隨著人們生活水平的不斷提高，綠色食品、無公害食品受到廣泛歡迎。食用菌以其營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色和珍稀的特點(diǎn)，已經(jīng)大范圍地走向大眾餐桌，并且正在形成一種大眾消費(fèi)文化。
　　作為一家集液體菌種養(yǎng)菇新技術(shù)及設(shè)備的開發(fā)研制與銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，大連春天生物技術(shù)有限公司自２００４年成立以來就致力于液體菌種的研制與發(fā)展，堅(jiān)持建立以市場(chǎng)為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，突破了我國(guó)發(fā)展液體菌種的技術(shù)瓶頸，研制出了液體菌種培養(yǎng)器、液體菌種接種器、液體菌種培養(yǎng)基等多系列產(chǎn)品，推廣了液體菌種養(yǎng)菇新技術(shù)，創(chuàng)立了“盈華”的品牌形象，并創(chuàng)立了設(shè)備現(xiàn)代化、生產(chǎn)規(guī)?；?、管理標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化、市場(chǎng)品牌化的“工廠＋農(nóng)民五化”菌業(yè)生產(chǎn)新模式，走出了一條科學(xué)發(fā)展之路。

攻克技術(shù)難關(guān)　發(fā)展液體菌種

我國(guó)是食用菌的主要生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。自１９７８年以來，我國(guó)菌業(yè)連續(xù)２０年以平均每年增長(zhǎng)５倍的速度高速成長(zhǎng)，至２００４年已達(dá)到１２００萬噸，是１９７８年產(chǎn)量的１００多倍。２００４年是中國(guó)菌業(yè)創(chuàng)造輝煌的一年，然而，在輝煌的背后，更多的菇農(nóng)感到的不是喜悅而是乏力。由于我國(guó)食用菌生產(chǎn)一直沿用固體菌種，種子繁育時(shí)間長(zhǎng)、接種速度慢、養(yǎng)菇效益低，前景不容樂觀。

要改變我國(guó)食用菌的生產(chǎn)現(xiàn)狀，提高菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，就必須發(fā)展液體菌種。在國(guó)內(nèi)菌業(yè)市場(chǎng)陷入發(fā)展困境的時(shí)候，大連春天生物技術(shù)有限公司的創(chuàng)始人孫奎鵬敏銳地發(fā)現(xiàn)，國(guó)外菌業(yè)已經(jīng)開始研究使用液體菌種技術(shù)了。液體菌種種子繁育時(shí)間短、接種速度快、養(yǎng)菇效益高。經(jīng)過多方調(diào)研，２００５年，孫奎鵬毅然決定組建科研團(tuán)隊(duì)，以解決固體菌種“長(zhǎng)、慢、低”為突破口，實(shí)現(xiàn)“短、快、高”為第一目標(biāo)，進(jìn)行液體菌種技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)。２００５年６月，大連春天生物技術(shù)有限公司向工商管理部門申請(qǐng)注冊(cè)了“盈華”、“ｗｉｎｎｅｒ”商標(biāo)。

對(duì)科研領(lǐng)域里一些農(nóng)業(yè)專家來說，液體菌種技術(shù)并不是完全陌生的。我國(guó)開展液體菌種技術(shù)研究是從上個(gè)世紀(jì)８０年代開始的。春天生物技術(shù)團(tuán)隊(duì)帶頭人李東海，１９８６年就曾經(jīng)是遼寧省香菇液體菌種技術(shù)研究帶頭人。李東海說，當(dāng)時(shí)，受到條件的限制，液體菌種技術(shù)產(chǎn)業(yè)化受到一定影響，因而液體菌種技術(shù)的研究未能繼續(xù)開展?，F(xiàn)在研究液體菌種技術(shù)，首先是培養(yǎng)器構(gòu)造要合理，其次空氣過濾系統(tǒng)要可靠，第三操作一定要簡(jiǎn)單。按照李東海確定的思路，春天生物選擇“食用菌液體菌種和菌包大規(guī)?；a(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備”為課題，聯(lián)合了大連大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)等多家科研院校展開了多方向的深入研究。

