認(rèn)真實踐科學(xué)發(fā)展觀
全面提升食用菌產(chǎn)業(yè)科技水平
（專家委員會工作匯報）
2010年10月27日
“十一五”時期，是我國食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展的輝煌時期。全國食用菌總產(chǎn)量2006年為1470萬噸，今年預(yù)計增長到2200萬噸，比2005年1335萬噸分別增長10.49％、64.91％，5年的年平均增長率為12.98％。這個輝煌成績，是在全國從事食用菌行業(yè)的生產(chǎn)、科技、營銷、加工、管理及協(xié)會等部門和企事業(yè)單位，團(tuán)結(jié)一致，共同努力而取得的。專家委員會在中國食用菌協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)和具體組織下，努力完成了一些力所能及的工作。主要有：
一、開展食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的調(diào)研工作。2006年重點做了兩件工作：第一件，2006年4月，國家出臺了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》后，針對我國食用菌產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯運流通等過程中被各種有毒有害物所污染，造成一部分產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題比較嚴(yán)重的實際情況，通過調(diào)查研究，寫作了“認(rèn)真學(xué)習(xí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，努力提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的整體水平”的文章，在四屆二次常務(wù)理事（擴大）會議上專題發(fā)言；同時為配合開展食用菌質(zhì)量安全活動，中國食用菌協(xié)會向各地發(fā)出了《關(guān)于做好食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的建議》。提出了六項措施：一是根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定和食用菌產(chǎn)品的特點，要強化四個方面的監(jiān)控；二是進(jìn)一步推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范企業(yè)（基地縣、重點鄉(xiāng)）建設(shè)；三是加快培訓(xùn)工作；四是發(fā)揮市場機制的作用，加快發(fā)展無公害、綠色、有機食用菌產(chǎn)品；五是加大宣傳力度，提高消費者對食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的識別能力；六是重視新技術(shù)研究應(yīng)用，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。
另一件，2006年2月，日本就進(jìn)口我國姬松茸含有重金屬鎘嚴(yán)重超標(biāo)的信息在媒體上報導(dǎo)后，基本上停止了進(jìn)口，對我國姬松茸生產(chǎn)遭受到致命打擊，給主產(chǎn)地菇民造成巨大經(jīng)濟損失。為及時掌握情況，首先對福建省莆田、順昌、仙游的姬松茸產(chǎn)品委托北京市營養(yǎng)源研究所進(jìn)行檢測，鎘的含量確實嚴(yán)重超標(biāo)，同時了解到福建、上海、浙江等研究所早在2004年對姬松茸也檢測過，大多是超標(biāo)的。對超標(biāo)的原因和如何降低鎘含量等問題都曾研究和摸索過，也取得過一些經(jīng)驗，但因為嚴(yán)重缺乏科研經(jīng)費，很多基礎(chǔ)研究基本上處于空白。為切實解決姬松茸鎘含量的超標(biāo)，中國食用菌協(xié)會起草了“關(guān)于加大科研力度，盡快降低姬松茸重金屬鎘含量的報告”，請全國供銷合作總社轉(zhuǎn)呈國務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及科技部、農(nóng)業(yè)部、福建省人民政府，懇請重視并在科研經(jīng)費給予支持。總社領(lǐng)導(dǎo)對中國食用菌協(xié)會在該問題上積極作為給予肯定和批示：“食用菌協(xié)會對我國姬松茸問題反應(yīng)敏銳，以積極的態(tài)度做了大量有益的工作，提出了很好的建議，表現(xiàn)出高度的責(zé)任感和負(fù)責(zé)精神”。
