隨州市是湖北省重要的食用菌生產(chǎn)和出口基地，食用菌為農(nóng)民撐起了一把致富傘，目前，食用菌已成為隨州市農(nóng)業(yè)中僅次于糧食、生豬、蔬菜的第四大產(chǎn)業(yè)。 2008年該市食用菌總產(chǎn)量2.75萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.5億元，全年食用菌出口突破8000萬(wàn)美元，食用菌產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)18%，農(nóng)民人均因此增收80元以上。
小小食用菌，優(yōu)勢(shì)在哪里？食用菌產(chǎn)業(yè)被認(rèn)為是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，近年國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食用菌的需求不斷上升，年產(chǎn)值都在250億-280億元之間。專家介紹，食用菌的實(shí)質(zhì)就是把人類不能直接利用的資源，通過(guò)栽培各種菇菌轉(zhuǎn)化成為人類能直接利用的優(yōu)質(zhì)健康食品。如普通的平菇、香菇、金針菇、雙孢菇以及珍稀菇類的白靈菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、真姬菇等?？梢?jiàn)食用菌生產(chǎn)，能充分利用豐富的工農(nóng)業(yè)下腳料資源，既生態(tài)又環(huán)保，符合人類食品發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)我國(guó)又是世界上食用菌生產(chǎn)最多的國(guó)家之一，每年的產(chǎn)量有數(shù)百萬(wàn)噸，占全世界總量的六成以上。作為加入世貿(mào)組織后有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品，年出口金額超過(guò) 8億美元，在眾多出口創(chuàng)匯的農(nóng)產(chǎn)品中也并不多見(jiàn)。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，有良好的發(fā)展前景和市場(chǎng)潛力，對(duì)于帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有著重要的作用。
隨州地跨江淮，南聳大洪山，北靠桐柏山，版土面積9636平方公里，其中，山區(qū)和丘陵占80%,在大洪山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)和桐柏山兩大山系中間，擁有天然優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)用淡水資源，境內(nèi)水系不受外來(lái)水的污染。同時(shí)隨州屬于北亞熱帶向溫帶過(guò)渡型氣候，光照充足，雨量充沛，全年依靠自然溫度可供食用菌生產(chǎn)的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)300多天。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，造就了復(fù)雜多樣的生態(tài)系統(tǒng)，孕育了豐富多樣的動(dòng)植物體系，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的自然資源。近年來(lái)，隨州市積極利用地域優(yōu)勢(shì)，把食用菌“一村一品”、“一鎮(zhèn)一業(yè)”工作作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的重要抓手來(lái)抓，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。
全市現(xiàn)有180多個(gè)食用菌專業(yè)村、10多萬(wàn)個(gè)農(nóng)戶、30多萬(wàn)人從事食用菌的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。其中，聞名海內(nèi)外的“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”?曾都區(qū)三里崗鎮(zhèn)是食用菌生產(chǎn)與加工的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。該鎮(zhèn)19個(gè)村，村村以食用菌生產(chǎn)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，1萬(wàn)多個(gè)農(nóng)戶，98%的戶種植香菇、木耳，戶均1500袋以上，僅食用菌一項(xiàng)，人均增收2000多元。目前，通過(guò)該鎮(zhèn)生產(chǎn)與加工的香菇已占據(jù)了香港食用菌市場(chǎng)近70%的份額。從事食用菌產(chǎn)業(yè)的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有曾都區(qū)草店鎮(zhèn)、殷店鎮(zhèn)、萬(wàn)和鎮(zhèn)和廣水市的吳店鎮(zhèn)等。