技術(shù)創(chuàng)新之路注定是一條不平坦的道路，勇敢的開拓者面對(duì)的往往不是鮮花鋪地，而是荊棘滿地。在一次次失敗和重重困難面前，春天公司的專家們不畏懼、不退卻、毅然決然地堅(jiān)持下來。孫奎鵬身先士卒，件件工作都走在前面。他說：“作為一名農(nóng)民的兒子，我深知進(jìn)行液體菌種技術(shù)研究的深遠(yuǎn)意義，這種致力于為農(nóng)民致富的行為的社會(huì)價(jià)值不是經(jīng)濟(jì)指標(biāo)能夠衡量的。我從大地走來，心系大地，余生能為農(nóng)民做點(diǎn)事足矣。”正是他的這種心系大地的真摯情感和專家們堅(jiān)持不懈的執(zhí)著精神結(jié)合在一起，使春天公司創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想得以實(shí)現(xiàn)，最終走向了成功。

２００６年５月，春天生物的“食用菌液體菌種和菌包大規(guī)?；a(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備”項(xiàng)目順利通過了專家鑒定，“總體技術(shù)水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先”。該項(xiàng)目包括液體菌種培養(yǎng)器、液體菌種接種器和液體菌種培養(yǎng)基３個(gè)產(chǎn)品，其中液體菌種培養(yǎng)器、液體菌種接種器分別于２００６年６月和１２月獲得專利證書。該項(xiàng)目通過３個(gè)產(chǎn)品的相互配合，融合成一條合理的便于操作的生產(chǎn)流水線，使液體菌種生產(chǎn)成本低、周期縮短、效益提高，實(shí)現(xiàn)了液體菌種研究方向從理論到應(yīng)用的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了食用菌大規(guī)?；a(chǎn)。

在成功面前，春天生物沒有停下前行的腳步。液體菌種技術(shù)只有在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)過程中才能實(shí)現(xiàn)最大收益。為了使菇農(nóng)盡早享受到液體菌種技術(shù)帶來的好處，春天生物又緊鑼密鼓地將液體菌種的產(chǎn)業(yè)化提上了日程。然而，從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化向來是科技研發(fā)最難逾越的一步，有人更是形象地將這個(gè)階段比作“死亡之谷”。２００７年，春天生物陷入了成立以來的最大困境，連續(xù)出現(xiàn)大面積染菌，一次損失上百萬元。所有的領(lǐng)導(dǎo)班子成員全部到了現(xiàn)場(chǎng)，專家們走進(jìn)溫室和大棚尋找原因。不斷失敗促進(jìn)了不斷改進(jìn)，最終，春天生物找到了問題的根源——管理中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要用數(shù)據(jù)講話，一個(gè)菌袋到底裝多少干料合理？用什么規(guī)格的塑料袋？基料含水量、菌袋濕重、菌袋長(zhǎng)度、接菌溫度、滅菌時(shí)間等等各是多少？大量的數(shù)據(jù)需要科研人員去研究和實(shí)驗(yàn)，夜以繼日，無聲而緊張，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)一戰(zhàn)整整用去２年時(shí)間，盈華也慢慢形成了具有自己品牌特色的液體菌種技術(shù)觀，那就是“液體菌種技術(shù)，絕不能以罐蓋全（不能認(rèn)為買了發(fā)酵罐就有了技術(shù)），而是由工藝、設(shè)備和配方三要素構(gòu)成，三要素互相配合，共同作用，保證液體菌種高成功率、低成本”。

工藝設(shè)備加養(yǎng)料　三管齊下顯成效

大連春天公司的盈華液體菌種新技術(shù)無論是與傳統(tǒng)的固體菌種技術(shù)比較，還是與近期出現(xiàn)的其他液體菌種技術(shù)比較，都具有明顯的優(yōu)勢(shì)。盈華液體菌種技術(shù)由液體菌種生產(chǎn)工藝、液體菌種生產(chǎn)設(shè)備和液體菌種營(yíng)養(yǎng)料三部分組成，其中，工藝和營(yíng)養(yǎng)料為液體菌種的特性服務(wù)，設(shè)備為工藝服務(wù)。液體菌種的特性、工藝和設(shè)備三者相互配套，設(shè)備、工藝、營(yíng)養(yǎng)料三管齊下，系統(tǒng)地解決了制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，不但節(jié)約了種植時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率，保證了出菇質(zhì)量，同時(shí)也為實(shí)現(xiàn)液體菌種的大規(guī)模生產(chǎn)、促進(jìn)廣大菇農(nóng)增收提供了有力保障。

