在“南菇北移”的大氣候作用下，中原和北方的香菇生產(chǎn)，已是遍地開花。隨縣和西峽是中原香菇主產(chǎn)區(qū)的代表，生產(chǎn)的香菇具有量大、菇厚、花菇率高等特點(diǎn)。

    （一）湖北隨縣產(chǎn)區(qū)：隨縣位于鄂西北，淮河源頭南麓，總面積 5673平方公里，轄 19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) 391個(gè)村，總?cè)丝诩s 98萬人。該縣從 1970年開始椴木香菇生產(chǎn)，1996年引進(jìn)慶元春栽模式和泌陽的秋栽模式開始推廣香菇代料栽培，經(jīng)過 30多年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為該縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。每年生產(chǎn)香菇、木耳及其他珍稀菌 1.75億袋，年產(chǎn)香菇、木耳等 5萬多噸，是“中國花菇之鄉(xiāng)”、全國食用菌十大生產(chǎn)基地、國家“萬噸食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”。干香菇年出口創(chuàng)匯 1.5億美元，居湖北省第一，成為湖北省最大的農(nóng)產(chǎn)品出口基地之一。

    （二）河南西峽產(chǎn)區(qū)：西峽縣位于河南省西南部，總面積 3454平方公里，轄 3個(gè)街道 16鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝诩s 42萬。目前，全縣香菇種植規(guī)模在 8000萬袋左右，年干香菇產(chǎn)量在 1.2萬噸以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 6億元以上，農(nóng)民人均純收入的 42.3%來自香菇產(chǎn)業(yè)，從事香菇種植的農(nóng)戶達(dá) 3萬戶，占全縣農(nóng)戶的 1/3，香菇成為西峽縣強(qiáng)縣富民的特色支柱產(chǎn)業(yè)。該縣被國家農(nóng)業(yè)部等部委確定為全國園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)，先后被全國食用菌協(xié)會評為十佳商品基地縣、全國食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、全國食用菌優(yōu)秀基地縣，“西峽香菇”被國家質(zhì)檢總局評為“中國地理標(biāo)志產(chǎn)品”。

    隨縣、西峽雖屬不同省份，但氣候特征、香菇栽培方法和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、特點(diǎn)極為相似。一是氣候條件適宜。中原地區(qū)香菇生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢，氣候干燥、降雨量少，光照充足，晝夜溫差大，有生產(chǎn)花菇和厚菇的優(yōu)越條件。二是交通便利。隨縣和西峽都連接四通八達(dá)的鐵路、國道、高速路等交通網(wǎng)，具有流通領(lǐng)域的優(yōu)越條件。在隨縣，312、316國道，漢丹、西寧鐵路，漢十、隨岳高速穿境而過；西峽縣，G312線、G311線、G209線等三條國道和 S311、S335、S243三條省道及寧西鐵路和寧西高速公路都過西峽，交通極為便利。三是生產(chǎn)技術(shù)比較成熟。中原地區(qū)食用菌生產(chǎn)雖然起步比南方晚，但經(jīng)過十幾年的培育，均研發(fā)出適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的一些新技術(shù)、新品種和新模式，且技術(shù)均比較成熟。四是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)快速推進(jìn)。近年來，西峽共投入 2000余萬元，新建高標(biāo)準(zhǔn)工廠化香菇基地 50處、700多畝，建高標(biāo)準(zhǔn)水泥大棚 6500多個(gè)，進(jìn)入基地的農(nóng)戶 3000余戶。通過“三改四化”（“三改”即：改木質(zhì)棚架為水泥棚架、改土路為硬化道路、改臟亂差環(huán)境為干凈衛(wèi)生環(huán)境；“四化”即：標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化），并向“三園化”（科普園、種植園、觀光園）方向發(fā)展。五是以主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為依托建設(shè)市場。西峽的丁河、重陽、米坪等鎮(zhèn)建小型的食用菌衛(wèi)星市場，在雙龍鎮(zhèn)建成了全國第二的香菇市場；隨縣三里崗、草店、殷店、萬和等鎮(zhèn)都建不同規(guī)模的香菇市場。生產(chǎn)者直接面對市場，減少了中間銷售環(huán)節(jié)，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量安全性和菇農(nóng)的收益。且在市場周圍形成香菇加工廠集聚地。六是精深加工穩(wěn)步發(fā)展。兩地政府都深刻地認(rèn)識到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景在深加工，因此不遺余力地促進(jìn)香菇向精深加工發(fā)展。西峽縣建設(shè)香菇城，拉動了市場和加工業(yè)的快速發(fā)展。香菇城征地 300畝，建設(shè)香菇城生產(chǎn)加工園區(qū)，年加工各類食用菌鮮品 2.5萬噸?，F(xiàn)已開建國家質(zhì)量監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的定點(diǎn)香菇檢測中心，10余家企業(yè)準(zhǔn)備入園。隨縣發(fā)展食用菌加工企業(yè)600多家,形成了三里崗、殷店、草店三大食用菌加工園區(qū)，通過招商引資,由上海華河工貿(mào)有限公司、湖北銀兆食品有限公司、湖北三崗食品有限公司共同投資組成三友公司，2009年,公司加工干香菇產(chǎn)量 4000多噸，木耳 2000多噸，產(chǎn)值達(dá) 4.77億人民幣,出口創(chuàng)匯6965萬美元,是湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),也是隨州食用菌生產(chǎn)出口的龍頭企業(yè)。