泗陽縣食用菌在市場低迷、各地食用菌面積嚴重萎縮的時候，種植面積卻在逆市增加，經(jīng)濟效益也在提高，其奧秘何在？
“低潮”時不“轉(zhuǎn)向”受多種因素影響，自2007年下半年起，食用菌價格急轉(zhuǎn)直下，種植大戶損失嚴重。
“那個時候種得越多，虧得越多。”該縣食用菌大戶張宗廣對當時的情景仍心有余悸：“雙孢菇價格最低時每公斤不到兩塊錢，每種一平方尺菇就要虧損一塊錢”。
近3年過去了，在該縣眾興鎮(zhèn)鴻豐果蔬食用菌有限公司，火熱的生產(chǎn)場面讓筆者產(chǎn)生了極強的好奇心：他們從“低潮”中挺過來的秘密何在？“種植食用菌的人都知道，‘低潮’后面必然是‘高潮’。如果在‘低潮’時轉(zhuǎn)產(chǎn)，等‘高潮’來了再上就遲了。”公司負責人坦言：“雙孢菇的市場變化有著‘大二小一’的規(guī)律，所謂‘大二小一’，是指雙孢菇‘低潮’持續(xù)的時間最多兩年，一般都在一年左右。只要度過了這段‘低潮’期，就會迎來三年以上的‘高潮’期。當然，‘低潮’年份的食用菌價格并非‘一冷到底’，一旦市場缺貨價格就會‘翹起來’”。
“‘低潮’時候，我們不是死等‘高潮’，而是主動調(diào)整種植日期和采賣時間，避開采賣價格‘寒流’時段，從‘低潮’中尋找‘高潮’，在江蘇省農(nóng)科院專家的指導下，我們對原有菇房實施改建，引進目前國內(nèi)最先進的食用菌生產(chǎn)技術，實行電腦控溫、調(diào)濕，從拌料裝包、高壓滅菌、無菌接種、恒溫培養(yǎng)到最后的降溫摧菇、出菇包裝全都實行工廠化生產(chǎn)，實現(xiàn)了‘不分季節(jié)、常年生產(chǎn)’的目標”。
錯開食用菌上市季節(jié)，變集中上市為全年四季分散上市。價格上的“時間差”，使食用菌在“低潮”時賣上了“高價”。正是這種“逆向思維”，使該公司食用菌面積得到保持。如今，該公司食用菌面積超過50萬平方米，年產(chǎn)食用菌2100多噸，產(chǎn)值5300多萬元。泗陽縣副縣長劉娟告訴我們：“由于堅持，全縣的食用菌生產(chǎn)占得了先機,得到了發(fā)展，全縣食用菌面積由2007年的1.8億平方尺擴大到目前的2.2億平方尺”。
“菇套菜”模式的“雙贏”效應堅守與錯季種植雙孢菇并非泗陽農(nóng)民破譯“市場密碼”的惟一辦法。在該縣王集鎮(zhèn)鑫盟食用菌專業(yè)合作社，董事長王鑫告訴我們，這兩年，他是靠自己發(fā)明的“菇套菜”模式度過食用菌“低潮”期的，他的這一發(fā)明還受到宋金娣的贊賞。
說起“菇菜套種”，王鑫興致勃勃：“我在菇棚之間套種蔬菜也是被逼出來的。”環(huán)顧王鑫的食用菌基地，筆者看到，他的蘑菇基地約有百十來畝，建有東西走向蘑菇大棚66個，每個大棚的南面搭建著蔬菜大棚。
那么，“菇套菜”究竟都有哪些好處？快言快語的王鑫道出了其中的秘密：“首先是以菜補菇，過去菇棚之間的空地都閑著，前年我把它利用起來種大棚蔬菜，這利用了土地，增加了收入，說實話，這兩年蘑菇雖然‘低潮’，可我的收入不低！”
筆者看到：呈東西走向、位于蘑菇房南側(cè)的蔬菜大棚內(nèi)，豆角、吊瓜、西瓜等枝蔓上結滿果實。陪同采訪的該縣農(nóng)委的同志介紹：“他這些大棚每個一年收入都在5000塊錢以上，高的接近1萬塊錢，這種菇套菜模式已經(jīng)在全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣”。
“還有一個好處，天冷時能提高菇房溫度，你看，蔬菜大棚與蘑菇大棚共用一面墻，蔬菜大棚通過門窗把暖氣送到菇房，能把菇房溫度提高5度以上，秋菇采收能后延半個月，春菇可提前半個月上市，價格還高了許多，今年春菇賣到了4塊錢一斤”。王鑫說。
“菇菜套種”模式不僅為泗陽菇農(nóng)增加了收入，還幫助他們迎來了食用菌經(jīng)濟新一輪的“高潮”。正在泗陽縣考察的宋金娣這樣評價“菇菜套種”：“‘菇菜套種’可以說是一種全新的種植模式，對提高食用菌產(chǎn)量和綜合效益很有幫助，值得推廣”。
變“一菇唱戲”為“多菇登臺”“市場關上一扇門，同時就會開啟另一扇門。”經(jīng)歷了無數(shù)次“市場考驗”的泗陽菇農(nóng)這樣認為。
他們按照“東方不亮西方亮”的思路，主動調(diào)整食用菌種植結構。說起這事，泗陽縣樂口福食用菌基地負責人陳金明眉飛色舞：“當時只是雙孢菇市場不好，其它的食用菌品種行情都還不錯。在這種情況下，我們立馬調(diào)整種植品種，在保持雙孢菇面積的同時，引進種植行情好的菇種，茶樹菇、白靈菇和香菇都是當時擴種的”。
說話間，陳金明帶筆者走進一個茶樹菇房。他隨手拿過一只長滿茶樹菇的菌包，說：“我這一個菌包成本只有9毛錢，可它能產(chǎn)7兩重的茶樹菇，按照現(xiàn)在7塊錢一斤的價格算，這個菌包長出的茶樹菇能賣四塊九，除去成本和人工，我至少能賺3塊錢”。
樂口福所在地的徐渡村黨支部書記胡學波欣喜地告訴筆者：“如今，這個基地不再是雙孢菇的天下了，除了雙孢菇之外，還種植了茶樹菇、白靈菇、草菇和香菇，總面積560多萬平方尺，其中陳金明一家就種植120萬包茶樹菇，這些茶樹菇、白靈菇的價格比雙孢菇高出兩三倍呢。”
泗陽菇農(nóng)在食用菌“低潮”時不向市場低頭的做法告訴我們：“低潮”并不可怕，可怕的是在“低潮”中迷失方向，聽天由命;只要我們冷靜分析市場，科學調(diào)整經(jīng)營策略，就一定能夠戰(zhàn)勝“低潮”，贏得主動。