盈華液體菌種的突出特點(diǎn)就是菌齡齊、活力強(qiáng)、萌發(fā)快、發(fā)菌快、繁育周期短。固體菌種種子的生產(chǎn)周期為７０天，而盈華液體菌種種子的生產(chǎn)周期僅為３－５天，還不到固體菌種繁育周期的１／１０。同時(shí)，盈華液體菌種的接種效率高，染菌率低，接種效率平均可達(dá)每人每天５０００袋，是普通接種速度的１０倍，而染菌率僅為２％，是平常的１／５。此外，由于整個(gè)加工工藝不用農(nóng)藥，不但菇形好、產(chǎn)量高，成菇的綠色品質(zhì)也得到了保證，菇農(nóng)的養(yǎng)菇效益翻倍提高。

從技術(shù)水平來看，大連春天生物公司的“食用菌液體菌種和菌包大規(guī)模關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備”項(xiàng)目在２００６年５月２９日通過了由大連市科技局組織的專家鑒定，專家鑒定認(rèn)為：該項(xiàng)目成果在生產(chǎn)中的應(yīng)用，將帶來明顯的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，總體水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。同時(shí)，盈華液體菌種由工藝、設(shè)備和配方三要素構(gòu)成，其核心技術(shù)是把工藝、配方和設(shè)備的優(yōu)勢(shì)有機(jī)組合為一體，根據(jù)菌種發(fā)育的溫度、壓力、溶解氧濃度、培養(yǎng)時(shí)間、菌齡及環(huán)境要求的最佳值，創(chuàng)造菌種發(fā)育的最佳條件，三要素互相配合，多環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，保證液體菌種高成功率、低成本，更具技術(shù)完整性，且難以被復(fù)制。

從配套設(shè)備來看，盈華食用菌液體菌培養(yǎng)器、液體菌接種器和液體菌培養(yǎng)基三個(gè)產(chǎn)品相互配合，融合成了一條合理便于操作的生產(chǎn)流水線。液體菌種培養(yǎng)器培養(yǎng)參數(shù)準(zhǔn)確，培養(yǎng)過程控制自動(dòng)化，操作簡(jiǎn)單，成功率高；液體菌種接種器，集多種滅菌功能為一體，為接種創(chuàng)造可靠的無菌條件；液體菌種培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，使用方便等。三個(gè)設(shè)備性能、技術(shù)指標(biāo)設(shè)計(jì)合理，促進(jìn)了食用菌大規(guī)?；a(chǎn)。此外，盈華設(shè)備的價(jià)格較同行業(yè)相比也比較低，構(gòu)成了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

創(chuàng)立盈華新模式　實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模化

為了快速宣傳、示范和推廣盈華液體菌種新技術(shù)和新設(shè)備的運(yùn)作模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，大連春天生物技術(shù)有限公司開始在全國(guó)范圍內(nèi)培養(yǎng)加盟者，建設(shè)盈華液體菌種示范基地，在基地內(nèi)建造大棚，專門用于制種和發(fā)菌，形成液體菌種和菌包的加工工廠，完成后再將菌包分散給農(nóng)戶養(yǎng)殖和采菇，通過盈華獨(dú)創(chuàng)的“工廠＋農(nóng)戶五化”新模式，帶動(dòng)周邊群眾一起進(jìn)入菌菇規(guī)模化生產(chǎn)新時(shí)代。

盈華的“工廠＋農(nóng)戶五化”的雙贏模式又被稱為“公司＋基地＋農(nóng)戶”的盈華模式，加盟公司與建設(shè)的基地構(gòu)成培育菌種和菌包的工廠，工廠運(yùn)用自身技術(shù)先進(jìn)、管理規(guī)范、市場(chǎng)地位高的優(yōu)勢(shì)、主要負(fù)責(zé)技術(shù)、管理和市場(chǎng)開拓，保證技術(shù)的現(xiàn)代化、管理的標(biāo)準(zhǔn)化、操作的規(guī)范化和品牌的市場(chǎng)化，農(nóng)戶運(yùn)用自身的“五化”，即土地資源自有，勞動(dòng)力價(jià)格便宜，自己給自己打工，主人翁的地位和責(zé)任心，主要負(fù)責(zé)菇棚管理和采菇，保證菇棚溫度、濕度達(dá)到品種要求最佳參數(shù)，創(chuàng)造育菇最佳環(huán)境，使優(yōu)質(zhì)菇比例達(dá)到７０％以上。“工廠＋農(nóng)戶五化”的盈華模式最大限度地發(fā)揮了工廠與農(nóng)戶的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