隨州有一大批從事食用菌產(chǎn)業(yè)的帶頭人，這些企業(yè)有實(shí)力，經(jīng)驗(yàn)豐富，通過(guò)多年摸爬滾打，不僅熟悉食用菌的種植、加工，而且熟悉國(guó)內(nèi)國(guó)際行情。他們的發(fā)展帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。同時(shí)在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，小加工企業(yè)也迅速發(fā)展起來(lái)，僅三里崗鎮(zhèn)從事食用菌生產(chǎn)加工的企業(yè)已達(dá)到十多家，其出口量大大增加。此時(shí)的隨州檢驗(yàn)檢疫人員想到的是如何幫企業(yè)實(shí)行規(guī)范化管理，促企業(yè)無(wú)害化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。為此，他們強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，努力幫助企業(yè)提檔升級(jí)，再上新臺(tái)階。其工作重點(diǎn)也由單純的檢驗(yàn)檢疫工作向“檢、管并舉，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的方向轉(zhuǎn)移。一是實(shí)行出口企業(yè)登記制度，使企業(yè)管理更加規(guī)范有序；二是強(qiáng)化源頭管理，推動(dòng)食用菌基地建設(shè)。從菌種、菌棒到生長(zhǎng)、采摘，再到收購(gòu)加工等環(huán)節(jié)，進(jìn)行全過(guò)程檢測(cè)，記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，做到心中有數(shù)；三是抓好加工環(huán)節(jié)，優(yōu)化加工工序，幫助企業(yè)實(shí)行無(wú)害化控制，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量；四是打造名牌產(chǎn)品，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)走精品和名牌之路，增加產(chǎn)品附加值。同時(shí)做到依法施檢、嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持打擊逃、漏檢及違法代理行為，杜絕不合格產(chǎn)品的出口，有效地維護(hù)了產(chǎn)品質(zhì)量，使隨州食用菌這一特色產(chǎn)品源源不斷銷往世界各地，并于當(dāng)年實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯2200萬(wàn)美元，3 年出口總值連續(xù)攀高的佳績(jī)。目前，三里崗鎮(zhèn)已注冊(cè)“財(cái)牌”、“大洪山”、“三里崗”等11種商標(biāo)。該鎮(zhèn)香菇已有5個(gè)品牌獲原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)認(rèn)證，4家公司獲 HACCP認(rèn)證，3個(gè)品牌獲ISO9000認(rèn)證，2個(gè)品牌獲美國(guó)FDA認(rèn)證，2006年7月，三里崗香菇打入了高門檻的歐盟市場(chǎng)。
嚴(yán)格的管理、大力的扶持使企業(yè)步步走高，不斷壯大。其生產(chǎn)工藝的優(yōu)化又提高了產(chǎn)品附加值，大大提升了食用菌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，致使出口量大增。 2006年出口達(dá)5359萬(wàn)美元，2007年6432萬(wàn)美元，2008年出口達(dá)8559萬(wàn)美元。有力地推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)家致富、促進(jìn)當(dāng)?shù)赝庀蛐徒?jīng)濟(jì)的發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。
近兩年來(lái)，隨州市食用菌出口實(shí)現(xiàn)了“四增”：出口額不斷增長(zhǎng)；出口的地區(qū)不斷擴(kuò)展，現(xiàn)已出口到歐美等28個(gè)國(guó)家和地區(qū)；出口的企業(yè)不斷增多，食用菌自營(yíng)出口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已增加到13個(gè)，出口企業(yè)32家；出口價(jià)格穩(wěn)步增高，去年香菇出口價(jià)平均每噸達(dá)1150美元以上，增長(zhǎng)15%左右。
隨州食用菌產(chǎn)品85%以上外銷，其中25-30%出口，出口值約占總產(chǎn)值一半。出口形勢(shì)的好壞，對(duì)隨州食用菌產(chǎn)品銷售和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有舉足輕重的影響。近兩年來(lái)，隨著日本、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家相繼頒布實(shí)施食品安全管理新法規(guī)，對(duì)我國(guó)食用菌出口產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越嚴(yán)格。面對(duì)食用菌出口門檻升高、退稅下降等新情況，該市瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，迅速采取過(guò)硬措施，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全達(dá)標(biāo)。有效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)新變化，堅(jiān)持不懈開(kāi)拓大市場(chǎng)，保持了食用菌出口創(chuàng)匯的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)。為了確保食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，隨州市全方位調(diào)整食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的運(yùn)作方式, 實(shí)施“三大”戰(zhàn)略，推進(jìn)高起點(diǎn)開(kāi)發(fā)。
