總結(jié)了一些購(gòu)買蘑菇的技巧。首先看顏色：含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，在陽(yáng)光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯；不含熒光增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次摸蘑菇表面：含有熒光增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感；不含熒光增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。聞氣味：購(gòu)買時(shí)要選擇沒有發(fā)酸發(fā)臭的蘑菇。

　　“蘑菇漂白”為何被小學(xué)生查出
　　北京阜外一小六年級(jí)學(xué)生張皓，在農(nóng)大農(nóng)學(xué)院高衛(wèi)芳博士的指導(dǎo)下，在實(shí)驗(yàn)室做了一個(gè)常規(guī)實(shí)驗(yàn)：在暗室中通過紫外線條件照射觀察熒光。結(jié)果發(fā)現(xiàn)一個(gè)大秘密，如今市場(chǎng)上的鮮蘑菇超九成都被熒光增白劑污染，長(zhǎng)期吃這樣的蘑菇將對(duì)人體造成多種危害。
　　一個(gè)小學(xué)生經(jīng)過簡(jiǎn)單指導(dǎo)就能夠查出來的蘑菇漂白問題，為什么那些肩負(fù)監(jiān)管重責(zé)的大人們就發(fā)現(xiàn)不了呢？
　　應(yīng)該說，實(shí)驗(yàn)本身的要求并不高，只是實(shí)驗(yàn)室常用的檢測(cè)方法；取樣過程也不復(fù)雜，就是家庭主婦們經(jīng)常購(gòu)買的16種食用菌樣品。這個(gè)調(diào)查不過是一個(gè)常規(guī)實(shí)驗(yàn)而已，技術(shù)上并不存在太高的門檻。
　　進(jìn)一步說，相關(guān)監(jiān)管部門負(fù)有監(jiān)管市場(chǎng)運(yùn)行、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為、呵護(hù)食品安全的重大責(zé)任，其所擁有的技術(shù)手段肯定比一個(gè)小學(xué)生先進(jìn)，其所能夠調(diào)動(dòng)的行政資源也自然比一個(gè)小學(xué)生充裕，那么，這些部門為什么發(fā)現(xiàn)不了呢？
　　看來，不是商販的漂白工藝先進(jìn)，也不是蘑菇增白缺乏“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，根本上在于監(jiān)管部門的監(jiān)管缺位。
　　食品安全并不遙遠(yuǎn)，它就存在于每一個(gè)人的身邊，包括小學(xué)生張皓在內(nèi)的每一個(gè)公民都有責(zé)任做出自己的努力。當(dāng)然，監(jiān)管部門的責(zé)任更大，更應(yīng)該積極主動(dòng)以行政強(qiáng)力矯正不合理、不合法的行為，而不是總是被動(dòng)等待，推諉卸責(zé)。如果真的等到事情鬧大，成為惡性食品安全事件，則必將傷害整個(gè)社會(huì)的信用和價(jià)值。
　　也因此，小張皓的實(shí)驗(yàn)至少具有兩個(gè)方面的價(jià)值。一是照見了大人們的疏懶、失職乃至缺位，暴露出公權(quán)力對(duì)于食品安全一以貫之的傲慢和懶惰；再就是催促監(jiān)管部門迅速行動(dòng)起來，不要僅僅把張皓的努力當(dāng)做一則趣聞、逸聞，而應(yīng)該看做是一次善意的提醒，提醒大人們認(rèn)真做事、探究到底，以負(fù)責(zé)任的權(quán)威結(jié)論消弭公眾的疑竇。