金黃金黃的瓣兒，從根上綻放開來，捧在手里，像一個“黃金繡球”。這是生長在嶗山山林深處的一種蘑菇。在嶗山的深山老林中，除了這“黃金繡球”，還生長著鮮美的傘蘑、抗癌的槐耳蘑等上百個品種的野生真菌。有的能做菜，有的能入藥，有的還能用來戒毒 ，但更多的，因?yàn)槿藶榈膩y采亂摘，正在慢慢消亡……7月25日，記者采訪了解到，嶗山靈芝、杏孢菇、秀珍菇、松菇等十多個品種正在嶗山靈芝種植園、百雀林等地進(jìn)行試驗(yàn)性培育 、開發(fā)，這些菌種被拯救的同時，也有望在9月份擺上老百姓的餐桌 。

A 野蘑菇采回來，栽培在果樹底下

    7月24日，記者來到位于嶗山區(qū)沙子口街道的百雀林，生態(tài)園占了多個山頭 ，所有的山頭被郁郁蔥蔥的樹林覆蓋，沿著山路走上去，路的兩側(cè)栽滿了果樹。走到果樹底下，蓬松的土層上覆蓋著一層濕土。“你踩的腳底下就有蘑菇，再來一場雨，蘑菇就該露出頭了。”同行的張學(xué)珠經(jīng)理告訴記者。

    張經(jīng)理所說的蘑菇不是市場上常見的菌種，這些純野生的蘑菇都生長在嶗山的深山老林中。工作人員把菌種采集回來，在實(shí)驗(yàn)室里面提純出野生純菌種，把純菌種栽在果樹底下，模擬老林子里的生態(tài)鏈，野生蘑菇就這么被移植到了果樹林里。

    在半山腰的真菌研究室里，記者見到了這些蘑菇的真面目：被工作人員暫命名為“嶗山1號”的菌種，金黃金黃的瓣兒，從根上綻放開來，一層層、一簇簇地?fù)碓谝黄?，捧在手里，像一個“黃金繡球”。

B 有一種“雪里爬”，鮮美無比難尋覓

    嶗山野生蘑菇好吃，但真正在市場上見到的很少。“這些蘑菇從爛樹葉中長出來，但對周邊的環(huán)境要求卻很高，生態(tài)環(huán)境一旦被破壞，蘑菇就不會露面。”種植園的曹經(jīng)理告訴記者 ，“這些野生蘑菇可遇不可求，它們有的長在懸崖頂，有的還長在雪地里。”張經(jīng)理為了取得原始菌種，每隔幾天都要上山搜集。“一旦取得菌種，必須在半天之內(nèi)進(jìn)行提純，否則蘑菇不新鮮了，菌種就提取不出來。”

    直到現(xiàn)在，張學(xué)珠還對他吃過的一種蘑菇念念不忘，“十年前，我爬嶗山的時候，在嶗山最高峰下面的山谷里碰到了一個老人，他摘了一盤蘑菇給我吃。炒出來的蘑菇像豆角一樣，吃起來那個味道啊……到現(xiàn)在我都不知道用什么詞形容它的美味。”從那以后，他就開始想著把這種蘑菇找出來，老人告訴他，這個蘑菇生長在冬天的雪地里，叫做“雪里爬”。“直到老人去世，一直都找不到。”張學(xué)珠告訴記者。

    據(jù)了解，目前有6、7個品種的嶗山野生蘑菇將在9月份陸續(xù)推向市場。除此之外，嶗山靈芝種植園也陸續(xù)推出了珍稀菌菇：大猴頭、白靈菇、榆黃菇、常山猴頭等嶗山野生真菌類產(chǎn)品，不光只有蘑菇，嶗山一些野生的靈芝也被陸續(xù)開發(fā)出來，赤芝(藥用)、紫芝、黑芝、膠狀芝目前也在市場上銷售。

C 毒蘑菇更是寶貝，可取毒素來戒毒

    市政協(xié)委員、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院研究員、碩士生導(dǎo)師宋愛榮接受記者采訪時說：“我們在北九水采集到的槐耳有十余個品種，且嶗山槐耳普遍比其他地方的個頭大，具備抗肝炎、肝癌等藥用功效。還有青島飯店中常做的‘嶗山菇燉小雞’中菌傘肥大、味道鮮美的嶗山蘑菇，因具備特有氨基酸吃起來別有風(fēng)味，從中分離菌種完全可以開發(fā)成新藥，可提高人體免疫力，抗腫瘤。嶗山的黑木耳也有較高的藥物開發(fā)價值。”

    目前，嶗山的真菌還處于最原始的加工狀態(tài)，可有些野生真菌一旦提純再利用，還可以加工成“藥膳”或保健品。增加藥用真菌的附加價值。“嶗山的野生真菌有不少有劇毒，不能食用。但因?yàn)樗砩系亩舅乜梢月樽砣说纳窠?jīng)，可以應(yīng)用于戒毒中，這種毒素不會讓人產(chǎn)生依賴，目前已經(jīng)有大范圍的應(yīng)用。”曹經(jīng)理介紹說。

    在培育室的角落里，記者看到了散落在一旁的中藥渣滓、落葉。“我們在反復(fù)做試驗(yàn)，模擬這些野生真菌的生存環(huán)境。大多數(shù)真菌都喜歡樹葉，所以一旦大量培育，城市里道路兩旁的落葉、修剪后的樹枝，還有草坪修剪的落葉，都可以變廢為寶。此外，中醫(yī)院里用完的藥渣滓，也可以充分利用，能提高菌類的藥用價值。一斤落葉能出半斤蘑菇，一旦充分應(yīng)用，市場前景十分廣闊。”