一是實(shí)施“質(zhì)量立菌”戰(zhàn)略，把菌種和食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。一方面嚴(yán)格菌種市場(chǎng)管理。千方百計(jì)引進(jìn)、扶持有資質(zhì)的大型標(biāo)準(zhǔn)化菌種廠，扶強(qiáng)締弱，提高菌種生產(chǎn)水平。對(duì)菌種生產(chǎn)技術(shù)員、檢驗(yàn)員進(jìn)行培訓(xùn)，實(shí)行資質(zhì)認(rèn)證、持證上崗。加強(qiáng)菌種質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)，對(duì)不合格的菌種堅(jiān)決不允許上市銷售和使用，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效。另一方面全方位推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。建立健全食用菌產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢和產(chǎn)品出縣檢查，確保上市產(chǎn)品綠色無(wú)污染，提高隨州食用菌知名度和市場(chǎng)公信度。加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及推廣力度，嚴(yán)格規(guī)范各個(gè)操作程序，切實(shí)規(guī)范農(nóng)民的種植行為。重點(diǎn)實(shí)施龍頭帶動(dòng)型、市場(chǎng)牽動(dòng)型、專業(yè)合作組織產(chǎn)銷一體型的以“品牌”為中心的產(chǎn)銷標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
二是實(shí)施“科技興菌”戰(zhàn)略，把品種多元化、技術(shù)高效化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作為食用菌產(chǎn)業(yè)的主攻方向。繼續(xù)加大科技投入，千方百計(jì)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，改進(jìn)技術(shù)措施，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，提升食用菌科技水平。在品種上，重點(diǎn)圍繞香菇、滑子菇兩大主導(dǎo)品種，研究推廣周年生產(chǎn)模式，通過(guò)改進(jìn)栽培措施，提高產(chǎn)量和一級(jí)品率，努力提高香菇花菇率。大力發(fā)展草腐菌，推行黑木耳全日光生產(chǎn)、竹蓀與玉米套種等多品種多模式生產(chǎn)。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，引導(dǎo)各龍頭企業(yè)依托和引進(jìn)高科技設(shè)備，推廣新技術(shù)，大力開(kāi)發(fā)精深產(chǎn)品加工，提高產(chǎn)品附加值。為進(jìn)一步延伸食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條，通過(guò)尋找2-3家科研單位做技術(shù)依托，搞好利用食用菌廢料生產(chǎn)飼料、肥料、粉狀活性碳、無(wú)土栽培蔬菜基料、紙漿等各方面研究和后續(xù)開(kāi)發(fā)，逐步實(shí)現(xiàn)“原料零消耗、管理零污染、產(chǎn)品零庫(kù)存”的目標(biāo)。
三是實(shí)施“市場(chǎng)活菌”戰(zhàn)略，把培育市場(chǎng)、活躍流通作為菌業(yè)發(fā)展和財(cái)政增效的重頭戲。依托食用菌綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的集貿(mào)易、洽談、加工、儲(chǔ)運(yùn)、產(chǎn)品展示、餐飲、服務(wù)、培訓(xùn)、信息于一體的功能齊全的中國(guó)北方食用菌交易市場(chǎng)，招全國(guó)各地客商，集全國(guó)各地產(chǎn)品，鞏固隨州在中國(guó)的食用菌產(chǎn)品、技術(shù)、信息的集散功能。改善食用菌輔材料交易市場(chǎng)硬件建設(shè)條件，創(chuàng)新市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理模式，建成中國(guó)北方食用菌物資供應(yīng)中心。廣泛開(kāi)展物流配送，直銷經(jīng)營(yíng)等新型服務(wù)業(yè)務(wù)，健全食用菌銷售網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，拓寬食用菌銷售范圍。不斷加強(qiáng)現(xiàn)代信息化建設(shè)，隨時(shí)了解國(guó)內(nèi)外食用菌市場(chǎng)信息，實(shí)現(xiàn)銷售網(wǎng)絡(luò)化。
