“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時”，食用菌產(chǎn)業(yè)是近年來迅速發(fā)展起來的高效特色朝陽產(chǎn)業(yè)。作為濟南市特色品牌基地建設八大產(chǎn)業(yè)之一的濟南食用菌產(chǎn)業(yè)，近年來在市農(nóng)業(yè)局大力引導下，目前形成農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、特色種植示范基地及食用菌產(chǎn)銷市場等多元化發(fā)展格局，逐步培植起平陰李溝、濟陽嘉元、長清益康等眾多地方食用菌品牌。濟南食用菌產(chǎn)業(yè)以其獨特的發(fā)展模式、生態(tài)化的發(fā)展理念在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大家庭中嶄露頭角。
2009年，山東省食用菌綜合指標已躍居全國第二位。省會濟南則在食用菌種植的特色化與品牌化道路上探索出全新的思路，進一步拓展我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。其中，培植具有品牌潛力的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，著力打造特色食用菌品牌市場成為濟南市十一五期間重要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺。山東嘉元食用菌科技有限公司、濟南市高科益康食用菌有限公司、平陰華源食用菌有限公司，三家企業(yè)以國內先進的氣調庫生產(chǎn)流程為基礎，周年生產(chǎn)金針菇。嘉元日產(chǎn)鮮菇8噸以上，益康日產(chǎn)鮮菇超過10噸，均列我省食用菌生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能前列。濟南杜氏食用菌有限公司瞄準珍稀菌類市場，開發(fā)培育出北蟲草、姬菇等珍稀菌類人工種植技術，為泉城食用菌家族增添全新的活力和商機。
產(chǎn)業(yè)培育中，濟南市農(nóng)業(yè)局注重對農(nóng)民傳統(tǒng)技術的吸納和改造，發(fā)揮農(nóng)民主導作用，不斷增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展原動力。窯洞食用菌、林下食用菌簡單易用，方便快捷的生產(chǎn)方式打破了農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)的傳統(tǒng)觀念。以平陰縣孔村鎮(zhèn)為代表的窯洞食用菌產(chǎn)業(yè)吸收借鑒農(nóng)民土洞栽培經(jīng)驗，因地制宜，利用當?shù)赝炼礈囟染狻穸冗m中的特點，進一步完善菌種制種技術，采用液體發(fā)酵罐制種，工廠化生產(chǎn)，采取資金、技術、勞力入股等靈活多樣的形式，領辦、創(chuàng)辦食用菌專業(yè)合作社和食用菌協(xié)會。由協(xié)會和合作社為菇農(nóng)提供統(tǒng)一供種、統(tǒng)一培訓，統(tǒng)一指導、統(tǒng)一銷售等系列化服務，在保證社員生產(chǎn)效益的同時，實現(xiàn)協(xié)會和專業(yè)合作社的自我積累和發(fā)展。目前當?shù)馗G洞食用菌生產(chǎn)規(guī)模達260萬平方米，開挖土洞5500多條。洞栽雞腿菇在北京新發(fā)地市場供貨量占90%以上。全鎮(zhèn)雞腿菇生產(chǎn)每平方米土洞收入達200元(菇農(nóng)俗稱“一步兩張”)，每洞年平均收入在2.5萬元至3.5萬元之間，效益顯著。依托豐富的林業(yè)資源優(yōu)勢，市農(nóng)業(yè)局積極引導濟陽林木種植戶利用林下閑置土地發(fā)展小拱棚雙孢菇生產(chǎn)。一個100平米的林下雙孢菇棚，成本折合1763.5元，收入約為4530元，一畝林地一年的經(jīng)濟效益可達16573元。一般農(nóng)戶一次上棚5至15個不等，純收入在2到6萬元之間。投入低、風險小、獲利快、易操作，同時帶動了林木生長，一時間，種植林下雙孢菇成為群眾們公認的“搖錢樹”。
特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展讓更多的農(nóng)民看到了土地資源合理利用的商機，也為省會濟南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)崛起開辟了全新的發(fā)展空間。據(jù)市農(nóng)業(yè)局食用菌工作站高洪軍站長介紹，十二五期間，我市食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值預期年增長率實現(xiàn)10%，五年間全市累計開發(fā)食用菌栽培投料可達105.2萬噸，產(chǎn)鮮菇87.1萬噸，總收入達32.9億元。