野生雞油菌的重金屬含量最為可觀。

　　西班牙研究人員通過對(duì)12種野生真菌采樣分析后發(fā)現(xiàn)，雞油菌等一些食用菌的重金屬含量“比較可觀”。研究人員建議，最好不要食用在一些土壤被污染或者有特殊礦物成分地區(qū)采摘的野生食用菌。

　　西班牙卡斯蒂利亞－拉曼查大學(xué)的研究人員在新一期《生物金屬》月刊上報(bào)告說，他們?cè)谖靼嘌览装柍堑貐^(qū)幾處沒有被污染過的野外林地采摘了12種常見真菌，這些真菌有的可以食用，有的不能食用。研究人員對(duì)這些真菌樣本中重金屬鉛、釹、釷等含量進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雞油菌等一些野生真菌的重金屬含量偏高。雞油菌是一種食用菌，在歐洲人的飯桌上很常見。

　　研究人員說，雞油菌通常生活在橡樹、櫟樹等樹下，可與這些植物的根系形成共生體。這種真菌可直接吸收土壤中的礦物成分，然后向與其共生的植物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最終從植物的光合作用中獲得所需的糖分。

　　研究人員分析說，這種食用菌會(huì)對(duì)土壤中的礦物成分“不加選擇地”進(jìn)行侵蝕吸收，而且土壤中礦物成分越多，它們被這種食用菌吸收的也越多。因此，一些重金屬很容易累積在雞油菌中。研究人員因此建議，最好不要食用在一些土壤被污染或者有特殊礦物成分的地區(qū)采摘的野生食用菌，因?yàn)檫@些食用菌中重金屬含量可能更高。