二、組織“紀(jì)念中國食用菌協(xié)會成立二十周年”研討會。中國食用菌協(xié)會成立于1987年11月30日，在2007年12月為“二十周年紀(jì)念”，在中國食用菌之都----福建古田舉辦了研討會。會上有福建、河南、山東、浙江、江蘇等食用菌生產(chǎn)大省的主管單位介紹20年來的發(fā)展情況和經(jīng)驗；有平泉、西峽、高淳、莘縣、靈壽、大邑、金堂等主產(chǎn)縣交流典型經(jīng)驗和教訓(xùn)；有江蘇安惠生物科技有限公司、山東九發(fā)食用菌股份有限公司、大山合集團(tuán)有限公司、四川省蘭田工業(yè)食品有限公司等龍頭企業(yè)介紹艱苦創(chuàng)業(yè)和發(fā)展歷程；有卯曉嵐、羅信昌、林志彬等老一代專家教授進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和指導(dǎo)。
會上，李樹萍會長對中國食用菌協(xié)會成立20年來我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了總結(jié)，認(rèn)為這在中國食用菌發(fā)展史上極不平凡的20年，是取得了輝煌成就和獲得了寶貴經(jīng)驗的20年，是為今后進(jìn)一步發(fā)展繁榮、邁向食用菌強國打下了良好基礎(chǔ)的20年。李會長總結(jié)了九項成就：一是食用菌生產(chǎn)持續(xù)高速增長，產(chǎn)量由1987年50多萬噸，到2007年達(dá)到1400多萬噸，增長了25倍。二是發(fā)展壯大了食用菌產(chǎn)業(yè)大軍，從業(yè)人員達(dá)到1800多萬人，在我國種植業(yè)中占了第六位，是一個龐大的產(chǎn)業(yè)。三是栽培模式不斷創(chuàng)新，新品種豐富多彩。四是出口創(chuàng)匯取得了歷史性成就，1987年出口金額不到2億美元，2007年達(dá)到14.24億美元，增長了7倍多。五是我國創(chuàng)新的代料、袋栽技術(shù)在世界上具有領(lǐng)先水平，為推動我國食用菌生產(chǎn)的蓬勃高速發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。六是南菇北移、向中西部發(fā)展戰(zhàn)略成績顯著。七是食（藥）用菌加工制品取得了可喜進(jìn)步。八是以龍頭企業(yè)為中心的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成長壯大。九是為加快社會主義新農(nóng)村做出了貢獻(xiàn)。
三、援建什邡菌種場，恢復(fù)災(zāi)區(qū)食用菌生產(chǎn)。2008年5月12日汶川大地震，什邡市是極重災(zāi)區(qū)縣之一，食用菌生產(chǎn)遭受到毀滅性破壞，幾乎所有生產(chǎn)大棚、菌種場被損毀，直接經(jīng)濟損失約9.5億元。中國食用菌協(xié)會在第一時間得知什邡市嚴(yán)峻災(zāi)情后，立即召開會長辦公會議，大家認(rèn)為什邡市是食用菌生產(chǎn)大縣，毛木耳產(chǎn)量占全國三分之一，救災(zāi)要抓住根本，首先應(yīng)建設(shè)菌種場，有了菌種才能迅速恢復(fù)災(zāi)區(qū)的食用菌生產(chǎn)。經(jīng)研究決定，協(xié)會援助資金60萬元，幫助什邡市建設(shè)一個年產(chǎn)50萬瓶的菌種場，專家委員會負(fù)責(zé)幫助什邡市供銷社有關(guān)菌種場的選址、設(shè)計以及設(shè)備、儀器的購置等。由于什邡市震前食用菌生產(chǎn)總體水平低下，技術(shù)落后，菌種場都是個人的，規(guī)模小，設(shè)備簡陋，基本上靠手工操作，菌種質(zhì)量差。所以援建菌種場起點要高，要有較高程度的機械化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化水平，讓災(zāi)區(qū)走上科學(xué)發(fā)展之路。經(jīng)過一年的努力，2009年6月10日什邡市菌種場建成投產(chǎn)，到8月底生產(chǎn)了18萬瓶二級菌種，可給菌農(nóng)栽培6300萬生產(chǎn)袋，毛木耳總產(chǎn)量約1.1萬噸，產(chǎn)值1.1億元。對這座菌種場，什邡市農(nóng)經(jīng)站的評價，是什邡市第一個、也是唯一一個標(biāo)準(zhǔn)化的菌種場，對規(guī)范全市菌種生產(chǎn)起到促進(jìn)作用，樹立了標(biāo)桿和發(fā)展方向。全國供銷合作總社主要領(lǐng)導(dǎo)給予了肯定，批示“援建項目選擇的好，建設(shè)也比較順利，建成后還要在技術(shù)上加強指導(dǎo)。”