經(jīng)過５年的宣傳、示范和推廣，目前，大連春天生物技術(shù)有限公司在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)擁有了６家加盟公司，共建成全部投入生產(chǎn)的示范基地６個(gè)，形成了６家盈華液體菌種工廠。同時(shí)，北京、四川、重慶、山東以及黑龍江等省份的加盟工作也正在緊鑼密鼓的進(jìn)行中。在示范基地內(nèi)，大連春天生物技術(shù)有限公司運(yùn)用盈華品牌的設(shè)備和液體養(yǎng)菇新技術(shù)，通過科學(xué)規(guī)范的管理，充分展示了盈華液體菌種規(guī)?；a(chǎn)方式。其中，僅遼寧瓦房店市炮臺(tái)鎮(zhèn)一個(gè)基地占地面積就將近７０畝，建有大棚２０余座，年生產(chǎn)菌包能力達(dá)４００萬袋，這些菌包可帶動(dòng)周邊４００余戶菇農(nóng)致富。

在推廣新模式的同時(shí)，大連春天生物公司還始終堅(jiān)持走自主創(chuàng)新之路，不斷從實(shí)踐中汲取經(jīng)驗(yàn)，對(duì)其研制的各項(xiàng)設(shè)備進(jìn)行更新改造，用實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)來豐富和完善其獨(dú)創(chuàng)的“工廠＋農(nóng)戶五化”的盈華模式。從２００５年“液體菌種和菌包大規(guī)?；a(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備”項(xiàng)目研制至今，公司工作人員共對(duì)其進(jìn)行了７４項(xiàng)創(chuàng)新改造，并先后獲得中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)科技創(chuàng)新成果獎(jiǎng)、大連市政府科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和瓦房店市政府科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

２００９年１２月，孫奎鵬在中國(guó)菌業(yè)會(huì)議上首次向外界宣布了盈華模式。他形象地將盈華模式比作一輛車，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)即是公路，盈華技術(shù)是發(fā)動(dòng)機(jī)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量管理體系、品牌創(chuàng)新和生產(chǎn)規(guī)模是四個(gè)輪子，公司與農(nóng)戶就是駕駛?cè)恕?/p>

盈華模式是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)民快速致富一個(gè)好項(xiàng)目，是食用菌產(chǎn)業(yè)未來帶有方向性的模式，引起了業(yè)界的巨大反響。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)姜保忠評(píng)價(jià)說：“盈華模式把公司與農(nóng)戶緊密聯(lián)系起來，公司通過規(guī)?；a(chǎn)的示范，發(fā)揮了液體菌種的技術(shù)優(yōu)勢(shì)；菇農(nóng)通過生產(chǎn)過程中的標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)現(xiàn)名（菇農(nóng)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人）利（穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入）雙收，盈華模式值得推廣。”

科學(xué)、全面、系統(tǒng)的盈華模式不僅僅使菇農(nóng)每年多種幾茬菇，它將帶動(dòng)一場(chǎng)液體菌種的技術(shù)革命，大大提高我國(guó)食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。從農(nóng)戶的角度看，菇農(nóng)摒棄了養(yǎng)菇“八大件”，采用菌包養(yǎng)菌，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的專業(yè)化、管理的規(guī)范化、產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、發(fā)展的集約化和設(shè)施資源的充分利用，化解了農(nóng)戶的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)戶可以緊跟市場(chǎng)行情，隨時(shí)調(diào)整栽培品種；從工廠的角度看，菌種有了市場(chǎng)，菌包成了商品，實(shí)現(xiàn)了菌種廠的優(yōu)勝劣汰，使菌種市場(chǎng)迅速得到凈化。工廠與農(nóng)戶相結(jié)合，工廠資源得到放大，災(zāi)后自救能力明顯提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)。

堅(jiān)持自主創(chuàng)新和科學(xué)發(fā)展的大連春天生物技術(shù)有限公司通過不斷探索與追求，現(xiàn)已發(fā)展成為大連市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，其制訂的標(biāo)準(zhǔn)已成為遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)，管理體系通過全球Ｇ．Ａ．Ｐ認(rèn)證，產(chǎn)品已被授予大連市名牌，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化做出了貢獻(xiàn)。未來３年，春天生物公司將在全國(guó)范圍內(nèi)建立１００個(gè)液體菌種、菌包生產(chǎn)基地，成立１００家工廠，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值６０億元。這種規(guī)?；纳a(chǎn)方式，將會(huì)讓更多的農(nóng)民受益，也為我國(guó)的食用菌行業(yè)帶來了更加美好的春天。