平泉縣地栽木耳生產(chǎn)園區(qū)。王明浩 梁世芳攝影報(bào)道

    棚內(nèi)，選蘑菇的姑娘揮動(dòng)剪刀，煮蘑菇的小伙殺青、標(biāo)桶。棚外，裝滿蘑菇的貨車陸續(xù)開出。這是河北平泉縣柳溪鄉(xiāng)宋玉成哥仨投資20萬元建起的滑子菇園區(qū)，占地20畝，年產(chǎn)鮮菇5.5萬盤。“客商天天打電話要貨，根本忙不過來！”宋玉成夫妻樂不可支。

    地處燕山深處的平泉縣，“藏”著一個(gè)5萬多農(nóng)戶參與的食用菌產(chǎn)業(yè)集群，年產(chǎn)10000萬盤（袋），產(chǎn)值10億元；生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)達(dá)30多家，形成“森源”、“潤隆”等知名品牌，以保鮮、速凍、烘干等為主導(dǎo)的8大系列50多種產(chǎn)品俏銷國內(nèi)，遠(yuǎn)銷美日韓等10多個(gè)國家和地區(qū)，年創(chuàng)外匯1000多萬美元。

    小小蘑菇，究竟是怎樣長成大產(chǎn)業(yè)的？初冬時(shí)節(jié)，記者來到平泉縣一探究竟。

    挖掘資源稟賦，“梁希才們”趟路子

    平泉有著豐富的林木資源，氣候適宜發(fā)展食用菌，這一點(diǎn)早被行業(yè)專家看中，遺憾的是，平泉人守著“金山”卻喊窮。

    平泉縣與食用菌結(jié)緣，要從該縣應(yīng)用菌研究所所長——梁希才說起。梁希才，過去鼓搗過蘑菇。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他參加了保定食用菌培訓(xùn)班。專家的講授，讓他看到了食用菌的“錢”途，聯(lián)想到平泉的資源稟賦，梁希才決心趟趟路子。回到家，他投資千元搞起500袋平菇試驗(yàn)，竟獲成功。翌年，同村幾個(gè)農(nóng)戶跟著建起5座大棚，發(fā)了5000袋平菇，又賺一筆。此后，梁希才家成了發(fā)展食用菌的示范場。

    到1989年，平菇、黑木耳等已覆蓋平泉10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)40個(gè)村，年產(chǎn)量100噸。但天有不測風(fēng)云，這年趕上市場疲軟，梁希才先后到沈陽、石家莊等地找銷路，跑斷了腿、磨破了嘴，最終才與東北一家食品廠簽下合同。“賣難”，深深地刺痛了“梁希才們”。

    1993年，平泉縣首家食用菌食品企業(yè)——森源食品公司成立。在縣里支持下，企業(yè)到外地“取經(jīng)”，學(xué)先進(jìn)技術(shù)，學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，回后來投資8000多萬元建起占地12畝、建筑面積10000平方米的新廠區(qū)，又實(shí)施了國家農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)專項(xiàng)工程，上了10條食用菌生產(chǎn)線，還通過HACCP質(zhì)量及衛(wèi)生體系認(rèn)證，連外商都直翹大拇指，平泉的菌農(nóng)，再不為“賣難”犯愁了。

    隨后，潤隆、乾通等企業(yè)也如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，目前，平泉已培育出食用菌龍頭企業(yè)30家，年加工能力5萬噸，并建起了“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)戶”、“協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的產(chǎn)銷機(jī)制，農(nóng)民由此增收5億元。平泉的菌農(nóng)，一個(gè)個(gè)臉上笑開了花。

    巧用“加減法”把“蛋糕”做大

    從一個(gè)山區(qū)小縣，平泉搖身變成全國食用菌產(chǎn)銷大縣，菌民大發(fā)菌財(cái)。目前，平泉已建成11個(gè)食用菌專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、100多個(gè)專業(yè)村，年產(chǎn)值10億元，其中，滑子菇產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的一半。成績的取得，在于平泉巧用“加減法”，把食用菌“蛋糕”做大。