四、舉辦首屆海峽兩岸食用菌技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會。海峽兩岸的食用菌專家、學(xué)者隔絕了40年之后，1989年在南京食用菌國際會議上第一次相聚，隨后兩岸交往愈來愈密切。2009年10月18至19日由中國食用菌協(xié)會、九江市人民政府聯(lián)合主辦“首屆海峽兩岸食用菌技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會”，邀請臺灣菇類發(fā)展協(xié)會、臺灣真菌學(xué)會、臺灣大學(xué)、臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)、臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所以及臺灣的企業(yè)等10多位專家、學(xué)者、企業(yè)家，加上大陸的近80位代表參加。研討會重點交流兩岸食用菌發(fā)展?fàn)顩r與政策；食用菌技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；食用菌標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品、市場與營銷；食用菌與文化、旅游、休閑產(chǎn)業(yè)的開發(fā)等。臺灣地區(qū)早在上個世紀(jì)50年代后，食用菌產(chǎn)業(yè)取得了較快發(fā)展，1977年雙孢蘑菇（罐頭）產(chǎn)量達(dá)到81350噸，占當(dāng)年世界總產(chǎn)量的第一位；近20年來食用菌生產(chǎn)向工業(yè)化、專業(yè)化方向發(fā)展，設(shè)備優(yōu)良，技術(shù)先進(jìn)，單產(chǎn)高，質(zhì)量好，達(dá)到世界較高水平。大陸改革開放后，食用菌生產(chǎn)每年以15---20％的速度增長，在全球總產(chǎn)量中所占比重由1978年的5.7％增長到2008年的70％以上，不僅滿足了國內(nèi)市場需求，還出口到世界130多個國家和地區(qū)。通過這一次研討會，兩岸進(jìn)一步攜起手來，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，互相交流與合作，共同推動中國食用菌產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，為全球食用菌事業(yè)做出新貢獻(xiàn)。
五、編制起草《全國食用菌行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議（討論稿）》。“十一五”規(guī)劃將于今年結(jié)束，同時“十二五”規(guī)劃的有關(guān)工作要有條不紊的開展進(jìn)行。根據(jù)《中國食用菌協(xié)會章程》的規(guī)定，編制行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，是協(xié)會的主要任務(wù)之一。今年3月四屆四次常務(wù)理事擴大會議決定，由專家委員會負(fù)責(zé)起草。編制起草工作分三個步驟：第一步，收集整理各種資料，包括指導(dǎo)文件、基本數(shù)字和參考資料等。第二步，執(zhí)筆起草初稿，經(jīng)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)審閱修改后，作為征求意見稿寄給吉林、浙江、山東、河南、廣東、云南、陜西等熟悉情況、經(jīng)驗豐富的專業(yè)同志修改，征求意見和建議。他們非常認(rèn)真，親自修改，意見中肯，提高了“十二五”規(guī)劃的針對性、科學(xué)性和可操作性。第三步，征求意見稿返饋整理后，經(jīng)協(xié)會會長辦公會議討論通過，同意在中國食用菌協(xié)會第五屆會員（代表）會議上提交審議，廣泛征求意見，再作修改后，另行文頒布試行。
另外，專家委員會還組織了“行業(yè)信用等級評價”、“十大龍頭企業(yè)”、“十大主產(chǎn)基地縣”、“優(yōu)秀科研院所”等評審工作；增補姜鄰、李勇、馮景剛、王升厚、陳平、曹玉謙、武金鐘等七位教授為專家委員會常務(wù)委員。（中國食用菌協(xié)會授權(quán)易菇網(wǎng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請注明來源易菇網(wǎng)。）
