從一開始，云南檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心副主任彭云霞就參與了尋找牛肝菌中的尼古丁的實(shí)驗(yàn)。據(jù)她介紹，2009年4月，野生菌的產(chǎn)季剛到，科研團(tuán)隊(duì)深入楚雄、大理、臨滄等地尋找菌子。“我們自己到深山里面去尋找，要盡可能的保證所采集的菌子沒有受到污染。”彭云霞說。

趕在菌子產(chǎn)季的高潮到來時(shí)，在去年5月，“野生菌實(shí)驗(yàn)室”對(duì)1000多份樣本，做針對(duì)性檢測(cè)分析。得出的結(jié)論是：牛肝菌中的尼古丁是內(nèi)源性次生代謝產(chǎn)物。通俗的理解是，牛肝菌中的尼古丁并不是人為添加，而是菌子自己分泌出來的。

這樣的結(jié)論，對(duì)于菌子出口無疑是有利的因素。“如果不是人為因素造成的，容易得到歐洲各國的理解。”彭云霞說。

在這1000份樣品的試驗(yàn)中，科研團(tuán)隊(duì)還首次發(fā)現(xiàn)了蟲蛀、干旱等自然因素，同樣會(huì)影響到牛肝菌中的尼古丁含量。彭云霞解釋說，“菌子分泌尼古丁，是用于保護(hù)自己不受蛀蟲的侵?jǐn)_，蟲子一旦咬過的菌子部位，菌子分泌的尼古丁相對(duì)多一些。”

“歐洲有科研機(jī)構(gòu)，認(rèn)為菌子中的尼古丁，是受到了煙草的污染。”彭云霞說，云南是煙草主產(chǎn)區(qū)，煙草中含有尼古丁是個(gè)眾所周知的問題，但首次發(fā)現(xiàn)的“蟲蛀、干旱” 因素，恰恰能夠澄清食用菌中尼古丁是來自產(chǎn)區(qū)的煙草類外源性污染的誤解。

“野生菌實(shí)驗(yàn)室”形成的科研報(bào)告，成為中歐各國間關(guān)于野生菌中的尼古丁成因的惟一一份系統(tǒng)科研報(bào)告。“歐盟消保司（SANCO）采納了，作為制定食用菌中尼古丁限量的參考評(píng)估科學(xué)依據(jù)。”彭云霞說。

2009年5月11日，歐盟緊急修訂食用菌中尼古丁限量標(biāo)準(zhǔn)，將牛肝菌干品的最高法定限量值，由0.12ppm/kg提高到2.3mg/kg。“這是一個(gè)多方共同努力的成果。國家質(zhì)檢總局多次對(duì)外交涉，國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)也做了積極協(xié)調(diào)。”

另一項(xiàng)收獲同樣很重要。“實(shí)驗(yàn)室”研究制定了《進(jìn)出口食品中尼古丁檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)彌補(bǔ)了國內(nèi)無食品尼古丁檢測(cè)方法的空白。歐洲的第三方實(shí)驗(yàn)室“EUROFINS”實(shí)驗(yàn)室和ESA協(xié)會(huì)等，確認(rèn)了牛肝菌中尼古丁檢測(cè)的“確證檢測(cè)方法”。