    用好加法：靠園區(qū)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)規(guī)模。從2002年起，平泉每年投入300萬元扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用于基地菇農(nóng)的貼息、機(jī)械設(shè)備補(bǔ)貼，構(gòu)建起香菇、滑子菇等多個(gè)品種、全年產(chǎn)供的生產(chǎn)格局，發(fā)放裝袋機(jī)300臺、鋸沫加工機(jī)100臺、保鮮機(jī)組20臺，補(bǔ)貼烘干機(jī)77臺、預(yù)煮機(jī)10臺，建成標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)400個(gè)，食用菌產(chǎn)業(yè)從2003年的4000萬盤（袋）增加到1億盤（袋）。同時(shí)，平泉著力提高龍頭企業(yè)深加工增值水平，目前，全縣從事食用菌產(chǎn)品、原輔料加工及產(chǎn)品保鮮的企業(yè)達(dá)40家，每噸食用菌鮮品平均增值5000元，菌農(nóng)戶均增收1萬多元。

    做好減法：用管理推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)提水平。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，菌農(nóng)最怕病菌感染。平泉縣先后出臺《食用菌標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施方案》、《食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范菌種場生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證，加強(qiáng)菌種質(zhì)量檢測，提高產(chǎn)業(yè)運(yùn)行質(zhì)量。七家岱鄉(xiāng)雹神廟村趙連國在家搞1萬袋香菇，每年壞15%。入駐園區(qū)后，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，減少污染率，降低經(jīng)營成本，特別是在接菌、裝袋的關(guān)鍵期，都有技術(shù)員指導(dǎo)，壞掉的菌袋不到2%。同時(shí)，平泉崩緊“科技興菌”這根弦，在新品種的引進(jìn)、開發(fā)，高產(chǎn)栽培技術(shù)等方面進(jìn)行重點(diǎn)研究，使低級品率大大降低。食用菌生產(chǎn)示范戶侯寶倉感慨地說：過去生產(chǎn)香菇，低級品和次品的比例大致都在20%到30%，通過實(shí)施新技術(shù)，低級品、次品率平均降低80%以上。

    既讓菌產(chǎn)業(yè)“吃”飽，又讓“綠水青山”長存

    食用菌產(chǎn)業(yè)帶來滾滾財(cái)源，成為平泉農(nóng)戶增收的主渠道。但問題也出現(xiàn)了，以鋸未為原料的食用菌產(chǎn)業(yè)，每年要“吃”掉上億公斤木料。如何既讓食用菌產(chǎn)業(yè)“吃”飽，又保證綠水青山？

    2002年，平泉把營造刺槐食用菌原料林作為生態(tài)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)合點(diǎn)，掀起造林熱潮，目前刺槐林已達(dá)80萬畝。按每畝刺槐林3年平茬一次可生產(chǎn)食用菌原料500袋計(jì)算，每年平茬20萬畝即可滿足年產(chǎn)1億袋食用菌的需要。食用菌生產(chǎn)大戶高春林說：“如果沒有原料林，拿什么生產(chǎn)食用菌？多虧我承包了150畝荒山，建起自己的原料林基地，現(xiàn)在年產(chǎn)2萬袋香菇都不愁原料！”

    同時(shí)，平泉加大食用菌廢料研究，投資千萬元的食用菌廢料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)活性炭項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，廢菌袋回收生產(chǎn)包裝箱、包裝桶項(xiàng)目初見成效，形成“林木→食用菌→廢料→菌糠飼料→養(yǎng)殖→畜禽糞便→沼氣池→沼渣、沼液→還田作肥料”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)保護(hù)“雙豐收”。

    目前，平泉又謀劃投資15億元，興建包括中華菌文化博覽中心、菌類美食一條街、菌類文化一條街、菌類生態(tài)園、菌類交易市場等10個(gè)子項(xiàng)目的菌文化產(chǎn)業(yè)園。園區(qū)建成后，可以實(shí)現(xiàn)菌文化特色游、菌類生態(tài)觀光游、食用菌美食特色游等游覽功能，預(yù)計(jì)每年可以創(chuàng)造產(chǎn)值33億元。平泉縣的領(lǐng)導(dǎo)表示，這樣做的目的是進(jìn)一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，最大限度地做大做強(qiáng)做優(yōu)食用菌產(chǎn)業(yè)，更好地促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。”