牡丹江市被國家命名為“中國食用菌之城”,這個市通過食用菌烹飪大賽,使食用菌的身份和品位得以提高,并受到國內外消費者的認可。9月12日,在牡丹江舉行的第六屆中國國際食用菌烹飪大賽,共有國家、省有關部門領導,德國、保加利亞、阿爾巴尼亞等國的駐華使節(jié)、商會代表,國內外食用菌、烹飪行業(yè)嘉賓、客商800多人參會,賽會規(guī)格、層次、規(guī)模和范圍遠遠超出歷屆。北京、上海、山東、寧夏、福建、云南等11個省、市、區(qū)的25支代表隊,70多名選手參賽。
牡丹江市的食用菌餐飲文化歷史悠久,據(jù)史料記載,牡丹江市祖先采食食用菌可上溯到春秋時期。而且該市盛產(chǎn)食用菌,可食用的松茸、猴頭菇、黑木耳、榛蘑等野生菌類就有20余種,總儲量達4萬噸。全市人工栽培食用菌總產(chǎn)量達到91.8萬噸,約占全省總產(chǎn)量的50%,全國總產(chǎn)量的8%,是全國食用菌的主產(chǎn)區(qū),也是全國食用菌產(chǎn)量最高地區(qū)。科技培養(yǎng)、科技種植,使食用菌的產(chǎn)量一增再增。同時,以食用菌為原料的菜肴在百姓日常飲食中占有較大比重,并成為東北地方菜系的重要組成部分。食用菌產(chǎn)品已成為市民餐桌的熱點,全市消費量以每年10%以上的速度遞增。今年,全市的食用菌消費量達到了6萬噸,人均年消費20公斤(鮮品),高于全國平均水平。
牡丹江市在東寧的綏陽鎮(zhèn)建成全國最大的食用菌集散地,提出買全國賣全國的口號;在俄羅斯建立20個食用菌批發(fā)大市場,每天平均銷售食用菌千公斤以上,對俄羅斯食用菌出口量占據(jù)兩成,成為全國最大的食用菌出口大市。目前,牡丹江市已成為全國最大的食用菌產(chǎn)業(yè)基地,成為全國食用菌生產(chǎn)消費第一大市,食用菌收入成為農(nóng)民收入的主渠道,人均達1500元,占據(jù)農(nóng)民年收入的1/4。
牡丹江市以叫響“中國食用菌之城”,打造“中國綠色有機食品之都”為主題,以“辦出特色、辦出新意、辦出水平、辦出成效”為目標,以“體現(xiàn)國際化視野,確立特色化定位,突出精品化展會,營造節(jié)慶化氛圍”為顯著特點,通過舉辦賽會系列活動,進一步推廣弘揚食用菌餐飲文化,助推食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。
近年來,食用菌獨特的營養(yǎng)和保健功效逐漸得到人們的認可,一大批食用菌餐飲店、專業(yè)店、火鍋店在牡丹江市應運而生。據(jù)統(tǒng)計,全市現(xiàn)有食用菌中高檔餐飲店、火鍋店等專營飯店40多家,遍布牡丹江市四城區(qū)、六縣(市),以“色、香、味、意、型、養(yǎng)”兼?zhèn)涞氖秤镁穗?受到市民的青睞。在全市40多家星級酒店、300余家大中型餐館中,也大多設有食用菌菜譜和專頁,食用菌專業(yè)廚師成為了行業(yè)熱門,“黑白菜”、“扒猴頭”、“涼拌木耳”、“木耳蘸醬”等菜肴更是成為了市民的家常便飯。
牡丹江市的食用菌餐飲文化歷史悠久,據(jù)史料記載,牡丹江市祖先采食食用菌可上溯到春秋時期。而且該市盛產(chǎn)食用菌,可食用的松茸、猴頭菇、黑木耳、榛蘑等野生菌類就有20余種,總儲量達4萬噸。全市人工栽培食用菌總產(chǎn)量達到91.8萬噸,約占全省總產(chǎn)量的50%,全國總產(chǎn)量的8%,是全國食用菌的主產(chǎn)區(qū),也是全國食用菌產(chǎn)量最高地區(qū)。科技培養(yǎng)、科技種植,使食用菌的產(chǎn)量一增再增。同時,以食用菌為原料的菜肴在百姓日常飲食中占有較大比重,并成為東北地方菜系的重要組成部分。食用菌產(chǎn)品已成為市民餐桌的熱點,全市消費量以每年10%以上的速度遞增。今年,全市的食用菌消費量達到了6萬噸,人均年消費20公斤(鮮品),高于全國平均水平。
牡丹江市在東寧的綏陽鎮(zhèn)建成全國最大的食用菌集散地,提出買全國賣全國的口號;在俄羅斯建立20個食用菌批發(fā)大市場,每天平均銷售食用菌千公斤以上,對俄羅斯食用菌出口量占據(jù)兩成,成為全國最大的食用菌出口大市。目前,牡丹江市已成為全國最大的食用菌產(chǎn)業(yè)基地,成為全國食用菌生產(chǎn)消費第一大市,食用菌收入成為農(nóng)民收入的主渠道,人均達1500元,占據(jù)農(nóng)民年收入的1/4。
牡丹江市以叫響“中國食用菌之城”,打造“中國綠色有機食品之都”為主題,以“辦出特色、辦出新意、辦出水平、辦出成效”為目標,以“體現(xiàn)國際化視野,確立特色化定位,突出精品化展會,營造節(jié)慶化氛圍”為顯著特點,通過舉辦賽會系列活動,進一步推廣弘揚食用菌餐飲文化,助推食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。
近年來,食用菌獨特的營養(yǎng)和保健功效逐漸得到人們的認可,一大批食用菌餐飲店、專業(yè)店、火鍋店在牡丹江市應運而生。據(jù)統(tǒng)計,全市現(xiàn)有食用菌中高檔餐飲店、火鍋店等專營飯店40多家,遍布牡丹江市四城區(qū)、六縣(市),以“色、香、味、意、型、養(yǎng)”兼?zhèn)涞氖秤镁穗?受到市民的青睞。在全市40多家星級酒店、300余家大中型餐館中,也大多設有食用菌菜譜和專頁,食用菌專業(yè)廚師成為了行業(yè)熱門,“黑白菜”、“扒猴頭”、“涼拌木耳”、“木耳蘸醬”等菜肴更是成為了市民的家常便飯。