鎮(zhèn)平縣彭營(yíng)鄉(xiāng)緊緊圍繞“富民強(qiáng)鄉(xiāng)”目標(biāo)，大力發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，全力打造食用菌示范基地。2009年春以來，全鄉(xiāng)建成標(biāo)準(zhǔn)化食用菌大棚21個(gè)，普通大棚140個(gè)，實(shí)現(xiàn)了由單一菌種到多菌并舉的轉(zhuǎn)變，食用菌產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)330萬元。

　　2009年，鄉(xiāng)、村兩級(jí)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)累計(jì)投資超過105萬元。成立了鎮(zhèn)平縣彭營(yíng)鄉(xiāng)益康食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社，組建了以李莊村為核心的食用菌協(xié)會(huì)，為食用菌示范園打深水機(jī)井1眼、硬化示范園專用通道1400米。目前，產(chǎn)品的包裝、商標(biāo)注冊(cè)、交易市場(chǎng)的建設(shè)等工作扎實(shí)推進(jìn)。該鄉(xiāng)計(jì)劃通過兩年的努力，使食用菌生產(chǎn)成為全鄉(xiāng)的特色支柱產(chǎn)業(yè)。