云南是全國盛產(chǎn)野生食用菌的地區(qū)之一，云南的野生菌出口量占全國的90%以上。

像羅家德竹筐中的牛肝菌，云南年銷售量約占世界總量的65%，大概是2萬噸。產(chǎn)值近6億元人民幣，年出口創(chuàng)匯達(dá)8千萬美元。政府認(rèn)為，這是“帶動百萬老少邊窮地區(qū)農(nóng)戶致富的綠色產(chǎn)業(yè)”。

花100元買兩斤牛肝菌，再花300元送到實(shí)驗(yàn)室，檢測那堆菌子里的尼古丁含量有多少。可以肯定的是，從來沒有人干過這種事。“野生菌實(shí)驗(yàn)室”也從來沒有遇到過這樣的情況。

不過檢驗(yàn)結(jié)果是令人滿意的。“沒錯，牛肝菌中含有尼古丁成分，幾乎現(xiàn)在所有的菌子里都含有尼古丁，包括青頭菌，甚至人工菌都有。”云南檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心副主任彭云霞證實(shí)，“不單單是云南省，之前，科研人員在吉林等省份對野生食用菌做過檢測，結(jié)果都證明野生食用菌里含有尼古丁成分。”

公眾最為熟悉的是煙草里的尼古丁，事實(shí)上，在菌子里檢測到的尼古丁與煙草里的尼古丁是同一種物質(zhì)，它們的學(xué)名都叫煙堿（Nicotine）。

煙堿，俗名尼古丁，是一種存在于茄科植物（茄屬）中的生物堿，也是煙草的重要成分。尼古丁是一種難聞、味苦、無色透明的油質(zhì)液體。尼古丁會使人上癮或產(chǎn)生依賴性，是最難戒除的毒癮之一。

“野生食用菌尼古丁超標(biāo)”這在坊間一直有流傳。彭云霞所在的“野生食用菌實(shí)驗(yàn)室”，這幾年的重要工作之一就是要查清菌子中含尼古丁的來源之謎。

“因?yàn)檫@關(guān)乎到云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來和食用安全”，彭云霞說。