實施“三六五八三五二”戰(zhàn)略，即充分利用當?shù)刭Y源和地理優(yōu)勢規(guī)劃建設三大片區(qū)：(1)以平陰縣孔村鎮(zhèn)、濟陽縣濟陽辦事處為核心發(fā)展特色食用菌區(qū)域；(2)以歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)為中心，打造優(yōu)質珍稀食用菌區(qū)域；(3)以章丘棗園、水寨，槐蔭區(qū)段店、吳家堡為中心鞏固壯大雙孢菇、平菇等常規(guī)栽培品種片區(qū)。在平陰、濟陽、章丘、歷城、市中、長清食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設6個高標準示范園區(qū)，5個規(guī)范化菌種繁育基地，8個工廠化食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)，選育3個具有自主知識產(chǎn)權的食用菌新品種，培育省級以上名優(yōu)品牌5個，食用菌畝均收入達到4萬元，升級改造加固食用菌菇房(土洞)60000個(條)，基本實現(xiàn)全覆蓋，通過食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展，使全市農(nóng)民人均年純收入增加200元以上。
同時，圍繞新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市農(nóng)業(yè)局將啟動四大帶動戰(zhàn)略即品牌戰(zhàn)略、唯一戰(zhàn)略、開發(fā)新功能戰(zhàn)略、深加工戰(zhàn)略。品牌戰(zhàn)略，對菌種、食用菌產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品，進行精美包裝、注冊商標，加強品牌的市場宣傳，使我市食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量、質量檔次、組織規(guī)模等在品牌的內涵和外延上充分展示，真正實現(xiàn)靠品牌闖市場、拓市場，通過品牌效應來拉動我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。唯一戰(zhàn)略，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，調整食用菌的種植結構，做到人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特，靠產(chǎn)品的唯一性贏得市場。開發(fā)新功能戰(zhàn)略，通過高科技手段開發(fā)食用菌的醫(yī)療保健功能，變單一食用菌種類為多方向產(chǎn)品，多角度占有市場。深加工戰(zhàn)略，通過食用菌產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)建設，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送服務于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，特別是通過發(fā)展貯藏和深加工，促進產(chǎn)品增值，緩沖市場占有時段，實現(xiàn)利潤最大化。
2009年，山東省食用菌綜合指標已躍居全國第二位。省會濟南則在食用菌種植的特色化與品牌化道路上探索出全新的思路，進一步拓展我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。其中，培植具有品牌潛力的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，著力打造特色食用菌品牌市場成為濟南市十一五期間重要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺。山東嘉元食用菌科技有限公司、濟南市高科益康食用菌有限公司、平陰華源食用菌有限公司，三家企業(yè)以國內先進的氣調庫生產(chǎn)流程為基礎，周年生產(chǎn)金針菇。嘉元日產(chǎn)鮮菇8噸以上，益康日產(chǎn)鮮菇超過10噸，均列我省食用菌生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能前列。濟南杜氏食用菌有限公司瞄準珍稀菌類市場，開發(fā)培育出北蟲草、姬菇等珍稀菌類人工種植技術，為泉城食用菌家族增添全新的活力和商機。
產(chǎn)業(yè)培育中，濟南市農(nóng)業(yè)局注重對農(nóng)民傳統(tǒng)技術的吸納和改造，發(fā)揮農(nóng)民主導作用，不斷增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展原動力。窯洞食用菌、林下食用菌簡單易用，方便快捷的生產(chǎn)方式打破了農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)的傳統(tǒng)觀念。以平陰縣孔村鎮(zhèn)為代表的窯洞食用菌產(chǎn)業(yè)吸收借鑒農(nóng)民土洞栽培經(jīng)驗，因地制宜，利用當?shù)赝炼礈囟染狻穸冗m中的特點，進一步完善菌種制種技術，采用液體發(fā)酵罐制種，工廠化生產(chǎn)，采取資金、技術、勞力入股等靈活多樣的形式，領辦、創(chuàng)辦食用菌專業(yè)合作社和食用菌協(xié)會。由協(xié)會和合作社為菇農(nóng)提供統(tǒng)一供種、統(tǒng)一培訓，統(tǒng)一指導、統(tǒng)一銷售等系列化服務，在保證社員生產(chǎn)效益的同時，實現(xiàn)協(xié)會和專業(yè)合作社的自我積累和發(fā)展。目前當?shù)馗G洞食用菌生產(chǎn)規(guī)模達260萬平方米，開挖土洞5500多條。洞栽雞腿菇在北京新發(fā)地市場供貨量占90%以上。全鎮(zhèn)雞腿菇生產(chǎn)每平方米土洞收入達200元(菇農(nóng)俗稱“一步兩張”)，每洞年平均收入在2.5萬元至3.5萬元之間，效益顯著。依托豐富的林業(yè)資源優(yōu)勢，市農(nóng)業(yè)局積極引導濟陽林木種植戶利用林下閑置土地發(fā)展小拱棚雙孢菇生產(chǎn)。一個100平米的林下雙孢菇棚，成本折合1763.5元，收入約為4530元，一畝林地一年的經(jīng)濟效益可達16573元。一般農(nóng)戶一次上棚5至15個不等，純收入在2到6萬元之間。投入低、風險小、獲利快、易操作，同時帶動了林木生長，一時間，種植林下雙孢菇成為群眾們公認的“搖錢樹”。
特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展讓更多的農(nóng)民看到了土地資源合理利用的商機，也為省會濟南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)崛起開辟了全新的發(fā)展空間。據(jù)市農(nóng)業(yè)局食用菌工作站高洪軍站長介紹，十二五期間，我市食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值預期年增長率實現(xiàn)10%，五年間全市累計開發(fā)食用菌栽培投料可達105.2萬噸，產(chǎn)鮮菇87.1萬噸，總收入達32.9億元。實施“三六五八三五二”戰(zhàn)略，即充分利用當?shù)刭Y源和地理優(yōu)勢規(guī)劃建設三大片區(qū)：(1)以平陰縣孔村鎮(zhèn)、濟陽縣濟陽辦事處為核心發(fā)展特色食用菌區(qū)域；(2)以歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)為中心，打造優(yōu)質珍稀食用菌區(qū)域；(3)以章丘棗園、水寨，槐蔭區(qū)段店、吳家堡為中心鞏固壯大雙孢菇、平菇等常規(guī)栽培品種片區(qū)。在平陰、濟陽、章丘、歷城、市中、長清食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設6個高標準示范園區(qū)，5個規(guī)范化菌種繁育基地，8個工廠化食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)，選育3個具有自主知識產(chǎn)權的食用菌新品種，培育省級以上名優(yōu)品牌5個，食用菌畝均收入達到4萬元，升級改造加固食用菌菇房(土洞)60000個(條)，基本實現(xiàn)全覆蓋，通過食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展，使全市農(nóng)民人均年純收入增加200元以上。
同時，圍繞新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市農(nóng)業(yè)局將啟動四大帶動戰(zhàn)略即品牌戰(zhàn)略、唯一戰(zhàn)略、開發(fā)新功能戰(zhàn)略、深加工戰(zhàn)略。品牌戰(zhàn)略，對菌種、食用菌產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品，進行精美包裝、注冊商標，加強品牌的市場宣傳，使我市食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量、質量檔次、組織規(guī)模等在品牌的內涵和外延上充分展示，真正實現(xiàn)靠品牌闖市場、拓市場，通過品牌效應來拉動我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。唯一戰(zhàn)略，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，調整食用菌的種植結構，做到人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特，靠產(chǎn)品的唯一性贏得市場。開發(fā)新功能戰(zhàn)略，通過高科技手段開發(fā)食用菌的醫(yī)療保健功能，變單一食用菌種類為多方向產(chǎn)品，多角度占有市場。深加工戰(zhàn)略，通過食用菌產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)建設，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送服務于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，特別是通過發(fā)展貯藏和深加工，促進產(chǎn)品增值，緩沖市場占有時段，實現(xiàn)利潤最大化。
